アルジェント・ASAMI

escoffier

4年前

フランスレストランウィークの二ヵ店目 銀座のひらまつ系です ①アミューズ　紫芋のタルト、グリッシーニ、ピーナッツ型のマカロンフォアグラ入り ②前菜　マグロとアボカド、スイカのソース、チーズがけ ③メイン　山形牛の味噌仕立て、フランボワーズソース ④デザート　ココナッツのムース、メレンゲ、マンゴーとパッションフルーツのソースで ⑤小菓子　秋の庭風 ここのディナーは初めてでした 見た目の華やかさが、ここの特徴ですね～! お花畑や活け花、庭園のようにどれも見えますね❗(^O^)

escoffier

3年前

久しぶりにこちらのディナー ひらまつ系は感染対策万全なので、安心です ①時節柄ノンアルコールオレンジスパークリングカクテル これ、美味しかった ② つぶ貝、梅、モヒート 烏賊、キャビア、茗荷 カタツムリを模したマカロン ③鮪、リゾット、ココナッツ この寿司フェイクは見事 ④フォアグラ、アメリカンチェリー キャラメルとマスカルポーネのソース ⑤鰻、モロヘイヤ、山椒 ここはチャレンジングなフレンチが信条ですが、このコースもですね ②と③は和食みたいです メニューじゃ料理が分からない

escoffier

3年前

銀座アルジェントのディナーの続き ①アスパラ　アーティチョーク　トリュフ ②和牛　麦酒　ズッキーニ これは、麦酒を飲ませて育てた牛のお肉に、麦酒を含ませたソースを使って食べると言う凝った品 お肉が絶妙の柔らかさでしたね ③ライチ　山椒　ヨーグルト ここで山椒使うのが珍しい かなり変化球ですが、夏らしい美味しさでした ④小菓子 これは、食べられるものと食べられないものが混在してます しかも見分けが付きにくい 遊び最後の一皿 ここは、ひらまつ系だけどで色々仕掛けて来る前衛的なお店ですね

escoffier

2年前

フランスレストランウィークが始まりました トップバッターはこちら ここはイノベーティブっぽいひらまつ系のフレンチ ◎洋梨のノンアルコールカクテル ◎アミューズ 秋刀魚　柿 炙った秋刀魚を柿に乗せて寿司風に ◎前菜 フォアグラ　スルメイカ フォアグラの酒粕漬け、スルメイカのフリット、イカスミのチップ かなり珍しい料理ですが、意外にフォアグラがマイルドな感じに ◎パン 五島産の小麦で作ったパンと自家製バター これ美味しかったです お客さんが戻って来ましたね 前回誰も居なかったので 続

escoffier

2年前

フランスレストランウィークの続き ◎メイン 秋田牛　里芋 秋田牛の炭火焼きのロティ、ペアネーズソースで 付け合わせは里芋、青葱ソース これは秋田牛が美味いですね～！ 炭火焼きの香ばしさが食欲をそそります ◎デザート 栗　バナナ バナナ、ラムレーズンのムース、燻した栗をかけて 栗をチーズのスライサーでポロポロとかけて行きます 出来上がりがこちら ◎小菓子 カボチャのモンブラン等 これも本物の木に乗ってます デザートも含め、珍しいサーブがここの特徴 これで8800円はお得ですね

MakiAsao

6年前

先日次男が20歳になりました。 誕生日直後が大学の試験だったため、独立した長男も参加できるこの三連休に家族でお祝いしました。 こちらの個室ははじめてです。 ＊前菜盛り合わせ(ヒラメのフリットとトウモロコシのポレンタ、文旦のサラダ、パッパポモドーロ) ＊フォアグラのサルタートと茶香 赤座海老とウニのコントルノ ＊贅沢な味覚のタリオリーニ 茹で蟹と鮑と芹菜花 ＊鱗を焼き上げた甘鯛 潮とカラスミのボリート フォアグラのソースは黒豆茶の香りで面白いです！ 甘鯛は皮がパリパリ！ 続きます！

MakiAsao

6年前

アルジェントASAMI ディナー② 続きです！ ＊黒毛和牛肉のアッロスト 薫香と濃厚な根菜を添えて (サシがほどよく入った山形牛の肩ロース。燻製がいい香り) ＊旬果“あまおう”のデコラッツィオーネ(球形のチョコレートドームに熱々のベリーソースをかけると、中から大粒のあまおうとアイスクリームなどがでてきます) ＊お花摘み(ASOと言ったらコレですね！) ワインも４種いただきました！ ASOを継承しながらも、若いシェフのチャレンジも感じられる素敵なディナーでした！

MakiAsao

6年前

アルジェントASAMIディナー① 3月1日、銀座のアルジェントASOが現在のシェフ浅見さんの名前を冠したアルジェントASAMIにリニューアル！ 先日ディナー会に行って来ました！ 内装はほぼそのままですが、食器やカトラリーが新しくなってピカピカ✨でした！ シェフからのご挨拶によると、ASAMI立ち上げについての最大のテーマは「ASOの継承」だそうですが、その上で、楽しくなる料理を目指したい、とのことでした！ メニューはコメントで⬇️

MakiAsao

6年前

次男20歳誕生会 続き ＊山形県尾花沢牛のアッロスト 熟成百合根白銀を添えて ＊チーズ ＊柚子香溢れるカルトッチョ 焦糖のほろ苦さを添えて ＊小菓子 ハーブティー ＊バースデーケーキ ワインも４人で３本飲み、楽しい食事になりました。 バースデーケーキはお持ち帰りしました！ 翌日いただきましたが、とっても美味しいケーキでした🎂 アルジェントASOは、３月から今のシェフ浅見さんの名前を冠して、アルジェントASAMIにリニューアルするそうです！

MakiAsao

7年前

一昨日は銀座のアルジェントASOへ。 いつもながらの綺麗で美味しいお料理でした(^-^) ＊濃厚なガスパチョ 贅沢なオマール海老のマリナートを添えて ＊イタリア産サマートリュフのタリオリーニ 香草のアッチェント ＊愛知産天然真鯛の網焼き サフランの余韻と共に ＊北海道産仔牛フィレ肉のコートレッタ 熟成馬鈴薯のフリット ＊沖縄産マンゴーと柑橘類のパルフェ 生姜のジュレ ＊小菓子 ガスパチョ、パスタ、仔牛、美味しかった(*´꒳`*)