スゥリル

lalune66

5年前

羊 ホゲット(1歳〜2歳のもの) 外もも(シキンボウ)の部分になります 付け合せは、蓮根餅 椎茸 青梗菜 赤身の旨さに少し脂の旨さが香る、ちゃんと噛んで美味しいお肉です

namizoooou

12年前

鴨フォアグラのポワレ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) アメリカチェリーのコンポートと一緒に♡ スゥリルは旬のものの組み合わせがとてもしゅてきじゃ♡♡

lalune66

6年前

レモンのジェラート ハーブティーのジュレ 冬瓜が(下に角切りの形で)合わせてあります 冬瓜が目から鱗、よいアクセントというか、もう一つの主役になっています(^_-)

lalune66

6年前

フォワグラと実山椒のマカロン 和牛のスネ肉でとったコンソメのジュレと舞茸と豆乳のフラン マカロンには軽く粉山椒を振りかけてあります 交互に頂いて味の膨らみを楽しみます

lalune66

6年前

愛知産すずきのグリル 新牛蒡 イカ ジロール茸 ツルムラサキを合わせて この季節、色目もよいジロールよく使われますよね(^_-) 色々な香りと食感が楽しいです

lalune66

5年前

せいこ蟹(兵庫 香住産) シャントレル(あんず茸) 自家製いくら セロリの新芽を合わせています 季節ですね(^_-) シェフががんばってくれて、ここにあります（笑）

lalune66

6年前

徳島産すだち鮎 テリーヌ仕立てに 杜松（ねず）の実を振りかけ、メロン 胡瓜 ハーブを合わせて 頭と骨もカリッと火が入って骨せんべい的に全ていただけます

honeypooh

9年前

前菜！ 冷たいジュレやムースにウニやあわびの コラボレーション✨美味しい！ うなぎとフォアグラに焼きマンゴーと 香草が絶妙なハーモニー♪

qch335

7年前

金目鯛・シメサバ・本マグロ、鮎のテリーヌ＆鮎の春巻、お魚はアイナメ、お肉は鳩、アワビと雲丹のリゾット美味しかった♪

madame_yunojiya

11年前

コーヒーを淹れる。そのまま飲むのではないのです。スパイス風味のコーヒーゼリーにして、アミューズのとうもろこしのブランマンジェにおのせします(*^^*)