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gin2chef

8年前

完熟トマトのカッペリーニとガスパッチョ ぎんぎん風 マダムの焼いたパンを添えて 今日の賄いは、情報誌オウティの取材で作ったこちらの一皿。 夏らしく涼しげに、食欲そそる味付けで、ガスパッチョには、ニンニクもきかしてスタミナも保てるような、イタリアとスペインのフュージョン料理に仕上げました♪ やはり、ワインは白ワイン。 今日は、ぎんぎんのオリジナルハウスワイン 吟 2014 でいただきます 本日ご来店のお客様には、こちらの一皿ご用意できますo(^▽^)o ご来店お待ちしております‼️

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8年前

レタスのヴィシソワーズ オマール海老とウニのエスプーマ添え 冷製スープ・ヴィシソワーズは、薄い緑色でほんのり甘くてとても美味しい♪ 65°Cの低温調理で仕上げた活けオマール海老は、柔らかくて絶妙な食感‼︎ スプーンで添えたウニのエスプーマは、濃厚でとってもクリーミー。 レタスをぎんぎんのキャラのウサギとハートにくり抜いて添えました❤️ ウニのエスプーマをお好みでレタスのヴィシソワーズに入れて混ぜてオマール海老と共に味わっていただきたいひと皿。 初夏の今日みたいな日にオススメです♪

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8年前

春キャベツで包んだ桜鯛のブレゼ ブールブランソース 菜の花のエキュムと桜のアイス添え 春キャベツを使って春を感じるひと皿をと思い作りました 桜鯛に塩胡椒して、オリーブオイルをかけて新ジャガのピューレをナッペして軽くブランシールした春キャベツで包み白ワインを効かした蒸気で蒸し上げ、プールブランソースをかけて、地中海の岩塩を乗せて、付け合わせに菜の花のバターソテーとフュメドポワソンと菜の花をミキサーにかけ、泡ソースにしたものと桜のアイスを添えました。バステルカラーな春を感じるひと皿。

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8年前

ラタトゥイユ ratatouille 夏野菜を使った料理の取材があったので、ラタトゥイユを作ってココットに入れ、今が旬のスズキのポアレ ソーストマトと供に一皿に仕上げました。 オリジナルハウスワイン 吟 と一緒に楽しんでいただきたい一皿です(*^^*) 美味しそうに見えるでしょうか？ ラタトゥイユのポイントは、それぞれの野菜を別々に炒めてそれぞれの持ち味を生かして、最終的にトマトソースで合わせて煮込むと美味しく出来ます♪( ´▽｀) 仕上げの香草はやはりタイムがベストですね！

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8年前

目に青葉山ほととぎす初鰹 今日市場仕入れの鮮度抜群の鰹は、鹿児島県産 カルパッチョやタタキにして提供します(*^^*) 明後日、5月21月日土曜日午後7時〜開催のフランス料理ぎんぎんのカリフォルニアワインパーティー まだまだ参加者募集中！ 美味しい沢山のカリフォルニアワインとフレンチをお楽しみいただけます。 是非ご参加お待ちしております(＾ｰ^)ノ https://www.facebook.com/events/1733610003588233/?ti=icl

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8年前

活けオマール海老とスズキのポアレ ソースアメリケーヌ&トマト バジル風味 海のエキュム添え 温野菜と共に フランス料理ぎんぎんの24周年記念ディナーのお魚料理です^_−☆ 皆さんに是非召し上がっていただきたい一皿です‼️ ワインは、ぎんぎんオリジナルハウスワインのデラウェア100%で造られた吟をオススメします エチケットは、懇意な少女漫画家ジョージ朝倉さんが特別に描いてくれました。 素敵なマリアージュを是非お楽しみ下さいね♪ http://gin2.jp

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8年前

お陰様でこの秋24周年！ お箸で食べられられるフレンチ フランス料理 ぎんぎん 近江八幡・東近江 地域みっちゃく生活情報誌 オウティ 9月号の秋の旬モノ先どり深訪トップに掲載です 香り高き松茸をバターソテー。クリーミィに焼き上げたフォアグラとのハーモニー◎ 秋の味覚を沢山使った24周年記念ディナーもご予約にて承ります ご予約ご来店お待ちしております(*^^*)

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8年前

聖バレンタインの名を持つ天使のワインを緊急入荷しました❤️ この美味しいスペインのワインを今日、明日限定でぎんぎんで提供します♪( ´▽｀) ぎんぎんのバレンタインランチ&ディナーと一緒に是非お楽しみ下さいね 赤と白があります。 赤ワインには、なんと可愛い天使のストラプップが付いています http://gin2.jp

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8年前

レタスのヴィシソワーズ オマール海老の低温調理と ウニのエスプーマ添え 暑い夏には、やはり冷製スープが美味しいですよね♪ ジャガイモとポロ葱とレタスで作ったヴィシソワーズを活けオマール海老やウニを使って豪華に仕上げましたo(^▽^)o 是非お召し上がりいただきたい一皿です！

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8年前

フランス料理ぎんぎんでは、 バースデーディナーや結婚記念日ディナーをご予約のお客様に、バースデーケーキや乾杯カクテルのサービスをさせていただいております。 ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ご来店お待ちしております。 http://gin2.jp