リストランテ　カフェ　チリエージョ

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6年前

新連載開始 プリンス系で開催中のスペイン料理フェア さくらタワーでのコースのご紹介 まずは盛り沢山のスペイン風前菜 左上から反時計回りで ◎白いクリーム状の鱈とビーズで味付けしたうずら卵のピクルスのバケット ◎炙った本鮪とにんにくチップとからすみ ◎唐辛子の薄漬けとブラックオリーブのピンチョス ◎生ハムのキュウリ巻き ◎サーモンの下にトーストした豆乳パン、キャビア ◎三つ重ねのピンチョス、メイクイーン、タコ、ケッパーベリー ◎ハモンイベリコジョータ花束 下に続く↓

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6年前

さくらタワーのスペイン料理フェア連載第２回 下 ◎イカスミのフィデウワ フィデウワはカタルーニャ地方の郷土料理で、米では無くパスタで作るパエリア これ、日本人に合いますね、やっぱり 焼きそばイカスミ風って言われたら信じちゃいそうです 上 ◎天然真鯛のピルピル風 サフランの香り ピルピル風は、バスク地方の郷土料理 長い時間かけてオリーブオイルで熱を加え、旨味を溶け出させる料理法だそうです このフェアは、スペイン料理の技法を使いつつ、ホテルらしい華やかな感じに仕上げてますね

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6年前

さくらタワーのスペイン料理フェア連載最終回 デザートです ◎ドルチェ フルーツとストロベリージェラート等々 オーソドックスなデザートですね～(*^^*) 当然、安心のさっぱりした美味しさでした～＼(^^)／ このさくらタワーのスペイン料理のコースは、スペインの伝統的、代表的な料理法を使った、正に入門編と言っても良い感じでしたね！ ただ、ホテルレストランらしい、お洒落な盛り付けは流石でした 品川プリンスのスペイン料理フェアも、いずれ食べに行きます 今回の連載もお付き合い感謝です

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7年前

正月から風邪が長引いてた母が落ち着いたので、こちらのアフターヌーンティーへ 今風のお洒落系です ◎アンティパストプレート 彩り豊かなアンティパスト。高輪の庭園に見立てて ◎スイーツツリー マロンと塩キャラメルのマカロン ベリータルト カシスムースのチョコレートケース 苺ショートケーキ オペラ プチシューとマンダリンのむーす 金柑と白ワインのゼリー スコーン それなりですが、肝心のスコーンが残念レベル！f(^^; 若い女性向けですかね

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5年前

プリンスホテルオーストラリアフェア 連載第４回 メインのお肉料理です ◎オーストラリア産 仔牛のグリルと仔羊のカツレツ、スパイシーマスタードソース オージービーフじゃなくて、仔牛と仔羊でしたね～(*^^*) 中々、通な選択になっております このメイン、選べるんですが、この品か和牛のフィレのグリルなんですよね～(ーー; と、なるとこっちを選ぶのが当然ですよね～！ 仔牛も仔羊も柔くて、美味でした！(^-^) 特に仔羊のカツレツ、美味しかったな～(^-^)v 明日は最終回のデザートです

escoffier

5年前

プリンスホテルオーストラリアフェア 連載最終回 デザートです ◎ドルチェ メニューにはこれだけしか書いてないので補足 左上はフロマージュとフルーツを使ったケーキ 左下はココナッツ味のジェラート 右はビーツパウダーを使って描いたカンガルーさん これは、味と言うより、見て楽しむ部分ですかね えー、このデザートは、カンガルーの絵でオーストラリアを表してますが、オーストラリアの素材は使われてません パティシエさんは、オーストラリアフェア嫌いなのか？ ここまでお付き合いありがとうございました

escoffier

5年前

プリンスホテルオーストラリアフェア 連載第３回 魚料理です ◎オーストラリア産伊勢海老のバポーレ 蕪のピューレ添え これは、見た目も味も日本の伊勢海老と同じでしたねー！(^-^)/(笑) 堪能させていただきました。 伊勢海老の赤色と蕪のソースの白のコントラストが、鮮やかな一皿でした！ ここだけ、このコース、黒いお皿なんですが、この色のコントラストを強調したかったのですかね？ 次回は肉料理、皆さんの期待を裏切りオージービーフじゃないんですが…!(^-^ゞ 続く

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5年前

新連載開始 プリンスホテルグループオーストラリアフェア2018 こちらのレストランでは、オーストラリアの食材を使ったイタリアンのコースが提供されてます 前菜 ◎タスマニアサーモンとアボガドのタルタル マンゴーソース添え こちらのレストラン、時々投稿してますが、見た目を鮮やかに仕上げて来るのが特徴でしょうか タスマニアサーモン、美味しかったですね～(*^^*) 色々投稿ネタも溜まってるんですが、折角のディナー、一品ずつ載せて参ります ノンビリお付き合い下さい～！ 続く

escoffier

4年前

プリンスホテル　さくらタワーのオーストラリアフェア、イタリアンにの連載第２回 パスタ ◎リングイネ　スカンピとズッキーニ、トリュフ香る泡 魚料理 ◎オーストラリア産　マレーコッドのグリル 凝ったパスタと魚料理です オーストラリアらしい感じで美味～! マレーコッドは、オーストラリアではポピュラーな魚らしいですが、日本では取れないようですね 先日のフレンチでも使われてましたから、プリンスホテルで纏めて買い付けたのかな？ 普段、食べられないお食材を賞味出来るのが、この手のフェアの醍醐味かな

escoffier

4年前

プリンスホテル　さくらタワーのオーストラリアフェア、イタリアンの連載最終回 ◎ポルチーニ茸を纏った子羊背肉のロースト、タスマニア産無添加マスタードオレンジの香り ◎デザート　 ピスタチオ土台にホワイトチョコをのせて、オレンジのソルベ、オレンジのシロップ浸け ここは、子羊が得意なレストランですが、今回も美味しかったですね～! ソースにちょっとオーストラリアのテイストを入れて纏めてます ここのデザートは、去年もオーストラリアとあんまり関係無かったんですが今回もそんな感じ、でも綺麗で美味!