徳川町　如水

zeduo0204

9年前

冷水で良く締めてある、やや平打ち太麺はツルッとした表面でコリコリとした心地よい歯ごたえ。麦の香りは薄い。噛むほどに甘味がにじみ出てくるイメージ。 醤油と魚介の効いたつけダレはサラッとして水っぽい。しょっぱめの味ではあるが、動物系を控えているのか、ガツンとくるものはあまり感じない。麺を潜らせて食すも期待した程の存在感は無く、麺自体の味が分かってしまう程。 これは、麺自体の味も考慮して全体のバランスを考慮したものだと勝手に思い込んでる。 チャーシューはラーメンと同じ味付けだろうか？ つけダレの存在感が薄いせい

zeduo0204

9年前

塩 開店15分前ぐらいから並びができる。 着丼と同時に節系の良い香りが食欲を刺激する。スープを口にするとやはり強目の節系が口全体に香る。鶏ガラと豚骨をブレンドした動物系の旨味が味に厚みを持たせてるいるよう。 やはり主役は塩で、強目の節系の香りにも負けない塩の強さがある。 昆布の甘味と動物系の旨味が塩のトゲトゲしい刺激を緩和させているイメージ。 中細ストレート麺は、表面がツルツルしてない若干ざらつきも感じる好みの口当たり、舌触り。 まだ芯が残ってそうな硬さで、まとめて噛むとザクザクとした心地よい食感。

idanbo

4年前

徳川町 如水 本店の香そば ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版でミシュランプレートに選出された #ミシュランプレート #ミシュランガイド #ラーメン https://nbmm601.gorp.jp

Katsu43

10年前

大好きな如水の塩そば☻ 普段ラーメンに入れる大好きな胡椒や煮玉子etc そんなもの全く必要無しと思わせるスープと麺に何時も感動‼︎

aria

12年前

香そば 塩＋煮たまご 700円＋100円 節系の旨味とニンニクが混ざわってこの店の味となっている。意外と脂も多くこってりとまでいかないけど、しっかりとした味付け。 美味しかったです。

miyatake0505

11年前

名古屋の如水で塩ラーメン！ほぉー、上品な味です！もし再訪できれば、次は香そばを食べたいです。ご馳走様でした！

ayagoma

11年前

有名な如水の塩ラーメン！ 上品だけどしっかりだしの味がして細麺がおいしい～(о´∀`о)鶏ごぼうの炊き込みごはんもおいしい！

jun617motoi

5年前

出張先の昼ごはん(名古屋) 香そば 鶏ごぼう丼ミニ 美味しいヨ この辺りでは有名？行列してる(ﾟoﾟ;;

zeduo0204

9年前

台湾ラーメン ベースは塩と同じか。そこにひき肉とカット玉ねぎ。スープにはラー油っぽい色のピリ辛が混ざってる。

sekainohirugohan

11年前

念願の「如水」の塩ラーメン！ 結構並びました〜 魚介系のしっかりダシの利いたスープが美味しかった〜o(^▽^)o