寿し鐵　おおしお

lalune66

5年前

鯵(握り)、鯵(南蛮漬)、紅芯大根ぬか漬け、 車海老(握り) 青い香りの脂のある鯵 それをよい酸味でまとめた南蛮漬け すっと口を洗うぬか漬け そして、火を入れた海老の旨さがしっかりとある車海老

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6年前

すっぽん鍋 すっぽんはなんといっても出汁 出汁がしゅんだネギ、豆腐がまた美味しいです 身を頂いているうちに唇がトゥルットゥルになっていきます（笑） 明日の朝は美肌になっているかしらん（笑）

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4年前

車海老、柚子釜焼、あん肝、穴子 生もいいですが鮨屋さんの火の入った海老の旨さ 柚子釜には白子が、そしてあん肝 そちら系の病気は幸いにもないので美味しく頂きます（笑） そしてほっこりとする穴子

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6年前

冷し鉢 炊き合わせ うちわ冬瓜 子茄子瑠璃煮 木の葉南瓜 鶏団子 夏らしい一皿 (もう夏でいいよね笑) 味とともの包丁使いも料理のひとつの要素ですね うちわ冬瓜、かわいいんですよ(^_-)

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6年前

焼物 太刀魚と蟹の博多 蟹がたっぷりと入った博多 切り口が縞模様に見える重ねた焼物 博多 蟹がたっぷりと入っています 意外と頂く機会が少ないですが、これ美味しいですよね(^_-)

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7年前

焼物 鰆うぐいす焼 蕗味噌を添えて 鶯色の餡というか、豆の風味がそこはかとなく感じられるソースと一緒に、今が美味しい鰆をいただきます 蕗味噌はチビチビと酒のアテとなる運命でした（笑）

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4年前

甘鯛昆布締め、寒鰤刺、小肌、金目鯛 ここでちょいと鮨 昆布締めはネットリ 寒鰤刺しはしっかりとした脂をおろしですっきり ちゃんと仕事している小肌 鮨では意外と頂かない金目鯛とすすみます

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6年前

焼物 かますと鮎の干物 有馬鰯 白瓜雷干し こちらも季節のものですね 今年は鮎、たくさんの種類を頂いたなぁ（笑） ちょこっとの鰯、きちんと仕上げている白瓜、脇がしめています(^_-)

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7年前

鰹のタタキ と 行者ニンニクの醤油漬け お寿司屋さんで頂く、春の食事会 先付けでこちら 行者ニンニクの香りがよいアクセント 鰹に散らしてあるアラレもよいアクセント(^^)

lalune66

5年前

鯛のづけ(握り)と鯛肝塩辛、自家製山葵漬け さくら鱒(握り) 握りと一緒に塩辛、同じネタでこういうのよいと思いますし、酒も進みます さくら鱒は桜塩と桜の葉で春な雰囲気で