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10年前

【月①恒例の料理写真撮影】 "X'mas special dinner course"の撮影風景。 写真はコースの｢VIANDE：ヴィヤンド｣肉料理より。 "国産黒毛和牛とフォワグラをソース･ペリグリディーヌで" ～トリュフ香る塩とピュレを共に～

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9年前

【Ranpu2015"春"】 イベリコカルパッチョの軽い炙り ～苦味ある山菜の天麩羅を添えて～ 　　　　　　　　　￥780 ※イベリコ豚の肩ロースを薄く切って、軽く炙りを入れてます。山菜の天麩羅のサクサクした食感と程よい苦味がイベリコ豚を引き立てます。

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10年前

『Xmas special dinner course』 　～un cadeau de noel～ 「聖なる夜の晩餐にranpuから貴方に贈るXmasプレゼント」 ○帆立貝の瞬間グリルを”瞬間燻製” ～国産wineで仕上げたトマトソース～

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10年前

『Xmas special dinner course』 　～un cadeau de noel～ 「聖なる夜の晩餐にranpuから貴方に贈るXmasプレゼント」 ○ガトー･ショコラのレア仕立てホワイトチョコレートのグラス添え

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9年前

【sauce仕込み曜日】 "Sauce Tomate" ～ソース･トマト～ ◆オニオン･国産の白ワイン･魚介の出汁等を加え仕上げた素材を引き立てかつ、トマトソースの存在感がしっかり残る味。 ◆サフランリゾットコロッケ～アランチーニ～等に。

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10年前

【渦巻きビーツ】 ビーツの一種で、いわゆる普通のビーツのような真っ赤な濃い色ではなく渦巻状の模様があります。 煮たり焼いたりして食べますが甘みがあり彩がきれいなので、お肉やお魚の付け合せに。 #ranpu #渦巻きビーツ

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10年前

　　　行き過ぎず 　　 行かな過ぎず 常にお客様の一歩だけ先へ ranpu/raroom grand chef＠Takashi Onodera

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10年前

【11月～冬メニュー】 "海老とホタテのクリーミートマト･ドリア" ～チーズたっぷりト～ロトロ♪♪♪～ そのまま食べても◎ 岩塩ふっても◎ タバスコがっちりでも◎ 冬はコレ系ですよねw #ranpu #冬メニュー

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10年前

『Xmas special dinner course』 　～un cadeau de noel～ 「聖なる夜の晩餐にranpuから貴方に贈るXmasプレゼント」 ○百合根とポルチーニ茸のポタージュ ○石窯焼きライ麦パン

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10年前

【ワインとフロマージュ】 　　 連休はユル～くワインとフロマージュ。 ■カマンベール(白カビ) ■クリーミーウォッシュ(ウォッシュ) ■ブレスブルー(青カビ) ■サントモール(山羊乳) 　 #ranpu #フロマージュ