らーめん　かねかつ

sinmar

9年前

ラーメンかねかつ 川口 川口で話題のラーメン屋さん。席も何と5席＼(^o^)／。 今回で2回目の訪問。秋葉原のラーメン大至出身。製麺所で働いてた亭主です。 自分はオープン2日目に行ってなかなか新店ながらレベル高かった。その時は醤油ラーメンだったので今回は夜限定の鶏節の塩ラーメンを。鶏節と言うのは鶏を節にした物です。最近ラーメン屋さんで見かけます。香りと旨みがきますね。麺は自家製麺になってました。ちぢれ太麺に鶏チャーシュー、メンマ、かなり味のバランスもよく美味しかった。

WU_719499

7年前

らーめん 鶏ちゃーしゅー スープもウマイけど麺がすんごい美味しい〜(●♡ᴗ♡●) 久々に美味しいラーメン食べた~♪ これなら2杯ぐい出来る♡

grok

5年前

こちら土曜の晩ご飯。手打ちわんたんめん 大盛り1,150円也。 此処はカウンター5席、ワンオペ、客の注文が入ってから製麺を始める稀有なお店。 麺種をちぎり、しばし練った後に手動製麺機で麺を伸ばし麺切り。 それに打ち粉をしてぎゅっと揉み固めると出来上がったのは中太の縮れ麺。 更にわんたんの皮もその場で切り出し、餡を包み、大ぶりなわんたんを作る。 淀みない流れでそれらを茹で、醤油ダレに大量の鶏油、芳醇なスープを注ぎ入れ、麺とわんたんを上げ入れて3ロットが完成。 その間、約20分。プロの仕業である。

torivi

5年前

月曜日はつけめんかねかつの日だったらしいが、つけめんがデフォになったとの事。 今更、頭の切替が出来る筈も無く😅 発注🙋‍♂️ つけめん ¥800 麺大盛り ¥150 得肉三昧 ¥500 麺は直前製麺 手回しのザク切りのせい、モチふんわりとした喉越し。 比内地鶏からとったスープを下支え、昆布・豚のスネ肉を使って味の厚みを。 多目な香味油が浮き、酸味があり、キリッとした醤油のカエシ。 提供前に黒胡椒 オールドスクールな構成。 得肉三昧は 炙り豚2 レア豚チャー2 鶏ムネ肉2

grok

4年前

一年ぶりのかねかつ。 此処は麺と脂が驚異的に美味いので今日はあぶらそば（大）をチョイス。 蕎麦猪口サイズのスープが付いて1,000円也。 予想通り麺のもちもち感と脂の旨味がダイレクトに伝わる。 なんか醤油も前回よりキリッと立ってるような気がして美味し。 あぶらそばを初めて食した相方も「これ、美味しい！」と声に出すほどだったので相当レベルが高いと思われる。 メニューが少し変わっていて、わんたん麺がメニューから消えトッピング（@100円）になってた。

torivi

5年前

今回もtweetを見た中で最寄りのかねかつさんへ。 お盆期間に限定で冷製を出してるようで、今日はその第四弾🙄 2018 きまぐれラッシュ〜コールド〜 ④ 冷たいみそら〜めん 白胡麻と赤い粉は一味パウダー？ 大葉、茗荷、白葱の刻み、カイワレで清涼感。 スープは出汁たてて味噌のカエシを優しく合わせた薄味仕立。 直前自家製麺の手揉み平打ち麺は、冷水で締められ今日もムチムチ😙 大盛で。

torivi

3年前

ダイエット中の相方におねだりして、かねかつさんへ。 《日替り限定》 トムヤムクンヌードル　大盛 割と辛味が立った仕様？ トムヤムの酸味と辛味がダブルパンチ でもどちらかというと鶏出汁の下支えのスープとミルクのコクが秀逸。 パクチーはフレッシュな風味と苦味 輪切りレモンで味に締まり🙄 あと当然、米麺じゃなく→かねかつ自家製中華麺 寝かせた麺は更にウマシ😋

torivi

5年前

2018 きまぐれラッシュ〜コールド〜 冷たいうにのまぜそば 醤油のカエシに香味油と合わせたモノに、旬の食材の雲丹の身を合わせたかな？🙄 確認する前に混ぜちまった😅 芽ネギと雲丹の身、海苔があしらい。 キリキリに冷えた直前自家製麺の手揉み平打ち麺は、こないだ食べたつけ麺よりムチハムな食感。 割メシで〆

katun2525san

6年前

季節のらーめん 大盛り 今日は ぶっかけらーめんだった。 らーめんってぶっかけじゃん(⊙︎ﾛ⊙︎) なんだ？なんだ？とワクワクしながら 40分… なんと(⊙︎ﾛ⊙︎) 冷たいラーメンでした(笑) 麺の底には沢山の氷

torivi

4年前

令和元年　季節のらーめん其の十一 鮭のらーめん 大盛 レギュラーの出汁に鮭？鰹節？をたんまり投入したスープは風味豊かな薫りが鼻を抜ける見事な仕上がり😌 レアソテーした鮭の切身がドーン😬 自家製のいくらも添えられて、親子仕様 注文毎に寝かした麺帯を伸ばしてから製麺する手揉み平打ち麺は盤石の旨さ😋