らあめん厨房 どる屋

atchi_papa3

5年前

美味礼讃・黄金の鮎らーめん（息子のオーダー） 県産の鮎と雉でとったスープは杉の器で、市内の農場の穂先メンマの和え物が添えられています。焼豚ではなく、杉の薄板に挟んで炭火で焼いた宇都宮牛「極（きわみ）」です。食前にヒバのタンブラーでミネラル水をいただくそうです。プレートは市名産の大谷石です。 なかなかすごいメニューでした。

atchi_papa3

8年前

幻のイトウらーめん イトウ（魚辺に鬼と書きます）は生息数の減少から「幻の魚」と言われているそうです。成長すると、体長70cm位になる高級淡水魚で、日光市の水産会社が養殖したものを使っているそうです。 スープからは程よい香りが立ち上がり、一口含むと、風味が広がってきます。具は別皿で、ロース、バラ、ほほ肉の焼豚と、イトウの刺身が添えられています。追加で甘味の強い「白美人」ネギを頼みました。

atchi_papa3

8年前

黄金のプレミアム八汐鱒らーめん ヤシオマスは、栃木県水産試験場で品種改良されたニジマスで、肉の色が県花のヤシオツツジの花に似ていることから名付けられたそうです。7つの品質基準をクリアしたものがプレミアムを名乗れます。 ロースとばらの焼き豚とヤシオマスの刺し身が添えられ、別皿でいつもの白美人ねぎを追加しました。スープはきれいなヤシオマスの油がキラキラと輝き、上品ながらもコクのある風味が広がります。

atchi_papa3

4年前

鯛だし焼豚らーめん 白美人ねぎ追加 焼豚増し 麺超硬め スープ普通　(焼豚スペシャルパックも持ち帰りで。 　20年以上続いた通常の鯛だしは、年内で終了。来年からは限定だった「黄金の鯛だし」がレギュラー化し、メニュー構成がリニューアルするそうです。今日は家族みんなで、慣れ親しんだ味を楽しんできました。

atchi_papa3

5ヶ月前

黄金の鯛らーめんスペシャル(塩) 　期日限定の鯛らーめん 。以前より使う鯛を増量してのスープ作りで、香りもアップ。スペシャルは、ロース、バラの他に頬肉の焼豚が入り、更に焼豚増しで注文。いつものように、白美人ねぎも別皿で頼み、息子、娘で分けました。

kyasu27

9年前

黄金の藻屑蟹ラーメン♬ 日曜のお昼 餃子祭りの水餃子だけでは足りず 餃子祭り会場近くでラーメンタイム ✨ 栃木県の那珂川でとれた天然の藻屑蟹(モクズガニ)からとる黄金色に輝くスープは絶品、蟹のうまみを抽出しコニャックで香りとコクを引き出しエシレバターでエグみの無い品のある芳醇な味わい、ストレート麺に那須の白美人ネギそして豚ロースの焼豚と最後の一滴まで美味しいく頂きました( ^ω^ )

atchi_papa3

7年前

ごまだれつけ麺 焼豚増し 白美人ねぎ追加 しばらく注文していなく、無性に食べたくなりました。初めて食べたのが20年位前。冷たい麺を冷たいごまだれでいただくタイプです。今ではスタンダードになった、最後につけだれをスープ（この日は鯛）で割っていただくスタイルの走りだと思います。暑い毎日、「冷鯛（つめたい）らーめん」もおススメです。

atchi_papa3

8年前

鯛だし・ばら焼豚麺（醤油）那須の白美人ねぎ入り 今年最後のらーめんは、家族そろって馴染みの店で。鯛を使ったらーめんは最近増えてきていますが、この鯛だしらーめんは20年前から続いています。ばら焼豚はオーブンで焼き上げられ、余計な脂が落ちており、しつこさがありません。年末年始用に、おみやげパックの焼豚（ロース、ばら、ほほ肉）を購入しました。

atchi_papa3

4年前

黄金の鮎らーめん（塩） 焼き豚増し　白美人ねぎ別皿追加（娘と半分ずつ） 今シーズン、ラストの鮎らーめん。娘は醤油派ですが、鮎らーめんは塩で注文することが多いです。 運ばれてくると、鮎の香りがテーブル上に広がります。また、来シーズン、初夏までお預けです😋

atchi_papa3

6年前

黄金の雉と鯛のらーめん 今週もまた家族で訪問 那須烏山市の日本雉・山鳥養殖センター産のキジを使用しているそうです。食肉用のキジ肉は希少価値が高く鍋料理に使われ、肉や骨なのどからはよいスープがとれるそうです。これに鳥取県境港で水揚げされた鯛の一夜干しのスープと合わせます。