ORIGAMI

escoffier

6年前

ストロベリースペシャルディナー 連載第２回 ストロベリーサンデー! だと思いますよね～(ーー; 違うんです！ ◎苺とお米の冷製ポタージュ バニラ風味のエスプーマとともに 要するにスープです、これ～！ 上のクリーム状の部分はクリームじゃ無くエスプーマ、全く甘くありません で、下のストロベリーオレみたいな所、ここも苺のポタージュで、甘味は苺の甘さだけ で、微妙に塩が加えられてて、苺の酸味と相まって野菜のスープとして味わえます これ、ミイルで一番説明が難しい料理かも？

escoffier

6年前

ストロベリースペシャルディナー 連載第３回 メインのお肉料理 ◎苺とビーフのフロレンティン お菓子仕立て コレも出てくるとビックリ料理 ウェイターさんもシェフから試食を勧められた時に、躊躇われたと言う…! 一番下にポテトとほうれん草を敷いてます フロレンティンとは、フローレンス風と言う意味で、ほうれん草を使った料理だそうです で、その上にさしの多い牛肉 このお肉の脂っぽさとその上の苺が調和します その上にチーズ、バルサミコソース等 牛肉と苺のミルフィーユみたいですが、充分納得の味

owmoryver2

7年前

えー、今日も外回りでしたが、昨日の投稿のフォローでまたもやここへ。 ◎ジャーマンアップルパンケーキ ミイルの食通の皆様から昨日の品 『ダッチベイビーではないのか？』 とのご指摘をいただき、再調査 今日のが通常メニューなんですが、これは、このホテルがヒルトンだった頃から有る名物メニューだそうで、明らかにアメリカ人向けのダッチベイビーですね！ オバマ前大統領は、大のダッチベイビー好きだそうで、来日時にはこちらを首相官邸で召し上がったそうです！ 皆さんのご指摘のお陰で、勉強しました～f(^^

escoffier

5年前

暑いのでかき氷! キャピトル東急ホテルのラウンジ「ORIGAMI」で期間限定 ◎ザ・メロンフラッペ 能書き 『国内で栽培されたアールスメロンを使った商品。半分にカットしたメロンの器には、甘さ控えめの自家製バニラアイスと食感が感じられるように削った氷を盛り、メロンシロップと丸くくり抜いたメロンの果肉とをトッピング』 これ、メロン半分を丸ごと使ってます 氷を掘ってくと、中にバニラアイスクリームが隠れてます かき氷と言うより、氷を使ったデザートですねー、パティシエさんが考えた感じがします!

escoffier

6年前

雪で早上がりだったので、早目の投稿 ストロベリースペシャルディナー 連載最終回 いよいよ、本物のデザートです！(笑) ◎ストロベリーロマノフ えー、メインまでは独創的でしたが、デザートは逆に定番 苺のロマノフは、苺のデザートとしては王道の一つ、クックパッドに作り方出てます！ 〆は本筋に戻したこのコースの展開、好感度高いですね～＼(^^)／ 以前にピエールエルメが、デザートに見えるフルコースを作る催しがあって、ミイルに投稿しましたが、今回のコースの方が率直に言って美味しかったですね！

escoffier

6年前

新連載開始 ストロベリーディナーコース 期間限定で苺尽くしのフレンチフルコースです まず前菜 ◎苺とフォアグラのテリーヌ フォアグラの下にマリネした苺を敷いて、上にピスタチオと生の苺をあしらっています クルミのパンを添えて 一見ビックリですが、濃厚なフォアグラと苺の酸味、甘味が上手く調和しています フォアグラだけよりも美味しいですね、これ～！ ホテルのレストランとしては、かなりチャレンジングなこのコース 明日以降一品ずつアップしていきますね！o(^o^)o

owmoryver2

7年前

今週は外に出る機会が多そうです。 こちらのホテルで季節限定の品をいただきました！ ◎ドイツ風ストロベリーパンケーキ 1450円 こちらのラウンジでは、ドイツ風アップルパンケーキが定番商品のようですが、この時期はリンゴをイチゴに替えた品が味わえます！ ドイツ風のパンケーキ、僕は詳しく無いのですが、これは薄くてパンケーキと言うより、クレープを焼いたみたいな食感のものですね～(*^^*) でも、美味しいものですね！ 他のホテル等ではお目にかかりませんが、ドイツじゃポピュラーなのかな

escoffier

5年前

新連載開始 ストロベリーディナーコース 期間限定で苺尽くしのフレンチフルコースです これ、去年も行われたイベント 人気有ったんですかね、今年も開催 まず前菜、これだけちょっと去年からリファインしました ◎アンチェで火入れしたフォアグラ 苺とピスタチオを添えて 一見濃厚なフォアグラと苺の酸味、甘味が上手く調和しています フォアグラだけよりも美味しいですね、これ～！ ホテルのレストランとしては、かなりチャレンジングなこのコース 明日以降一品ずつアップしていきますね！o(^o^)o

escoffier

6年前

今日は赤坂の日枝神社へ家族で初詣 東京の城南地区担当の大社へ今年もお参り で、お昼は隣のホテルのラウンジへ ◎“萬幻豚”のカツサンドウィッチ、スープセット 縁起を担いでカツサンドです 別箱には薬味の辛子やポテトサラダ、サワークラウト等 これ、結構一切れが大きくて迫力の品でした あまり脂っぽく無くて、さっぱりしたお肉でしたね～(*^^*) 最近、お正月モードで、フォローしてる皆さんの所へコメントが残せてません～f(^^; 暫くご容赦～！m(__)m

escoffier

5年前

ストロベリーディナー コース 連載最終回 いよいよ、本物のデザートです！ ◎ストロベリーロマノフ えー、メインまでは独創的でしたが、デザートは逆に定番 苺のロマノフは、苺のデザートとしては王道の一つ、クックパッドに作り方出てます！ 〆は本筋に戻したこのコースの展開、好感度高いですね～＼(^^)／ ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ これ、去年のミイルに私が投稿した説明です あんまり付け加える事は有りません！ バニラが甘さ控えめにしてあって、苺の美味さを引き立ててるそうです お付き合い感謝