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玄海産ヒラメと能古島産八朔とプチヴェールの組合せ ナスタチウム・クレイトニア・豆のツルを添えて モロヘイヤのチップスを乗せて
宗像・鐘崎産の白甘鯛を 鱗の面を芳ばしく焼き上げ 下にはお出汁で炊いた佐賀産ホシユタカ(長粒米)を敷いて 柚子胡椒のソース
フランボワーズのメレンゲ 那珂川産蜂蜜を練りこんだ焼きたてマドレーヌ リンデン(菩提樹)のハーブティーとともに〜
地元で捕れた猪とスパイスのリエット 大きなナスタチウムの葉で包んで~ カレンドゥラ(マリーゴールド)の花びらを添えて
唐津産足赤えびのスパゲティ 中には大村湾の雲丹 上にはオシェトラキャビア その上に乾燥アミエビと雪塩を乗せて
表面をサッと火入れし、皮目を芳ばしく焼き上げた玄海産の鰆 根菜と梨を添えて ビーツのパウダーを散らして
食後の飲み物は トルコ原産の手摘みハーブティー(ラベンダー・リンデン・マウンテンセージ) もしくは〜
九十九島の牡蠣 上には唐津の赤ウニ 愛媛産フィンガーライムときゅうりのソース ボリジのお花を添えて
森散策...オカラの苔とオリーブの土 苔に見立てた抹茶などで色付けしたオカラ もはや芸術!
デザート 上から、和栗 エスプレッソ 西畑の天然水のゼリー 一番下にパラダイスが♡
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玄海産ヒラメと能古島産八朔とプチヴェールの組合せ ナスタチウム・クレイトニア・豆のツルを添えて モロヘイヤのチップスを乗せて