Bistro Abats

mariesophie

8年前

おはようございます♬ 立春を過ぎたせいか、少しだけ寒さが緩んだような？ ほんの少〜しだけですけどね。 投稿は昨日のランチ♬ 本郷三丁目の小さなビストロ✨ お店は小さいですが、お料理は巨大❗️ このひき肉とキャベツのファルシは 10cm×10cm×6cm以上あります❗️ 肉肉しさもハンパなし❗️ スパイシーなトマトソースにたっぷりのマッシュドポテトとソテーしたきのこの上に鎮座していました❗️ 格闘技の気分で完食しました❗️ 夕ごはんは抜いたのにまだお腹空いてない❗️ ❗️いくつ付けた？

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9年前

ビストロ アバ、念願の夜！ まずはシャルキュトリー盛り合わせ〜！4人いるけど、これで2人前。あーすごい。すごすぎる。 右上から時計回り: 鴨のソシソン、砂肝のソシソン、うさぎのテリーヌ、豚頭とごぼうのテリーヌ、自家製ジャンボンブラン、豚肉のリエット、鴨のハム？、熟成パテカン、豚スネ肉のテリーヌ、ブーダンノワール。写ってないけど、白レバーのパテも。

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9年前

鶏胸肉のショーフロワ、枝豆のソース、タブレ添え 鶏ハム、と言うか。しっとりした仕上がりの胸肉、軽くクローブの香りがついています。枝豆ソースはゴツゴツした感じ、薄味のお肉に対してはっきりした塩味。タブレにはカリカリにした鶏皮入り。いろいろ工夫があって楽しい一皿。 食後酒好きがお店の人にインプットされたらしく、アルザスのゲヴェルツトラミネールのマールを勧められる。そりゃ、飲みに行かなくては…

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9年前

これで3週連続、ビストロ・アバのランチ。 仔羊の香草パン粉焼き 煮込まれた仔羊がゴロゴロ、その下にはじゃがいものピュレとキャベツの煮込み(これはだいたい付いてくる、とわかりました)。かなりマイルド。 内臓では唯一、ハラミのソテーがあったけど、羊の魅力に負けました。

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9年前

ビストロ・アバ。気に入ったので再訪。 鴨モモ肉のコンフィ。 クタクタに煮込まれたキャベツ、トロトロのじゃがいも、スパイス(なんだろう)の香りのトマトソース。 内臓系ランチにはなかなか出会えないなあ。しばらく毎週来ようかな。

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9年前

恒例、木曜日のアバ 豚肩ロースのロースト やっぱり切らないで塊の方が美味しい。300gくらいあるかな。満足。 しかし、後から追加されたメニュー(羊のソーセージ、豚頭とごぼうのテリーヌ)が魅力的すぎる。ズルい笑

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8年前

久しぶり、本郷 ビストロ・アバ。 牛たんのポワレ、マッシュルームのソース ポワレというか、ほろほろに煮込まれた牛たん、表面をカリカリにしてあります。 で、付け合せのパスタ・ミスタが大量、珍しくパンが食べきれなかった… そして念願のブーダンノワールのキッシュは明日出るという…明日も来ようかな。

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8年前

木曜日のおたのしみ、本郷 ビストロ・アバ 秋刀魚のマリネ、肝のソース 想像と全然違ってびっくり。ソースというか、フワッフワのムース状になっている肝。甘みが加わっているのはお酒かな。 秋刀魚のマリネ自体も塩がしっかり入っていてきっちり美味しい。合わせて食べると幸せ。 このミニマルな盛り付け、好きだな…

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9年前

ロニョン・ド・ヴォーのポワレ 仔牛の腎臓です。ランチにこれが出るとは、やっぱりすごい店。やっと内臓肉に出会えた気がする！1年分くらいロニョン食べた、しばらく食べなくても良いくらい。ワインないときつい笑

WU_147107

9年前

本郷三丁目・ビストロ アバ 軍鶏と鶏冠のソシソン キャロットラペに生姜の香りがすごい、キノコのマリネはコリアンダーシード効いてる。 このビジュアル、煮込みやなりたを思い出した…