寿し鐵　おおしお

lalune66

5年前

昆布締め唐墨和え、白子、あん肝、鰆 またちょっと肴を挟んで 昆布締めは自家製の唐墨で和えて 白子は太白胡麻油と塩で これがなかなか目から鱗的に美味しい レバ刺しの食べ方に近いけど、まぁ確かの同じ肝系だしね(^_-) あん肝は甘しょっぱく炊いたもの これもポン酢系より断然こちらの方が好き で、身がしっかりとした鰆で寿司に戻って

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6年前

先付 南瓜豆腐 たたき車海老 フルーツトマト 枝豆 旨出汁ジュレ 夏のお食事会 今回、予定が不確定で予約しつつキャンセル、なんて事になってもご迷惑がかかるので、ご遠慮させて頂いていたんですが、、 参加される方から同行者が急に都合が悪くなった、との連絡があって、代打ということで結局参加（笑） 綺麗な先付からスタートです(^_-)

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5年前

車海老、新青海苔の椀、玉子、くるみ黒糖餅 最後は車海老で あとは新青海苔の香りがよいお椀 玉は、つまみでも握りで、と言われたので、久しぶりに握りで、懐かし美味しい(^_-) 〆の甘味はこれも香ばしい胡桃餅 ご馳走さまでした また楽しみにしてます(^_-)

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5年前

赤身(握り)、とろ(握り)、蕗味噌焼、春子(握り) 王道な流れ、普段意外と鮪にいかないからかえって嬉しいかな そこまで脂がノリノリの感じじゃないくらいがちょうどよいです 蕗味噌を合間にアテにして、握りを摘むのは悪くない（笑） 春子でほっと一息なのもまたよろし

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5年前

ぬた、なまこ、小肌、鮪天身 おおしおさんの冬の食事会 今回はいままでの、料理を出して最後に寿司、という流れでなく、 寿司をメインに、肴と寿司を流れで出す形で これが凄くよかった 寿司屋の肴は美味いし、それがまた寿司を引き立てていて、楽しめました(^_-)

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6年前

すっぽん鍋 今日はすっぽんの会です しょっぱなからグラグラです(^_-) こちらでは早めにお願いしておきますと、親方が仕入れという名の漁に出てくれて（笑）バッチリ準備しておいてくれますd(^_^o) ですので、もちろん天然物です(^ ^)

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5年前

蕨 お浸し、蛍烏賊 たたき、鮪 季節ごとのお食事会 前回から肴よりの料理と寿司を、よい頃合いと順番で出して頂くスタイルに変えられたのが、よい感じです 蛍烏賊のたたきもちょっと面白いし ちょっとの鮪もよいしっとり感

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5年前

サヨリ、石鯛、イカ、赤むつ 軽く肴を頂いて、ここで少し寿司 サヨリ、この形、なかなかやります(^_-) サヨリは皮目もポン酢で仕立ててつまみに この流れでいただくと、それぞれのネタの特徴がより感じられますね

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5年前

赤貝、柚子釜、牡蠣、穴子 よい海の香りがする赤貝 ちょっと身体を温める柚子釜(白子)を挟んで 少し燻した牡蠣 少し炙った穴子 みんな違う香り、違う食感で楽しい 寿司っていう形は同じなんだけどね（笑）

lalune66

4年前

海老芋饅頭、白菜すり流し、鮪、あら 冬の食事会にお招きいただき 海老芋饅頭の中には胡麻豆腐 白菜のすり流しにはアクセントで軽く胡椒 鮪は美味しいところをちょっとずつ あらはしっかりとした食感を感じます