和菓子処　清野

halmie

5年前

本日、成人の日㊗️ 成人式を迎えられたみなさま、ご家族のみなさま、誠におめでとうございます❗️ 当店名物、こだわりのお赤飯蒸しあがりました！ つやピカもちもちの新潟産特別栽培米"こがねもち"100%に、 色•味•香りが最高の岡山産無農薬備中だるまささげ豆をたっぷり使い、 蒸篭で蒸しあげました。 ごま塩も希少な国内産黒胡麻と天然海塩の自家製です！ #成人の日 #内祝い #お赤飯 #和菓子 #和菓子処清野 #蒲田 #comingofageday #redrice #celebrations

halmie

8年前

ふんわりもち〜ずのフィリング絞り>250個だん！ 北海道産こだわりのクリームチーズと生クリーム、広島産の無農薬レモンをふんだんに使ったムース、無添加手づくり手絞りですよん♪ここまで丸1日かかっております。凍ったらお餅で包んでまた冷凍…。 ずいぶん色んな会社にマネされたけどここまで無添加手作りはなかなかないでしょね。 昨夜はバスケスクールの息子を迎えに行き、10時過ぎに帰宅。今日は区の小学校連合音楽会を観に行きたいし、もち〜ずの大量注文もあるので4時出勤！ さ、一旦帰宅、今日もがんばろ♪

halmie

8年前

保育園のおやつにご注文いただきました。 数が多いので、顔は簡易バージョン^^; ちょっと情けない顔だけどw、1歳児さんから年長さんまでみんな喜んで食べてくれたと聞きホッとしました!(´▽｀) 卵、乳のアレルギー対応。来週の園は小麦粉もなのでタイヘンです。細心の注意を払わねば。でも、和菓子はそもそもアレルゲンを含まないお菓子のバリエーションが豊富です。 小さいお子さまにこそ素朴で美味しい和菓子の味とその文化を覚えてほしいな。。。そんな想いで、やってます(*^^*)

halmie

9年前

もう20年近く恒例の和菓子deクリスマス見た目は同様ですが、年々バージョンアップしています♪ 【聖者の忘れもの】有機イチゴのフリーズドライパウダーと練乳を練り込んだイチゴミルク味の練り切り。中あんは漉し餡です。 【もみの木】国産有機無農薬の抹茶を増量して大人味の抹茶練切りきんとんです。中は粒あん。 【鐘の音】北海道産かぼちゃをたっぷり練り込んだ桃山。中は柚子皮入り黄身あん。杏露酒をふりかけて焼きました♪ 【赤鼻】沖縄産黒糖100%のお饅頭。チョコチップとラムレーズン入りのこし餡

halmie

1年前

🥝キウイ入り金団(ｷﾝﾄﾝ)あん製 岩根つつじ🌺 粒あん入り 福岡•八女産のキウイをピューレ状にし、裏漉して、 きんとんあんに練り上げました。 和菓子でいう金団(ｷﾝﾄﾝ)とは、餡を金団篩(ｷﾝﾄﾝﾌﾞﾙｲ)という専用のふるいでそぼろ状に押し出し、芯となる餡玉にふわりと植え付けた上生菓子の一種です。 そぼろにする餡は練り切りやこなし、少量の寒天でまとめた金団餡を用います。餡の色合いや菓銘で巧みに季節を表します。ふわりと空気を含んだ口当たりは軽く、食べやすい上生菓子です。

halmie

3年前

タイのハーブ🇹🇭"パンダンリーフ"パウダー入りのどら焼き！ パンダンリーフは、アジア、アフリカ、環太平洋の熱帯地域で育つタコノキ科の植物。東南アジアでは、その独特な香りと鮮やかな緑色を利用し、お茶として飲む他、葉を入れてご飯を炊いたり、パウダーにしてお菓子の色付けに使ったりと日々の生活で大活躍なのだそう。タイ語では「バイトゥーウイ」と言います。 タイでも人気の和菓子がどら焼きということで、 タイレストランのオープン記念のギフトにご用命いただき、 作らせて頂きました！

halmie

2年前

引千切り 京都発祥の伝統的な雛菓子。 元々宮中行事で子供の幸せを祈願する儀式で用いられた「戴餅（いただきもち）」が由来とされ、忙しい時期に餅を丸める手間を惜しみ引き千切ったことからこう呼ばれるようになったそうです。 この独特な形があこや貝に似ていることから、"あこや餅"とも呼ばれます。 お店に寄って色、形、素材も 少しずつ違っていて 和菓子屋さんの個性が光る茶席菓子です🍵 当店の引千切りは、 蓬入り外郎(ういろう)につぶあんと 二色の練り切りきんとんを乗せました。

halmie

3年前

和菓子deハロウィン、 当日に加わったのはミイラ男‼️ 🎃【蘭たん】南瓜と紅麹で色付けした練り切りで南瓜あんを包んだJack-o'-lantern 👻【おばけ】薯蕷つなぎ練り切りで練乳入りチョコあんを包みました。目は大納言小豆。 🐈【つかい】竹炭入りの練り切りで黒胡麻餡を包みました。 🌃【暗夜】スピルリナブルーで染めた練り切りに羊羹のコウモリとお化け屋敷を施しました。こし餡入り。 🧟‍♂️【ミイラ男】白練り切りの包帯、バーナーで焦げ目付け🔥　粒餡入り

halmie

10ヶ月前

🧊三種の水羊羹🧊 🫘和三盆入り水羊羹🫘 伊豆産天草製の寒天、北海道産特別栽培小豆、還元力のある素粒水、こだわりの素材で作るシンプルな水羊羹。あっさりとした甘さに和三盆糖で風味にコクを出しました。 🫘和三盆入り水羊羹🫘 🍓苺の水羊羹🍓 苺をたっぷり使った水羊羹。さっぱりといただけます。毎年連続で🏆大賞を取っているおひさまのいちご園の苺を美味しい時季に冷凍しておきました。 🍠焼き芋水羊羹🍠 干し芋のような濃厚な焼き芋ペーストをあっさりとした水羊羹に仕立てました🧊

halmie

3年前

とりあえず焼き上がったので 退勤〜💨 10pmなふ 💝あんがとーしょこら 極上小豆こしあんにこだわりのチョコレートをたっぷり合わせ、焼き上げた"和風ガトーショコラ" 小麦粉不使用でしっとりなめらか♪ フェアトレードの精神で最高品質のオーガニックチョコレートを生産しているKAOKA社のチョコレートだけを使用しています。 今回使用しているのは、 "リオアリバ" カカオ分70% エクアドル・ナショナル種(古来種)の有機カカオ100％使用。