レストランひらまつ レゼルヴ

escoffier

3年前

ひらまつグループの感染症対策ガイドラインの試行実践店舗として、グループの他店に先駆けて再開したこちらの連載２回目 メインディッシュ ◎エピス香る牛肉のパイ包み焼き　グリーンアスパラガスと季節野菜のポルドレーズ 芳醇な赤ワインソースで 実に古典的な王道のフレンチ肉料理～! こう言う一皿を眺めていると幸せな気分がこみ上げて来ますね！ 今まで、そんなに気にしてなかったけど、こう言う一皿に出会える幸せを噛みしめました。 パイ包みの中は、ミンチしたお肉でハンバーグみたいになってました 続く

ami_o_o

6年前

ひらまつレゼルヴ (1/2) やっと雨が上がりました～ 蒸し暑いです(T^T) 5月下旬にひらまつレゼルヴへ行ってきました 前から気になっていたのですがなかなか機会がなく(T^T) ようやく伺うことができました( ¨̮ )︎︎❤︎︎ 最近リニューアルされたそうです ＊テーブルセッティング ＊季節のアミューズ ブッシュ ＊グリーンアスパラガスのエチュベ フォアグラのクルトンとウフモレ オランデーズソースとモリーユ茸 ＊吹き抜けからの日差しがたっぷり注がれる明るいダイニングﾟ.｡❁ ↓つづく

escoffier

3年前

ひらまつグループの感染症対策ガイドラインの試行実践店舗として、グループの他店に先駆けて再開したこちら 早速行って来ました 入り口で検温、手の消毒をして席へ ここは、以前にも来たこと有りますが、4テーブル有ったスペースに、テーブルが1つだけ 異様に広々した空間に、座るのにまず戸惑う感じ ◎福井県産ワトム農園の彩り野菜　トンナートソース ◎目鯛のエスカベージュ　初夏の野菜のグリル ◎長野県産大王イワナのコンフィ　ソースブールブラン 久しぶりにちゃんとしたフレンチ食べた感動半端無い 続

escoffier

3年前

ひらまつグループの感染症対策ガイドラインの試行実践店舗として、グループの他店に先駆けて再開したこちらの連載最終回 普段なら一回の投稿で纏めちゃうようなコースですが、ネタが無いので、小出しの連載〰️f(^_^) デザート ◎濃厚なタルトショコラクラシック　バニラのアイスクリームを添えて とてもオーソドックスなスイーツの組み合わせ タルトショコラが確かに濃厚ですが、中々美味しい クラシックフレンチの王道かもです こう言うあれこれ捻ったりしてない直球の古典派フレンチが、今は一番嬉しいですね

owmoryver2

7年前

晩御飯コースのデザートです。 ◎エピスの香る洋梨のコンポート アーモンドの芳ばしい香り ◎ヴァローナ社マンジャリを使ったムース フリュイルージュのソルベ ◎カプチーノ さて、この食前酒からカプチーノまでの全8品。 某カード会員向けの税サ込み5000円のディナーです～！(ーー; ひらまつのコースが広尾でこの値段は、破格ですよね～(^-^)v 昨日のビーフシチューより、このフルコースの方が安いのは、不思議な気がしました！ レストランも良い雰囲気、お薦めですね～＼(^^)／

ami_o_o

6年前

ひらまつレゼルヴ (2/2) 投稿の続きです メイン～小菓子まで ＊オマール海老のロースト ヴァンジョンヌのソース コライユの香りをのせたサラダほうれん草 ＊仔牛のロースト プロヴァンサル風味の小野菜 国産米を使用したパルメジャーノのリゾットと生ハムのクリスティアン ＊ホワイトチョコレートのパフェ ミント香るジュレ 季節の柑橘と共に ＊紅茶 小菓子(瀬戸内レモンのギモーヴ、トリュフ、フランボワーズマカロン) ↓つづく

escoffier

2年前

ご贔屓のこちらへ ①食前の一皿 ②トウモロコシの冷製スープ ③燻製したフォアグラ、冬瓜のエチュペ、ハーブ香るソースペアネーズ ④イサキのポワレ、初夏の野菜のプロヴァンサル風、ソースプールブラン ⑤ペアリングされてるノンアルコールワイン ⑥黒胡椒を纏った黒アンガス牛ロースの土佐備長炭焼き、穂付きヤングコーン、グリーンアスパラガスのエチュペ、パルサミコ酢のアクセント ⑦マンゴーとココナッツのシランドル　パッションフルーツとマンゴーのクーリ 初夏らしいフレンチのコース お客さん居ません

escoffier

2年前

ご贔屓のこちらへ 『長崎県五島市フェア特別メニュー』 五島列島の素材を使ってのコース ①季節のカクテル　洋梨 当然ノンアルコール ②ご挨拶の一皿 五島のマダコ、五島豚のコロッケ、安納芋焼き芋風 ③アミューズ 68℃で火を入れた大石の卵　五島パプリカのムースリーム　カンパーニュを添えて 半熟卵なんですが一筋縄ではないです、当然 ④前菜 島さざなみとオマール海老のパイ包み焼　五島レモングラスのジュ 島さざなみは地鶏です ノンアルコールカクテルはグリーンアップルスカッシュ 続く

escoffier

2年前

お待たせしました！ 長崎県五島市フェアの続き ◎魚料理 福江港より直送のコロダイ　すっぽんのラビオリ　ソースブールドナージュ ◎肉料理 五島牛サーロインの原木薪焼　椿麹香る赤ワインソース　地場の野菜のシャルディニエール ◎デザート 安納芋　五島茶と五島芋40のアイスクリーム 五島の海山の幸が目白押しのメニュー展開 特筆は肉料理ですね 希少な五島牛はとても上品なサーロインでした それを原木薪焼と言う凝った火入れなので、香りも香ばしく見た目も実にインパクト有る仕上がりでした 良い企画です

owmoryver2

7年前

晩御飯。 ①洋梨のスパークリングカクテル ②季節のアミューズ ③鴨のロースト ④軽く炙った秋刀魚のカルパッチョと季節の茸のマリネ 甘酸っぱいバルサミコのアクセント ⑤鰆のソテー 磯の香るほうれん草のスープ ⑥群馬県産大和豚ロース肉 季節の野菜のフリカッセ、山椒香るジュソース えー、某カード会社主催のフレンチフェア 東京の有名店が、リーズナブル味わえる期間限定メニュー 安いから貧弱なのかと思ってたんですが、トンでも無い！ 堂々のフルコースで、ビックリ～！ デザートへ続く