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十割そばの新蕎麦と熟成そば。 蕎麦の香りと味が濃いな~。
ニシンと昆布の炊き合わせ、蒸しウニ、つぶ貝、柿ともずく、春菊のゼリー寄せ、うなぎの肝、自家製どうふの酒盗乗せ
先付け メカブ 胡麻豆腐 鯛味噌 ほうれん草のゼリー寄せカレー味 ながらみ サワガニ ホタルイカ
お刺身 炙りかます、アオリイカのうにのせ、のどぐろ、なまくじら、ヒラメの昆布締め
茄子のお浸し、蕎麦の実豆腐、マスカルポーネとウグイス豆、磯つぶ貝とゴーヤの佃煮
生湯葉にズワイガニとホワイトアスパラと出汁ジュレに生ウニを乗せて
お刺身 熟成ヒラメ、黒ムツ、イサキ、生クジラ、カマトロ
三井の寿 春純吟 quadrifoglio 福岡県三井郡
田光 雄町 純米吟醸 無濾過中取り 三重県三重郡菰野町
蕎麦屋で乾杯 意外に付け出しが洒落てました
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十割そばの新蕎麦と熟成そば。 蕎麦の香りと味が濃いな~。