芳光

lespall

1年前

朝の光　薄く延ばされたういろう生地を畳み込んで白味噌餡を挟み込んでいますが、ういろうの薄い桃色と白味噌餡の淡い黄色の組み合わせがとても美しいです。そして、白味噌餡も癖がなくって、ういろうの食感、味わいととても合って美味しいお菓子です。

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5年前

秋の山 道明寺の芯を大島餡のそぼろで包み込み、更に鮮やかなそぼろを散らしたお菓子です。大島きんとんだと地味になりがちだけれど、こちらは鮮やかさもあるお菓子になっています。そして、なんといっても味わい深い大島餡が美味しいお菓子です。

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4年前

福梅 モッチリとして鮮やかな色合いのういろうの中には白味噌を使った餡が入っています。よく考えてみると、花びら餅以外で味噌餡を使ったお菓子を作っているお店って意外にないことに気づきました。とっても貴重で、美味しい素敵なお菓子です。

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5年前

田舎家 こし餡を包み込んで小麦粉の生地を蒸しあげたお饅頭のつるんとした表面を剥いた朧饅頭です。更に田舎家の焼印をつけたお菓子です。小麦粉の生地にはお醤油を効かせてちょっとした塩味の効いた味わいとこし餡の相性がとても素敵なお菓子です。

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4年前

下萌 太めの濃い茶色の黒糖風味のそぼろに翠の細かいそぼろを載せ、春が近づいている季節を表したきんとん菓子です。この黒糖の味わいが素晴らしく美味しいんです。そして、中の道明寺のもっちり加減と相まってとっても美味しいお菓子です。

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4年前

稲穂 大納言の甘露煮で求肥を包み込み、寒天で薄く纏わせ、細かくて鮮やかな色合いのそぼろを載せた美しいお菓子です。これはなんといっても大納言が美味しいんです。そして、これに柔らかくてもっちりとした求肥がとても合うんです。

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6年前

実りの秋　ふわっふわの羽二重餅に包まれているものは二つのあんこ玉です。一つは柿のあんこで、もう一つは栗の餡です。二つの餡が対照的なので、とても不思議な他に何処にもないお菓子になっています。とっても美味しいお菓子です。

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1年前

はなびら餅　柔らかくて真っ白なお餅の下には小さくて桃色のお餅があり、そのお餅で味噌餡と甘く煮た御坊を挟んでいます。味噌餡の味わいはしっかりと味噌の個性がありながら穏やかで、また、餅の食感が抜群の美味しいはなびら餅です。

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1年前

真鯉　端午の節句のお菓子で、緋鯉と対になっているお菓子です。生葛であんこ玉を挟んだお菓子ですが、緋鯉が白餡のあんこ玉を使っているのに対して、こちらは小豆の漉し餡のあんこ玉を使っています。生葛の食感が素敵なお菓子です。

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1年前

福梅　ちょっと厚めの桃色のういろうで白味噌餡を包んでいます。もっちりとしてるけれどキレの良いういろうの食感が素敵です。また白味噌の癖をいい具合に残しながら嫌味にならない絶妙な塩梅の味わいの餡でとっても美味しいです。