GoGoパクチー

ixdxmxux_honey

8年前

パクチー食べ放題♪ 初めて食べたのは２０年前北京で、それは「香葉 シャンツァイ」と呼ばれていた。山盛りのそれをただ炒めただけのものが出てきた時は、なんちゅーまずい食べ物やと驚いた。 ほどなくして無国籍レストランの厨房でバイトしていた頃、それはコリアンダーと呼ばれていた。ちぎるだけで指先が臭くなって嫌だった。 １０年程前にベトナムに行って、パクチーと呼ばれていたそれを山盛りフォーに入れて食べてから大好きになった。 日本では亀虫草と言うそうです。 なんちゅう身も蓋もない呼ばれ方。

GOGOPAXI

6年前

今日の日替りランチは… 最近賄いで大人気の『胡萃の根っこと海老の天丼』 パクチー・香菜・コリアンダー・コエンドロ・シラントロ 僕が愛する野菜の海外の呼び名です。 日本での1番古い正式名称的な呼ばれ方は『胡萃』こすい・こずい 様々な呼び名がありますが、現代でのこの野菜の存在位置が大好きです。 海外の印象が強いですが、700年頃から日本で使われていた野菜です。 本場ではこんな使い方しないとか、日本はおかしいとか言われますが、日本独自の使い方で良いんじゃないの？と思って欲しいものです(T ^ T)

GOGOPAXI

6年前

GoGoパクチーでは、農家さんから直送されるパクチーが食べ放題というサービスを喜んで頂いていますが、地味に毎日新鮮な旬の鮮魚を仕入れて前菜に盛り込んでいます。 なので、パクチー以外も少しアピールさせてもらいます(^^; 本日はハガツオ。 通常よく目にするカツオはホンガツオ・マガツオですが、このハガツオは身が柔らかく、マガツオ・ホンガツオより日持ちがしません。 今日はそんなハガツオに乾燥パクチーと山椒と塩を打って、パクチー山椒塩タタキにして前菜に盛り込みます♪

GOGOPAXI

6年前

昨日の日替りは胡萃という和名でしたが、今日は僕のもう一つの故郷。"台湾"のソウルフード。 "大腸麺線"(モツ煮込み素麺)をご用意致しました。 煮込み用の煮崩れしない紅麺線を台湾の南門市場で大人買いしてきました^ ^ ホルモンとカツオ出汁・五香粉が効いたトロトロスープと香菜を一緒にどうぞ♪ 今回はパクチーでも、胡萃でもなく、香菜(シャンツァイ)文化圏。 香菜必須のソウルフード♪ がっつり大椀も、ハーフサイズもご用意しております^_^ ※写真はハーフサイズです。

GOGOPAXI

6年前

7月4日(水) 本日の日替わりランチは愛すべき台湾名吃『牛肉麺』 香菜との相性が抜群な麺です♪ 昨日から炊いている牛肉をたっぷり入れた、濃厚牛出汁ラーメン🐂🍜 ほのかに花椒が香る仕上がりです。 毎週水曜日は台湾の日。 #gogoパクチー #パクチー #ゴーゴーパクチー #ウーバーイーツ大阪 #南船場 #南船場ランチ #本町 #本町ランチ #心斎橋 #心斎橋ランチ #牛肉麺

GOGOPAXI

6年前

魚屋で『金時鯛』として売ってたんですが…… なんか違うよなぁ。と思いつつ購入。 調べてみると、三大高級魚の『浜鯛』でした。 ラッキー♪ 今日は皮霜のパクチーカルパッチョに☆ 明日はパクチー山椒塩とライムとエシャロットでセビーチェに☆ #gogoパクチー #ゴーゴーパクチー #パクチー #ハマダイ #キントキダイ #南船場 #心斎橋 #本町

omayuo

7年前

今夜はパクチー祭り♡ パクチー食べ放題なお店ヽ(｡>▽<｡)ﾉ 緑色なパクチーマンゴービール、パクチーモヒート、 前菜３種盛り(カルパッチョ・生春巻き・よだれ鶏)、 トムヤム砂肝、そしてパクチー山盛りな麻辣火鍋♡ 数年分のパクチー食べました〜( ´艸｀) パクチー好きな方は是非♡♡

GOGOPAXI

6年前

GoGoパクチー、6/29(金)今日の日替りランチは… 熊・羊・豚・鶏を使用した四獣奏キーマカレー！ 獣達とパクチーの融合！ 11:30〜14:00 たっぷり仕込んだので、夜も食べれますよ♪ #gogoパクチー #ゴーゴーパクチー #パクチー #南船場 #南船場ランチ #本町 #本町ランチ #心斎橋 #心斎橋ランチ

GOGOPAXI

6年前

料理大会『RED U 35』の一次審査テーマが【あぶら】 今回は『ツキノワグマの脂』『猪の脂』『牛の脂』を使った料理を作ります♪ 写真は岡山の熱田さんが命がけで獲ってくれた猪肉。 今回の料理大会の一次審査のために準備してくれた極上肉。 使うのは脂だけというのが、何とももったいない(･_･; お肉はお店で提供します♪

GOGOPAXI

6年前

本日5月8日はパクチーの日♪ 巷の銭湯ではパクチー風呂が行われ、街中に多数あるパクチー料理専門店では、パクチーの日セールが行われます。 当店GOGOパクチーも同じく、本日はパクチーからの感謝の日という事で、毎月500円ランチを開催♪ 今日はパクチー炒飯セット(しかも唐揚げ付き)が500円！！ みんな、集まれーーーー🍀