ブリーズヴェール

yukarin896

8年前

こんばんは*ˊᵕˋ)੭出張編 最上階で♡ ☆１日め朝食 ビュッフェ ☆２日め朝食 カルフォルニアセットモーニング ☆３日め朝食 ベリベリーブリオッシュフレンチトースト ☆お風呂から見える景色のお部屋 前の出張は朝食逃した日があったから朝寝坊さんばかり心配になって(´ε`*)←仕事の心配しろよ‼︎ 朝も⁈3食‼︎しっかり食べる派です(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ﾄﾞﾔｯ‼ 東京タワーが綺麗に見える部屋でテンションも⤴︎だけど寝に帰ってた状態だったから、もっとしっかり眺めておくんだったな(ﾉε`*)

yukarin896

8年前

こんばんは\( ˙▿︎˙ )/おひさー♡ 出張の時食べた！左上から⤵︎ ☆深みある蟹のフラン 芳醇なトリュフの香り ☆オマール海老のグリル 金柑のピューレとキノコのフリカッセ ☆和牛リブロース肉のローストビーフ ☆モワローショコラとカカオのカネロニ トンカ豆の香り 右上の、 レイボーブリッジを眺めながらフレンチ✨ ローストビーフのソースが、からし、わさび、マスタード、塩、ポン酢と色々楽しめて食べれて美味しかった♡︎(´ڡ｀*)ﾍﾟﾛｯ ちなみに、名古屋に帰ってきてます♡

escoffier

5年前

スペインの巨匠連載第4回 お肉料理 ◎神戸ビーフ サーロイン エシャロット風味 赤ワインソース メニュー名の平凡さは仮の姿 ちらっと見えてる黄色は、卵黄を真空調理して作ったソース これとスペイン産赤ワインで作った手前のソースを浸けて、この神戸ビーフはいただきます 付け合わせの葉物は、白菜です これ、シェフが日本のすき焼きにインスパイアされた料理 だから、材料がすき焼き風です で、この卵黄のソースが実に良いんですね！ 『上を向いて歩こう』をスペイン風に仕上げた絶品です！

escoffier

6年前

ホテル特別ディナー連載最終回 ◎イスキアの海をイメージした引き波のドルチェ これ、最初の前菜の所で出てきた石ころ イスキア島の石の多い海辺をイメージした感じ と思ったら大間違い この石ころは本物じゃありません ホワイトチョコで作ったイミテーション、中はパッションフルーツのピューレ チョコやフランボワーズ等、これはお菓子で出来た浜辺 このコースはイスキア島の海と山の素材をメインに、郷土色をテーマにしたイタリアンでした リゾートホテルのダイニングに相応しい シェフ パラロマ氏に敬服です

escoffier

6年前

ホテル特別ディナー連載第3回 パスタです ◎レモンとローズマリー香るカンネローネ ５色のクリームソース 筒状のピザ生地を使用して中に子牛の脛肉を真空調理したものを包み込んでます ソースは、ベシャメルソースをベースにビーツやサフラン、外米等で色付けし、虹色をイメージした仕上がりだそうです これも出てくると、唸っちゃいましたね！(^o^;) 虹色のソースが実に美しいんです！ パスタ料理でこんなにも繊細で美しいの、中々お目にかからない！ イスキア島の大空にかかる虹がお皿の上に～！ 続く

escoffier

6年前

ホテル特別ディナー連載第5回 デザート前のお口直し ◎パッションフルーツのパール仕立て 爽やかなキシリトール風味 いやー、宝石のプレゼントみたいに出てきましたね～(^o^;) こんなに華麗なお口直し、初めて見ました～！ キシリトールって、歯みがきにしか入ってないもんだと思ってました～(^-^ゞ とてもさっぱりと爽やかな感じが、口の中に広がりました！ ここも、海に関連したテーマで纏めていますね、このシェフは～＼(^^)／ 次回はこのコースに隠されたメッセージが判る驚きのデザートです

escoffier

6年前

ホテルイベント新連載開始 イタリア ナポリ イスキア島の五つ星ホテル『ラルベルゴ デラ レジーナ イザベラ』のミシュラン一つ星シェフ パラロマ氏を招聘しての特別ディナー 3/1～3限定 まずシェフのウェルカム・アンティパストの一品目 ◎イワシの蒸しパニーニ ◎タコのローストと茄子の重ね焼きタルト ◎スミイカとほうれん草の一品 ◎まぐろトロのパスタのタコスと白身魚とけしの実のフリット イスキアの海辺のセレブ向けのリゾートホテルだそうで、海辺を意識した小石の上にお料理が…! 長い連載開始

escoffier

5年前

スペインの巨匠連載最終回 デザート ①グリーンアップルとミントのスラッシュ レモンクリームを合わせて キャラメリゼした胡麻と共に ②苺とヘーゼルナッツのデザート サフランとバジルの香り ③カプチーノ ④小菓子（スペインの★★店の名前入り） デザートも様々な素材を駆使されます！ シェフのオスカル・ベラスコ氏、テーブルを回って来て 『あなたは去年も来られてましたね』 って言われて歓談 プリンスの支配人に 『日本人であのシェフに顔覚えられてるとは』 と驚かれ光栄な夜でした

escoffier

6年前

『グレートシェフの饗宴』 フランスのLa Feme de Voisins のオーナーシェフ ロマン ジャッケルと、当レストランシェフ 吉田 功のコラボディナー 連載2回目 ◎スモークサーモンのディル香るソース オリーブとトマトのパンを添えて ◎63℃の卵 熟成したコンテナチーズのエスプーマとヘーゼルナッツ で、お魚料理 ◎スズキのポワレ 根セロリのブレゼとシャンパンソース どれも安心なお味のコース中盤 珍しいのは卵料理でしょうね。 これも、最近流行りのかき混ぜて食べる系です！

ami_o_o

7年前

ｺﾝﾊﾞﾝﾊｰ(o´ω`o)ﾉ~~♡♡ 雨の中…久しぶりに芝公園のプリンスパークタワーへ ここやっぱり外見がいけてないなー マンションみたいなの 33階のフレンチ♡♡ブリーズヴェール ＊真鯛のカルパッチョ ＊綺麗な色彩のプレート♡ ＊クランベリーソーダ(禁酒中←うそ。途中まで車だったから飲めなかっただけ) ＊上のほう…もやもや東京タワー やっぱり前菜がすき♡ カルパッチョすき♡ メイン要らないかも…と思いつつしっかり食べる 今日はグリッドでお写真まとめて投稿にしました♡