ラ・ロシェル 福岡

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース 備忘録。 ラ・トゥール・サン・マルタン・メヌトゥ・サロン・.ブラン。ロレーヌ地方、グレープフルーツ香、海の幸のマリネに合わせて。 更に 白、オマール海老のスパイシーなソースに合わせて、南アフリカのボッシェンダル シャルドネ ピノノワール2015。ややオレンジ色で香りは…大根煮 笑 単独でなく 料理と合わせてこそのワイン。 赤はポルタージュ ピノノワール2013。淡いガーネット色。 右下の 無塩バターとナッツ入りバター。

yuwyuwcook

3年前

結婚記念日⭐︎ 今日は結婚記念日だったので久しぶりにドレスコードのお店で食事を✨ フレンチの鉄人のムッシュ坂井のお店でフルコースを頂きました。 色々と山あり谷ありの結婚生活でしたがこれからもう一踏ん張り一緒に頑張らろうねとお互いを労いながら乾杯しました🥂 お腹いっぱいでかなり苦しいので少し消化しなきゃと心地良い風の中を歩きながら博多駅まで帰って来ました。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース④ カナダ産オマール海老のローストが ピーマンときゅうりのコンディマンと共に美しく供される。一歩遅れて、スパイス(ガラムマサラ、カルダモン、クミンなど)の効いたジュ・ド・オマールをかけてくれる。時間差の見せ場♪

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース⑥ 広島県産中山牛と、リ・ド・ヴォーのポワレ、その旨みに黒トリュフの香り。 リ・ド・ヴォーとは仔牛の時だけにある、お乳を消化するための酵素を出す内臓だそうで、まるで鶏肉のような淡白な味わい！ 面白い。

to_mo_chin

8年前

お昼のbirthdayランチの続きです。 午後からバタバタ仕事でその後飲みでこんな時間になってしまいました。 前菜から。 フォアグラのムースにブルスケッタ フォアグラのムースにはなんと柚子が....意外だけど、凄く美味しい。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース③ とうもろこしの冷製スープ とうもろこしのアイスクリームを添えて。とうもろこしの粒も 揃ったまま 入っていたり、触感を楽しめる一品。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース① アミューズ。 フォアグラのムースに坂井シェフがCM出演しているネスカフェのコーヒーのソース。 下関の鯛のマリネ。男爵芋のポタージュ。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース⑤ ライムのグラニテ。スパイスの効いたソースでオマール海老を堪能した後に、さっぱりと、一呼吸。さて、次の料理は… と待つ楽しみ。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース⑦ 左はプレ・デザートのスイカとチアシード。右はデザート、ピーチメルバにタヒチ産バニラのアイスクリーム。

JamesButler

7年前

ラ・ロシェルのランチコース② 今はオマール海老の水揚げの時期なので オマールフェスタのコース。オマール海老やアワビ、キス、キャビアを 美しく。