ANDES ペルー料理 レストラン Miski

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12年前

ペルースタイルのコロッケ 大きなコロッケで、通常の4倍ぐらいはあります。 中の具は、自家製のミートソースとペルー産オリーブ、 ゆで卵です。 付け合わせの玉ねぎの酢漬けも、さっぱりしてて おいしいです。

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12年前

ロモ・サルタード 醤油を使ったペルー料理。日系移民と共に醤油もペルーにやってきました。ペルーと日本の融合料理がロモ・サルタード。ステーキの切り落としに、ポテトフライ、玉ねぎ、トマトを炒めた料理です。

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12年前

パーナ貝のマリネ 隠れメニューのひとつです。 パーナ貝は、牡蠣の味や、風味がよく似ています。貝の煮汁に、レモン果汁、とうがらし、玉ねぎのみじん切りなどを和えたソースです。貝殻を持って一口でどうぞ♪

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12年前

たこのオリーブソースがけ ペルー産のオリーブとマヨネーズ、チーズをブレンドしたソースをかけ、アクセントにとうがらしのソースを少々。クラッカーは、たこをのせたり、ソースをディップしたりと楽しめます。

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12年前

海老の具だくさんスープ 辛くないとうがらし「アヒ・パンカ」で煮込んだライス入りスープです。海老や、じゃがいも、ペルー産とうもろこしなど大きな具がゴロゴロ入っております。2、3人で取り分けてどうぞ。

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12年前

牛肉炒め&フライドポテト　 サーロインステーキの切り落としを、 甘辛醤油ベースのタレで炒めた料理です。 ペルー料理なのに醤油？と思われますが、 ペルーで、醤油は一般的な調味料と なっております。

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12年前

サーロインステーキ　オリジナルソースがけ オリジナルソースは、ペルー料理なのに実は醤油 ベースなのです。日本人移民と共に約100年位前に 伝わったそうです。ペルーと日本は、密接な関係なのです。

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12年前

白身魚のトマトソース煮　 ペルースタイルの煮魚と説明しても 良いかもしれません。 白身魚は鯛や平目、すずきなどを 使います。 魚のダシに、トマトの酸味や玉ねぎの 甘味などが合わさって絶品です。

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12年前

牛モツとポテトのピリ辛煮込み　 牛モツはフクという牛の肺の部位を使っています。 ホルモンを使うペルー料理は、アフリカ人の移民と共に 伝わった食文化をペルースタイルにアレンジした料理です。

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12年前

牛肉赤ワイン煮込み&やわらか煮豆 ビーフシチューにも似たペルー料理。とうがらしを使っているのに辛くなく、旨味とコクがひろがります。煮豆も柔らかく、ごはんとの相性もバッチリです。