らあめん厨房 どる屋

atchi_papa3

6年前

黄金の甘鯛らーめん お品書きには、「山陰でとれた日本海の甘鯛 その名の通り上品な甘さが美味しさのポイント そんな甘鯛を美味しいスープに仕上げました。」とあります。確かに味の奥の方に糖類とは違う、やわらかな甘味を感じることができます。甘鯛をふんだんに使っているのでしょうか、とてもしっかりとした旨味が抽出されています。今回で２回目だそうですが、可能ならば、年間ローテーションに加えてほしいと思います。 3種類の焼き豚、左上の肩ロースは、タレの味がしみこみやすい端の方を、2センチくらいにカットしてくれました。

atchi_papa3

4年前

鯛塩バターらーめん　焼き豚増し、白美人ねぎ追加 　昨年のらーめん食べ納めに家族で訪問 　「どる屋自慢の鯛だしにフランス（エシレ村）産バターを合わせました。バターが入っているのにスッキリ。香り高い一杯をお楽しみください。」 　オーブンで焼き上げた焼き豚はほんのり蜂蜜の風味が。肩ロース、バラ、ほほの部位それぞれが楽しめます。追加のねぎは甘さが特徴的で、飯碗に山盛りの量。 　おみやげの焼き豚も3パック購入し、親戚にお裾分け。

atchi_papa3

6年前

黄金の鮎らーめん（塩）焼豚はロース、バラ、ほほ肉です。 説明書きには次のようなことが書いてありました。「栃木県の魚でスープを作りたいとの思いから、十数年前に試作に試作を重ねて出来上がったどる屋渾身の一杯 川魚で出汁をとることはラーメンでは大変珍しいことです。鮎の塩焼きをイメージしたスープは、醤油はよりまろやかに、塩は鮎をより感じられる出来上がりです。」 初めて食べた当時はとても新鮮な感覚でした。鮎の姿は見えませんが、どんぶりから漂ってくる香りやスープを口に含んだ時の風味はまさに鮎の塩焼きです。

ebichiri_yuki

5年前

ｺﾝﾊﾞﾝﾊ🐽ﾗｰﾒﾝ大好き💙ﾕｷです(*^-^)🍜 今日のﾗｰﾒﾝ投稿は...鯛だし焼豚ﾗｰﾒﾝ(塩) 宇都宮では結構有名なﾗｰﾒﾝ屋さん✨ﾕｷも何回も来てるけど今回はかなり久しぶり👋😆💕 ここのﾗｰﾒﾝは淡くて繊細な味わいのｽｰﾌﾟが自慢なんです🎶現代の濃い味のﾗｰﾒﾝに食べなれてると物足りなく感じてしまいます。慣れると薄味の方が美味しくなる (ฅ∀<`๑)♡大人な味ね💕 でも１つ...このｽｰﾌﾟにこの麺は合わないかな(笑)

atchi_papa3

29日前

黄金の藻屑蟹らーめん 白美人ねぎとエシレバター追加をほっぺたご飯のセットで 　久しぶりの登場、藻屑蟹らーめん。スープはフレンチのアメリケーヌソースの技法を生かしでいるそうで、味香り共にしっかり蟹が伝わってきます。このスープは、長時間の火入れには向かないととことで、蟹の日は昼のみの営業とするそうです。 　いつもは、「焼豚追加」とするところですが、この日は空腹感が強く、やわらかな頬肉の焼豚のほっぺたご飯のセットにしました。 　食した後、日数が過ぎての投稿となってしまいました。

atushi1170

10年前

本日のお昼は世界で3番目に旨いラーメン！！ ではなく、webで評判がいいこちらへ。 平日は鯛の一夜干しで出汁をとったスープがベースのラーメンでチャーシューがロース、バラ、ほっぺたから選べるような感じ。 今回は鯛ラーメン 醤油 ほっぺた+ほっぺたご飯を。 ラーメン用のほっぺたは熱々の鉄板に乗っかって別盛り。 鯛の風味がしっかりしているけど、後味がさっぱりしているラーメンでした。

atchi_papa3

3年前

黄金の冷たい鯛らーめんと、ほっぺたご飯のセット 　毎年、夏に登場する冷たいメニュー。本日、10食限定で、黄金スープになった今年も登場しました。夏メニューには胡麻だれつけ麺もあり、最後の割スープも黄金スープになっているはすで、どちらにしようかと、迷いました。 　ほっぺたご飯の頬肉の焼き豚は、最高のやわらかさでした。

atchi_papa3

5年前

美味礼讃・黄金の鮎らーめん（息子のオーダー） 県産の鮎と雉でとったスープは杉の器で、市内の農場の穂先メンマの和え物が添えられています。焼豚ではなく、杉の薄板に挟んで炭火で焼いた宇都宮牛「極（きわみ）」です。食前にヒバのタンブラーでミネラル水をいただくそうです。プレートは市名産の大谷石です。 なかなかすごいメニューでした。

atchi_papa3

7年前

幻のイトウらーめん イトウ（魚辺に鬼と書きます）は生息数の減少から「幻の魚」と言われているそうです。成長すると、体長70cm位になる高級淡水魚で、日光市の水産会社が養殖したものを使っているそうです。 スープからは程よい香りが立ち上がり、一口含むと、風味が広がってきます。具は別皿で、ロース、バラ、ほほ肉の焼豚と、イトウの刺身が添えられています。追加で甘味の強い「白美人」ネギを頼みました。

atchi_papa3

7年前

黄金のプレミアム八汐鱒らーめん ヤシオマスは、栃木県水産試験場で品種改良されたニジマスで、肉の色が県花のヤシオツツジの花に似ていることから名付けられたそうです。7つの品質基準をクリアしたものがプレミアムを名乗れます。 ロースとばらの焼き豚とヤシオマスの刺し身が添えられ、別皿でいつもの白美人ねぎを追加しました。スープはきれいなヤシオマスの油がキラキラと輝き、上品ながらもコクのある風味が広がります。