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10年前

【心も暖かコーンポタージュ】 　　"Creme de maïs" 　(クレーム･ド･マイス) ミスター渡辺が岩手県の北上で買ってきたトウモロコシでコーンポタージュ作りました。 サービスでお出しするので、飲みたい人言ってくださーい＼(^o^)／ #ranpu #crem_de_maïs #コーンポタージュ

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10年前

【キャビアライム】 オーストラリア産 "キャビア・ライム"又は"フィンガー・ライム" 柑橘系の味わいを醸し名の通り「ライム」「レモン」「グレープフルーツ」のようなしっかりした酸味を持ち、キャビア、いわゆる卵のような粒々した形状が特徴的。 通常のライムのように果汁が混じり合うことなく素材に酸味を加えることができる。

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10年前

【2014年もあと少し】 X'masの営業も無事終了です(^^) コース2時間という短い時間でしたが、貴重な時間をranpuの空間で過ごして頂き誠にありがとうございました 少しでも良い夜の演出ができていれば幸いです。 僕らスタッフも、お客様の笑顔が溢れている店内を見れて、とても良いX'masとなりました✨

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10年前

【温かいデザート】 フォンダンショコラと蕎麦粉のアイス ～プラリネ･珈琲･ピーナッツ･三種のソースで～ ※フォンダン・オ・ショコラ（fondant au chocolat）フランスのチョコレートケーキ。fondant は「溶ける」という意味です。 #ranpu #fondant_au_chocolat

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10年前

【人気の飲み放題コース】 "大海老のナンチュア風" ※食べご耐えのあるプッリプリの大海老を、海老や香味野菜の旨みたっぷりなアメリカンソース、アクセントで加えたカレー粉のクラシックかつ贅沢な組み合わせの料理です。 　白ワインとのマリアージュをお楽しみ下さい。 #ranpu #飲み放題コース

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10年前

■黒毛和牛の牛モモ肉■ 和牛の代表格は黒毛和種で、和牛全体の９０％くらいを閉めます。 松阪･前沢･神戸などの銘柄牛は全て黒毛和種です。 見事な霜降りが入り、きめが細かく軟らかい絶品の牛肉です。 ※牛モモ肉＝ランイチ＋丸モモ(シンタマ)＋内モモ＋ 外モモ ※牛モモ肉は大きく４つの部位に分かれます。  

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10年前

【３月からの春MENU】 "ハンガリー産鴨胸肉のロティ" ～フランボワーズとバルサミコのアクセント～ ■真空調理からのアロゼしたハンガリー産鴨胸肉に合わせるソースは、ベリー類をキャラメリゼしてから、フランボワーズビネガーでガストリックしフォンドヴォーやバルサミコを加えた春らしい甘酸っぱいソースです。

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10年前

【3月からの春MENU】 "金目鯛のアクアパッツァ" ～スタイル･ド･プランタニエ～ ※金目鯛をまる１尾使い、春野菜と共にアクアパッツァに仕上げます。 　魚介出汁たっぷりのスープは絶品です★ ※Printanier（プランタニエ）フランス語で「春らしい」という意味。 #ranpu #春MENU

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10年前

【crumble/クランブル】 ホテル時代の相方のレシピをパクり。 満之助(山形そば/泉店･岩沼店)のそば粉を恐喝し。 そば粉とパルメザンチーズでクランブルを作ります。 。。。 ※これはフィクションです。ちゃんと許可をもらい、食材は頂いておりますΣ(´□｀;) #ranpu #国際ホテル #満之助

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10年前

【春菊】 "春菊のピュレ" ①春菊を洗って下茹でします。 ②下茹でした水分を濾して冷やします。 　 ③春菊をカットして②の水分で回しませば出来上がりです。 ※アクセントで添えたり、ソースに加えたりするだけで、春菊の程好い苦味が、肉料理や魚料理を一段と引き立ててくれます。 #ranpu #春菊