鞍馬

WU_32735

3年前

「蕎麦付き合ってよ」 息子は1日保育で保育園 妻を誘い西荻窪へ こんな時だから名店を巡ろうかと 【東京名店巡り】① 西荻窪の『鞍馬』お蕎麦の名店、20年振りかな 料理の世界に入った頃に勉強で蕎麦屋巡りをしたの、そのうちの一軒 ここのお蕎麦は感動した記憶がある 妻は天盛蕎麦(穴子)、私は箱盛蕎麦に鴨汁蕎麦 やっぱり美味しかった あの頃は能力が低い分目一杯働いて、休日前に目一杯飲んで、どうにか起きて勉強に店巡り 懐かしい初心を思い出すお蕎麦でした。

sirius1965

9年前

皆さん、こんにちは♪ 今日は、髪を切ってたので、お昼が、遅くなってしまいましたぁ～(^^)d そこで、以前から、来たかった、蕎麦屋に、しましたぁ～(^o^)v 蕎麦の神様と云われた翁で修行された、ご主人ですネ♪ 今日は、甘皮も、刷り込んだ、甘皮蕎麦を、頂きましたぁ～(^o^)v 甘皮まで、刷り込んでますので、色は、かなり黒いですねぇ～(^o^)v 田舎そばのように、しっかりした、歯ごたえでしたヨ～(^^)d

kusobabaa

4年前

久々に食べた鞍馬の鴨せいろ 4〜5年間前は胸肉だったけど腿肉に変わって 器も木のお椀に変わっていた お出汁も前より若干薄くなった印象（でも勿論美味しい） 前はお雑煮にも合いそうな濃い目のお出汁だった気がします 生麩の天ぷらはよもぎ、あわ、シンプルなのの3種類でもちもちフワフワで癖になりそうな食感でした

kusobabaa

10年前

甘皮蕎麦に穴子の天ぷら お蕎麦は蕎麦の香りとかみごたえが抜群な太切りだけど赤坂の観世水よりは細めで食べやすいです。 穴子がふかふかで味が奥深くてもう至福ですわー。 ここの穴子もうまー。 鰻がなければ穴子をたべればいいのよ（マリーアントワネット） 骨もぽりぽりっと美味しくいただけます。

kusobabaa

8年前

鞍馬といえば鴨せいろ つけ汁に定番のねぎ＋鴨 にささがきごぼうも入ってました つけ汁だけで比べると中目黒のエグザイル蕎麦の鴨せいろが肉厚で出汁も濃厚、肉やねぎの焦げ目も丁寧に焼き色つけてて好きかなー ただその分やたら高い・・

kusobabaa

10年前

鞍馬と云えば！鴨。 来週のアド街で紹介されたら（と勝手におもっとる）暫く大混雑しそうなので今のうちに来ときましたよー。 鴨汁もお蕎麦も相変わらず美味しい。 蕎麦の若干不揃いな切り方もまたアート！ いい具合に鴨の脂がしみだしたこの汁薄めてお雑煮作りたくなる位美味い。

kusobabaa

2年前

今日は暖かい昼だったけど ３月いっぱいで提供終了の 木の子葛かけそばを食べてきました 木の子ひやかけは何度か食べて大好きなんだけど暖かい葛かけそばは初めて これでもかー！と入ってる木の子や帆立の醤油煮にとろみのあるつゆが 良きー✨✨

kusobabaa

5年前

大晦日の鞍馬のお蕎麦 去年は一水さんのお蕎麦だったけれど かなりの細さで家でゆでたら ボロボロに切れまくって細く短いとゆー なんとも縁起の悪い茹で上がりになったので 今年（去年か）は鞍馬さんで予約しました 安定のんまさ^ ^

kusobabaa

10年前

夏が旬な水なすの刺身。 プリッフワっとしたみずみずしい食感とリンゴのような風味の野菜とも果物ともいえない美味しさ。 生のままでもアクがなく、そのままかじりつける素晴らしいナス。 そのままが美味しかったので結局ワサビも醤油もつけずにいただきました。

kusobabaa

3年前

大晦日のお蕎麦を予約ついでに安定の鴨せいろ 同じ区内の美味しいお蕎麦屋さん2軒（個人店）がビブグルマンになっても閉業したり 営業時間縮小、休みがちになってしまったりで悲しい・・ 鞍馬さんには頑張って欲しいなぁ・・