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10年前

【いただきます･ごちそうさま】 ■「いただきます＝頂きます」とは「私の命のために動植物の命を頂きます」の意味。 人は自然の恵みをもらって生きている。 自然の恵みとは言い換えれば、数々の動植物の生命を奪うこと。 これらの行為は生きとしいけるものすべてに共通の行為。 いのちがつながり合って、皆生かされている。 ｢いただきます｣は多くの生き物を犠牲にして生きている人間が偉大な自然への感謝の気持ち。 ■「ごちそうさま＝ご馳走様」は「馳走になりました」の意。 「馳」「走」ともに「はしる

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10年前

ホテル時代の後輩が寿司握ってもってきてくれた。 昔は愛嬌と人柄が売りで、お腹ペコペコになると。いや。常に。。。オニギリ隠して握ってポッケに入れてたよーな。なんにもできない子だったのに。。。 　 昨日食べた寿司は自分的には、今まで食べた寿司の中で一番おいしかった気がして。 彼の光りある人生の一部になれたことを光栄に思い。自分もまた一つ勉強になった気がした。 感動で終われる１日でした。ありがとー＆ごちそうさま(^^) これからも腕と心に磨きをかけて、頑張ってください。

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10年前

【国産ワイン】 うちの次長がセレクトしている国産ワインたち♪ 「飲んでみたいけど一杯は多いな～！」という方は１/2(ハーフ)売りもしていますのでお気軽に～(^^)/ 日本食がユネスコの無形文化遺産に登録された今、国産ワインが注目を集めているのも必然といえば必然ですよね(^^) それでも、仙台ではまだまだ馴染みの薄い国産ワインです。 ただ。 間違いなく仙台にも国産ワインブームがくるでしょう。 うちの次長は、そんな国産ワイン達をセンスを良くセレクトしてくれています(^^)/

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9年前

【ホタテ貝のジュ(出汁)】 "Jus de coquilles saint-jacques" (ジュ･ド･コキーユ･サンジャック) ホタテのジュとフュメ･ド･ポワソンでサフランソースをつくります。 ホタテのヒモとコライユ(肝)ミルポワ(香味野菜)etc. で出汁をとりフュメ･ド･ポワソンと合わせ煮詰めます。 生クリーム、サフラン、バターetc. で仕上げます。 ■最近人気メニューに使用します■ "ホタテの瞬間グリル･ミディアム仕上げ" 　　～至福のサフランソース～

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10年前

【秋に咲く花】 森の木の子達の季節です。 不気味な名前のキノコもあります。 トロンペット・ド・ラ・モール （trompette de la mort） 「死者のトランペット」の意味があるので、毒キノコのような名前ですが、とても香り高く高級な野生キノコです。 死神が高らかにトランペットが響き、それが人間に死を告げるファンファーレのようなイメージで付けられた名前ではないかといわれています。 キノコの傘の中央部分が空洞になっていて、黒いトランペットのような形をしています。

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9年前

【旬の温野菜】 "旬の季節野菜をそれぞれの調理法で" ～豆腐と鰹だしの和風クリームソース～ ■冬が旬の根菜類には体を温める作用があります。 根菜類は固いものがほとんどで、煮込み料理やスープなど、温かい料理にして食べます。 体を温めてくれる、にんじん･ごぼう、しょうがなど、土の中にできる野菜＝根菜類＝冬が旬であるものが多いのが特徴です。 冬は体を温めるものが旬とは、自然の恵みはよくできているものです。 旬の物を食べることは、体にとって必要なことと言って良いでしょう。

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9年前

Ranpu の飲み放題コースのうどんが#あさりと仙台雪菜の和風ペペロンチーノうどんになります。 ※冬のみ 「仙台雪菜」は寒さ厳しい季節、葉を縮めながら甘みを蓄える仙台雪菜は別名ちぢみ雪菜ともいわれています☺ 12月下旬から2月が旬で、うま味と甘みがあり、独特のほろ苦さが調和したような味わい、料理のアクセントに☝ カルシウムやビタミンＡなど栄養もある野菜です(*´ω｀*) ちぢみ雪菜は油との相性もよく炒めものにも適しています。 #ranpu #仙台ゆきな

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9年前

【３月からの春MENU】 "ツブ貝とキノコのアヒージョ２種のstyle" ～ジャポ or ブルゴーニュ～ ■ツブ貝とキノコのアヒージョが好評なので、２種のスタイルからチョイスできるようにしてみました。 ※ブルゴーニュは、アヒージョベースのオイルに、ブルギニオンバター(エスカルゴバター)を加え白ワインによく合う一品に、スペインとフランスの融合スタイルです。 ※ジャポは、お馴染みの和風アヒージョでスペインと日本の融合スタイルです。 #ranpu #春MENU

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9年前

★￥3500コース(飲み放題2h付)★ 　　　　■料理7品■ ①カボチャのムース"仕立て" 　　～グリッシーニと共に～ ②鴨肉とフォワグラのピンチョス 　　　～柚子と黒酢の泡～ ③本日のさっぱりサラダ ④サフランリゾットコロッケ ～国産白ワインで仕上げたトマトソースで～ ⑤鶏モモ肉と海老の"ニューバーグ風" ～濃厚アメリカンソースと八丁味噌のソースをアクセントとして～ ⑥浅利とちぢみ雪菜の和風ペペロンチーノうどん ⑦季節のデザートパレット (苺のムースと苺のアイス)

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9年前

　【19日(金)20日(土)の営業状況】 ■本日19日(金)■ 19：00～21：00まで満席です 21：30以降空席有ります ■明日20日(土)■ 16：00～19：00まで空席有ります 19：00～21：00まで満席です 21：30以降空席有ります よろしくお願いいたしますm(__)m 　"ハタハタと蕪のロースト" ～渡り蟹のクーリとフルールドセル～ 知人のお客様に、地場さんのフレッシュなハタハタ頂きました(^^) ありがとうございます！