らあめん厨房 どる屋

atchi_papa3

2年前

黄金の鯛らーめん ほっぺたご飯 白美人ねぎ追加 　黄金の鯛らーめんは、かつては「黄金シリーズ」としての限定メニューでしたが、今はどる屋の基本メニュー。ロースとバラの焼豚がのります。ほっぺたご飯はほほ肉の焼豚をのせたミニ丼で、セットにすると50円引きになります。 　昨年末の食べ納めに続き、らーめん食べ始めもどる屋で。右上はスープづくりに使う、鳥取県境港で水揚げされた鯛の一夜干しです。

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4年前

鯛だしばら焼き豚らーめん　ねぎ増し 妻は仕事なので、息子と娘で。丼を覆い尽くす県産ブランドの白美人ねぎは糖度が高く、生食でもねぎ特有の辛味を気にすることなく、麺と共に豪快に食べることができます。ねぎを寄せると、しっかり味が染み込んだ煮卵と、厚めのばら焼き豚が登場です😋　煮豚ではなく焼き豚なので、オーブンでローストすることで、見てのとおり余計な脂はしっかり抜けており、絶妙な脂の味わいと弾力を楽しめます。 毎週、土日月は黄金シリーズが提供されますが、通常の定番メニューもスペシャルならーめんです😋

atchi_papa3

2年前

ごまだれつけ麺 焼き豚増し 白美人ねぎ追加 　どる屋初期から続く、夏の風物詩。つけ麺専用の太縮れ麺を、冷たいごまだれでいただきます。残したたれは鯛だしスープで割って味わいます。バラ ロース 頬肉に蜂蜜ベースのたれを塗り込んで、毎朝オーブンで焼き上げる焼き豚は必ず増量です。甘味ある県産の白美人ねぎは家族で分け合い。 　妻 息子 娘は本日限定の大和蜆らーめんを堪能。しっかり蜆だしが楽しめるスープです。

atchi_papa3

7年前

黄金の甘鯛らーめん お品書きには、「山陰でとれた日本海の甘鯛 その名の通り上品な甘さが美味しさのポイント そんな甘鯛を美味しいスープに仕上げました。」とあります。確かに味の奥の方に糖類とは違う、やわらかな甘味を感じることができます。甘鯛をふんだんに使っているのでしょうか、とてもしっかりとした旨味が抽出されています。今回で２回目だそうですが、可能ならば、年間ローテーションに加えてほしいと思います。 3種類の焼き豚、左上の肩ロースは、タレの味がしみこみやすい端の方を、2センチくらいにカットしてくれました。

atchi_papa3

5年前

鯛塩バターらーめん　焼き豚増し、白美人ねぎ追加 　昨年のらーめん食べ納めに家族で訪問 　「どる屋自慢の鯛だしにフランス（エシレ村）産バターを合わせました。バターが入っているのにスッキリ。香り高い一杯をお楽しみください。」 　オーブンで焼き上げた焼き豚はほんのり蜂蜜の風味が。肩ロース、バラ、ほほの部位それぞれが楽しめます。追加のねぎは甘さが特徴的で、飯碗に山盛りの量。 　おみやげの焼き豚も3パック購入し、親戚にお裾分け。

atchi_papa3

7年前

黄金の鮎らーめん（塩）焼豚はロース、バラ、ほほ肉です。 説明書きには次のようなことが書いてありました。「栃木県の魚でスープを作りたいとの思いから、十数年前に試作に試作を重ねて出来上がったどる屋渾身の一杯 川魚で出汁をとることはラーメンでは大変珍しいことです。鮎の塩焼きをイメージしたスープは、醤油はよりまろやかに、塩は鮎をより感じられる出来上がりです。」 初めて食べた当時はとても新鮮な感覚でした。鮎の姿は見えませんが、どんぶりから漂ってくる香りやスープを口に含んだ時の風味はまさに鮎の塩焼きです。

ebichiri_yuki

6年前

ｺﾝﾊﾞﾝﾊ🐽ﾗｰﾒﾝ大好き💙ﾕｷです(*^-^)🍜 今日のﾗｰﾒﾝ投稿は...鯛だし焼豚ﾗｰﾒﾝ(塩) 宇都宮では結構有名なﾗｰﾒﾝ屋さん✨ﾕｷも何回も来てるけど今回はかなり久しぶり👋😆💕 ここのﾗｰﾒﾝは淡くて繊細な味わいのｽｰﾌﾟが自慢なんです🎶現代の濃い味のﾗｰﾒﾝに食べなれてると物足りなく感じてしまいます。慣れると薄味の方が美味しくなる (ฅ∀<`๑)♡大人な味ね💕 でも１つ...このｽｰﾌﾟにこの麺は合わないかな(笑)

atchi_papa3

14日前

藻屑蟹らーめん味噌バター 別皿で白美人ねぎ追加 　昨日の息子との昼食。青森県小川原湖産の藻屑蟹を使ったスープに、宇都宮の老舗味噌蔵である、青源の特選麹味噌を合わせたラーメン🍜です。見た通りの澄んだ味噌スープで、コッテリとは違いますが、物足りなさはまったく無く、心満たされる味わいです。これに那須の森林ノ牧場産発酵バターが加わり、どる屋ならではの「味噌バターらーめん」となり、残り三分の一あたりで、カンボジア産の完熟黒胡椒を、ミルでほんの少量ひと削りすると、満足のフィニッシュを迎えます。

atushi1170

11年前

本日のお昼は世界で3番目に旨いラーメン！！ ではなく、webで評判がいいこちらへ。 平日は鯛の一夜干しで出汁をとったスープがベースのラーメンでチャーシューがロース、バラ、ほっぺたから選べるような感じ。 今回は鯛ラーメン 醤油 ほっぺた+ほっぺたご飯を。 ラーメン用のほっぺたは熱々の鉄板に乗っかって別盛り。 鯛の風味がしっかりしているけど、後味がさっぱりしているラーメンでした。

atchi_papa3

3年前

黄金の冷たい鯛らーめんと、ほっぺたご飯のセット 　毎年、夏に登場する冷たいメニュー。本日、10食限定で、黄金スープになった今年も登場しました。夏メニューには胡麻だれつけ麺もあり、最後の割スープも黄金スープになっているはすで、どちらにしようかと、迷いました。 　ほっぺたご飯の頬肉の焼き豚は、最高のやわらかさでした。