らあめん厨房 どる屋

atchi_papa3

13日前

黄金の鮎だし 葱とクレソンの煮込みらーめん 焼豚増し 　宇都宮の白沢地区で栽培されたクレソンーと、県産白美人ねぎや豚肉と共に煮込んだものを、いつもの県産鮎だしにあわせた地産地消メニューです。葱や豚肉の甘みとクレソンのほのかな苦味が相性抜群でした。クレソンはスープによく浸して、麺と共にすすると美味しくいただけます。そして、スープをひと口ふくむと、鮎の塩焼きの風味が広がります。 　秋冬に向けた新メニューだそうで、これまで初秋までの鮎だしの期間が延びるみたいで、嬉しい限りです😊

atushi1170

9年前

本日のお昼は世界で3番目に旨いラーメン！！ ではなく、webで評判がいいこちらへ。 平日は鯛の一夜干しで出汁をとったスープがベースのラーメンでチャーシューがロース、バラ、ほっぺたから選べるような感じ。 今回は鯛ラーメン 醤油 ほっぺた+ほっぺたご飯を。 ラーメン用のほっぺたは熱々の鉄板に乗っかって別盛り。 鯛の風味がしっかりしているけど、後味がさっぱりしているラーメンでした。

atchi_papa3

2年前

黄金の冷たい鯛らーめんと、ほっぺたご飯のセット 　毎年、夏に登場する冷たいメニュー。本日、10食限定で、黄金スープになった今年も登場しました。夏メニューには胡麻だれつけ麺もあり、最後の割スープも黄金スープになっているはすで、どちらにしようかと、迷いました。 　ほっぺたご飯の頬肉の焼き豚は、最高のやわらかさでした。

atchi_papa3

4年前

美味礼讃・黄金の鮎らーめん（息子のオーダー） 県産の鮎と雉でとったスープは杉の器で、市内の農場の穂先メンマの和え物が添えられています。焼豚ではなく、杉の薄板に挟んで炭火で焼いた宇都宮牛「極（きわみ）」です。食前にヒバのタンブラーでミネラル水をいただくそうです。プレートは市名産の大谷石です。 なかなかすごいメニューでした。

atchi_papa3

7年前

幻のイトウらーめん イトウ（魚辺に鬼と書きます）は生息数の減少から「幻の魚」と言われているそうです。成長すると、体長70cm位になる高級淡水魚で、日光市の水産会社が養殖したものを使っているそうです。 スープからは程よい香りが立ち上がり、一口含むと、風味が広がってきます。具は別皿で、ロース、バラ、ほほ肉の焼豚と、イトウの刺身が添えられています。追加で甘味の強い「白美人」ネギを頼みました。

atchi_papa3

6年前

黄金のプレミアム八汐鱒らーめん ヤシオマスは、栃木県水産試験場で品種改良されたニジマスで、肉の色が県花のヤシオツツジの花に似ていることから名付けられたそうです。7つの品質基準をクリアしたものがプレミアムを名乗れます。 ロースとばらの焼き豚とヤシオマスの刺し身が添えられ、別皿でいつもの白美人ねぎを追加しました。スープはきれいなヤシオマスの油がキラキラと輝き、上品ながらもコクのある風味が広がります。

atchi_papa3

2年前

鯛だし焼豚らーめん 白美人ねぎ追加 焼豚増し 麺超硬め スープ普通　(焼豚スペシャルパックも持ち帰りで。 　20年以上続いた通常の鯛だしは、年内で終了。来年からは限定だった「黄金の鯛だし」がレギュラー化し、メニュー構成がリニューアルするそうです。今日は家族みんなで、慣れ親しんだ味を楽しんできました。

kyasu27

8年前

黄金の藻屑蟹ラーメン♬ 日曜のお昼 餃子祭りの水餃子だけでは足りず 餃子祭り会場近くでラーメンタイム ✨ 栃木県の那珂川でとれた天然の藻屑蟹(モクズガニ)からとる黄金色に輝くスープは絶品、蟹のうまみを抽出しコニャックで香りとコクを引き出しエシレバターでエグみの無い品のある芳醇な味わい、ストレート麺に那須の白美人ネギそして豚ロースの焼豚と最後の一滴まで美味しいく頂きました( ^ω^ )

atchi_papa3

6年前

ごまだれつけ麺 焼豚増し 白美人ねぎ追加 しばらく注文していなく、無性に食べたくなりました。初めて食べたのが20年位前。冷たい麺を冷たいごまだれでいただくタイプです。今ではスタンダードになった、最後につけだれをスープ（この日は鯛）で割っていただくスタイルの走りだと思います。暑い毎日、「冷鯛（つめたい）らーめん」もおススメです。

atchi_papa3

6年前

鯛だし・ばら焼豚麺（醤油）那須の白美人ねぎ入り 今年最後のらーめんは、家族そろって馴染みの店で。鯛を使ったらーめんは最近増えてきていますが、この鯛だしらーめんは20年前から続いています。ばら焼豚はオーブンで焼き上げられ、余計な脂が落ちており、しつこさがありません。年末年始用に、おみやげパックの焼豚（ロース、ばら、ほほ肉）を購入しました。