らあめん厨房 どる屋

atchi_papa3

2年前

ごまだれつけ麺 焼き豚増し 白美人ねぎ追加 　どる屋初期から続く、夏の風物詩。つけ麺専用の太縮れ麺を、冷たいごまだれでいただきます。残したたれは鯛だしスープで割って味わいます。バラ ロース 頬肉に蜂蜜ベースのたれを塗り込んで、毎朝オーブンで焼き上げる焼き豚は必ず増量です。甘味ある県産の白美人ねぎは家族で分け合い。 　妻 息子 娘は本日限定の大和蜆らーめんを堪能。しっかり蜆だしが楽しめるスープです。

atchi_papa3

6年前

黄金の甘鯛らーめん お品書きには、「山陰でとれた日本海の甘鯛 その名の通り上品な甘さが美味しさのポイント そんな甘鯛を美味しいスープに仕上げました。」とあります。確かに味の奥の方に糖類とは違う、やわらかな甘味を感じることができます。甘鯛をふんだんに使っているのでしょうか、とてもしっかりとした旨味が抽出されています。今回で２回目だそうですが、可能ならば、年間ローテーションに加えてほしいと思います。 3種類の焼き豚、左上の肩ロースは、タレの味がしみこみやすい端の方を、2センチくらいにカットしてくれました。

atchi_papa3

4年前

鯛塩バターらーめん　焼き豚増し、白美人ねぎ追加 　昨年のらーめん食べ納めに家族で訪問 　「どる屋自慢の鯛だしにフランス（エシレ村）産バターを合わせました。バターが入っているのにスッキリ。香り高い一杯をお楽しみください。」 　オーブンで焼き上げた焼き豚はほんのり蜂蜜の風味が。肩ロース、バラ、ほほの部位それぞれが楽しめます。追加のねぎは甘さが特徴的で、飯碗に山盛りの量。 　おみやげの焼き豚も3パック購入し、親戚にお裾分け。

atchi_papa3

25日前

黄金の鮎味噌らーめんcomeat©️入り 　どる屋名物の鮎出汁らーめんのひとつで、味噌は久しぶりです。comeat ©️は米と麹から作られた肉の代替食品で、鮎出汁で戻して旨みを含ませた物を丼にトッピングし、鮎出汁と麹味噌で独自の味付けした物を別皿で提供し、これを食べ続ける中で少しづつ加えて味の変化を楽しめるようになっています。味噌は今年創業400年の地元の味噌蔵、青源味噌を使用しています。食後は、青源のアンテナショップで、甘さの中にしっかり味噌を感じる、生味噌ソフトクリームをいただきました。

atchi_papa3

7年前

黄金の鮎らーめん（塩）焼豚はロース、バラ、ほほ肉です。 説明書きには次のようなことが書いてありました。「栃木県の魚でスープを作りたいとの思いから、十数年前に試作に試作を重ねて出来上がったどる屋渾身の一杯 川魚で出汁をとることはラーメンでは大変珍しいことです。鮎の塩焼きをイメージしたスープは、醤油はよりまろやかに、塩は鮎をより感じられる出来上がりです。」 初めて食べた当時はとても新鮮な感覚でした。鮎の姿は見えませんが、どんぶりから漂ってくる香りやスープを口に含んだ時の風味はまさに鮎の塩焼きです。

ebichiri_yuki

6年前

ｺﾝﾊﾞﾝﾊ🐽ﾗｰﾒﾝ大好き💙ﾕｷです(*^-^)🍜 今日のﾗｰﾒﾝ投稿は...鯛だし焼豚ﾗｰﾒﾝ(塩) 宇都宮では結構有名なﾗｰﾒﾝ屋さん✨ﾕｷも何回も来てるけど今回はかなり久しぶり👋😆💕 ここのﾗｰﾒﾝは淡くて繊細な味わいのｽｰﾌﾟが自慢なんです🎶現代の濃い味のﾗｰﾒﾝに食べなれてると物足りなく感じてしまいます。慣れると薄味の方が美味しくなる (ฅ∀<`๑)♡大人な味ね💕 でも１つ...このｽｰﾌﾟにこの麺は合わないかな(笑)

atushi1170

10年前

本日のお昼は世界で3番目に旨いラーメン！！ ではなく、webで評判がいいこちらへ。 平日は鯛の一夜干しで出汁をとったスープがベースのラーメンでチャーシューがロース、バラ、ほっぺたから選べるような感じ。 今回は鯛ラーメン 醤油 ほっぺた+ほっぺたご飯を。 ラーメン用のほっぺたは熱々の鉄板に乗っかって別盛り。 鯛の風味がしっかりしているけど、後味がさっぱりしているラーメンでした。

atchi_papa3

3年前

黄金の冷たい鯛らーめんと、ほっぺたご飯のセット 　毎年、夏に登場する冷たいメニュー。本日、10食限定で、黄金スープになった今年も登場しました。夏メニューには胡麻だれつけ麺もあり、最後の割スープも黄金スープになっているはすで、どちらにしようかと、迷いました。 　ほっぺたご飯の頬肉の焼き豚は、最高のやわらかさでした。

atchi_papa3

5年前

美味礼讃・黄金の鮎らーめん（息子のオーダー） 県産の鮎と雉でとったスープは杉の器で、市内の農場の穂先メンマの和え物が添えられています。焼豚ではなく、杉の薄板に挟んで炭火で焼いた宇都宮牛「極（きわみ）」です。食前にヒバのタンブラーでミネラル水をいただくそうです。プレートは市名産の大谷石です。 なかなかすごいメニューでした。

atchi_papa3

8年前

幻のイトウらーめん イトウ（魚辺に鬼と書きます）は生息数の減少から「幻の魚」と言われているそうです。成長すると、体長70cm位になる高級淡水魚で、日光市の水産会社が養殖したものを使っているそうです。 スープからは程よい香りが立ち上がり、一口含むと、風味が広がってきます。具は別皿で、ロース、バラ、ほほ肉の焼豚と、イトウの刺身が添えられています。追加で甘味の強い「白美人」ネギを頼みました。