牛若丸

Meddy

10年前

鯛のバター焼と野菜のエチュベ！ バター味のお料理をリクエストしたら、こんなのが出てきました。 鯛は、皮面から8割火を入れ、返したら余熱で焼く。こうすることで、ふっくらジューシーに仕上がっています。野菜のエチュベは、ゆっくりと水分を飛ばしていくお料理だそう。コックリと食べた事のない食感！

Meddy

10年前

ハマチのズリのサラダ仕立！ おまかせで魚焼いてもらったら、すごいのが出てきた。 ハチミツかけて焼いたズリを、温野菜と生野菜でサラダ仕立てに。ソースは、フレンチドレッシングを和ダシで割ったもの。 温野菜に隠されたバターの香りも合わさって、絶品☆

Meddy

10年前

イワシのミラノ風カツレツ！ 脂ののったイワシを、片面はカリカリ、反対側は適度にふんわり～の焼き加減が絶妙。そのままでも美味しいし、レモンを絞ったり、カレー風味のトマトソースを乗せていただくのも、また美味しい！(^^)

Meddy

10年前

筍の天ぷら！ 少し小振りだけど柔らかい～。打ち粉に片栗粉が叩いてあって、断面の縁がうっすらとゼリー様に輝いています。天つゆと抹茶塩とカレー塩、お好みでつけていただきます。抹茶が濃いので、抹茶塩でいただくのが一番好き。

Meddy

10年前

イチゴシャーベットと白桃のペリーニ！ ペリーニはお酒が苦手なので、白桃を炭酸で割って作ってくれました。シェフがいろんなお話をしてくれたのに、あまりにも美味しくて夢中で食べたら、全部忘れちゃった～。(^^;

Meddy

10年前

パンケーキ！ 外側を焼いた後、オーブンで焼いているので、外側はカリッで内側はふわふわ～♪生クリームと生イチゴソース、そしてハチミツが最高の演出してます！ 居酒屋のデザートにしておくのは、モッタイナイ。。。

Meddy

10年前

オレンジ風味のどら焼き！ フランスの生地をどら焼きの焼き方でやいたものだって。挟んであるのは、オレンジ風味のカスタードクリーム。生地はほんのりチーズっぽい感じがして、カスタードと合わさるととろけるぅ～。

Meddy

10年前

タンバル！ ズッキーニに味噌と大葉を乗せて、豚バラを巻いたお料理。じっくりとグリルして甘味が増したトマトを、ソース代わりに一緒にいただきました。パリパリチーズを乗せると味が変わるのが楽しいっ♪

Meddy

10年前

しじみの香草焼とバター焼！ ビッグサイズの磯しじみ。旨味が濃いすぎて、アルコールが飲めない私でも、白ワインを妄想してしまう味。割り箸でつついていなければ、ここ居酒屋という事を忘れそう…。

Meddy

10年前

和風パスタ！ じっくりと低温で火入れした鶏肉とえのきと梅肉を丁寧にパスタに揉み込み、山芋と合えたパスタ。まわりに添えられたジェノベソースが全体を自然にまとめて行くという、至福のパスタ！