ロンポワン

daifukumochi_200

7年前

本日のデザートは、 フレジェです(^○^) ピスタチオを混ぜこんだ、ダックワーズ生地に、クレームムースリーヌをサンドしました。 ムースリーヌの中に、イチゴを忍ばせて、濃厚な中に、爽やかな酸味を添えました。 トップには、イチゴを配し、イチゴのソースを、絡めました。 見た目は、ミルフィーユみたいですが、ピスタチオ入りのダックワーズ生地と、クリームを、ムースリーヌとした、オリジナリティのある、逸品となっております。 本日は、シャンパーニュ アヤラ ブリュット マジュールで、頂きます。

sirius1965

9年前

本日の、夜中スイーツは、商店街に、あります、町の洋菓子屋さんです♪ たまには、懐かしい感じの、洋菓子屋さんもいいかなって感じですネ♪ 今宵は、フレジュをご用意致しました♪ ピスタチオのダックワーズ生地にクレームムースリーヌをサンドして、イチゴを、ちりばめました♪ トップには、イチゴと、イチゴのソースを、添えることで、キュートで、上品な、フォルムに仕上げました♪ ピスタチオを、ダックワーズ生地にすることで、深みのある、風味に仕上げ、クレームムースリーヌは、ピュアな風味を大切に仕上げました♪

sirius1965

9年前

本日の、夜中スイーツは、先日と同じパティスリーで～す♪ 今宵は、アールグレイをご用意致しました♪ アールグレーのムースに、洋梨のムースをサンドした、爽やかな一品となっております♪ 洋梨のムースの爽やかさに、アールグレーの紅茶の香り、ならびに、ベルガモットの香りが、アクセントになり、芳醇かつ、爽やかなスイーツとなっております♪ トップには、洋梨と、ベリーを配して、清楚かつ、キュートなフォルムとなっております♪ それでは、 ボナ・ペティ♪(^^)d

sirius1965

9年前

本日の、夜中スイーツは、昨夜と同じパティスリーで～す♪ 今宵は、サバランを、ご用意致しました♪ 洋菓子の中では、定番では、ありますが、好き嫌いの、分かれるスイーツですが、あえて、今回、取り上げました♪ こちらのサバランは、ブリオシュ生地を用いて、キルシュに漬け込むようにしております♪ サバランは、キルシュを使用することで、風味がよく、リキュールの、香り豊かになりますネ♪ 真ん中の生クリームも、リキュールとの相性にこだわった配合としております♪

sirius1965

9年前

本日の、夜中スイーツは、先日と同じパティスリーで～す♪ 今宵は、オペラを、ご用意致しました♪ チョコクレームと、コーヒークレームを、スポンジを挟み、サンドしました♪ トップは、ビターチョコを敷き詰めて、更に、金箔を飾りつけ、エレガントに、仕上げました♪ チョコと、コーヒーの、相性、バツグンの、香り高い、風味をお楽しみ下さいませ♪ コーヒー、もしくは、ブランデーと、合いますでしょう♪ それでは、 ボナ・ペティ♪(^^)d

daifukumochi_200

7年前

本日のデザートは、 アールグレイで～す(^○^) アールグレイのムースと洋なしのムースをスポンジで、サンドしたケーキとなっております。 洋なしのムースには、洋なしを、忍ばせました。 トップには、洋ナシを配して、爽やかさを演出しております。 アールグレイの風味が際立つムースに、洋なしのムースが、素晴らしいマリアージュとなっております。 ハーモニーを奏でております。 本日は、プリンス・オブ・ウェールズのアイスで、頂きます。 それでは、 ボナ・ペティ♪

daifukumochi_200

7年前

本日の、デザートは、 サバランです(^o^) (PICのピンボケ、お許し下さいませm(__)m) こちらのサバランは、ブリオシュ生地を用いて、キルシュに漬け込むようにしております。 真ん中の生クリームも、リキュールとの相性にこだわった配合としております。 本日は、キルシュの風味を楽しみたいので、ダージリンのファーストラッシュを、ストレートで、頂きます。 それでは、 ボナ・ペティ♪

daifukumochi_200

7年前

本日の、デザートは、 アールグレイです(^o^) アールグレイのムースに、洋梨のムースをサンドした、爽やかな一品となっております。 洋梨のムースの爽やかさに、アールグレイのベルガモットの香りが、アクセントに芳醇なっております。 トップには、洋梨と、ベリーを飾りました。 本日は、ニルギリに、ホワイトラムを加えて、頂きます。 それでは、 ボナ・ペティ♪