ベージュ アラン・デュカス トーキョー

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第1回 オープンニング 総料理長アラン・デュカス氏によるスピーチで始まりました。 テーブル上のお皿はリモージュの名窯ベルナルド社製 同社がルイ王朝時代の王立窯の作品から復刻 で、この日のディナーのためだけにフランスから空輸したお皿 このディナーは、この陶器を使ってサーブされます で、林立するシャンパングラスは、ドン・ペリニオン社提供 一番左に入ってるのは、食前にサーブされた 2006年ドン・ペリニオン ↑これでも充分高いんですが前座 続く

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第6回 ◎スペルト小麦と野菜のクックポット、黒トリュフ 小鍋に麦、野菜、トリュフが入った可愛い一品 とは言え、トリュフがどーんですね～！ フォアグラ、キャビア、トリュフとフレンチの三大食材がメインの料理が連続してます スペルト小麦と言うのは、今の普通の小麦の先祖に当たるそうで、日本で言うと古代米の料理みたいな物らしいです 無論、理屈に関係なくペロリと美味しくいただきました！ ここで、前菜がようやくオシマイ 次回が魚料理ですね～！(^-^ゞ

escoffier

3年前

フランスレストランウィーク２軒目続き ◎アミューズ二品目 ズッキーニのムースに野菜を乗せて、ビーツ等で作ったアイスクリームと 今回はこの二皿パターンが特色、後でも出てきます ◎前菜 天然真鯛とサラダのブレゼ 真鯛は昆布〆、ロメインレタスや栗、柿のサラダ これは、真鯛が流石の美味しさでした ◎メイン 備長炭で焼き上げた国産牛、季節の野菜 お肉はサーロイン 洋梨と西洋セロリのミルフィーユ、カボチャ等を添えて 肉汁のオーソドックスなソースで お肉は鉄板てす、付け合わせが凄く凝ってます 続

escoffier

7年前

次回大型連載予告 『ルイ１４世のヴェルサイユ宮殿に思いを馳せる夜会』 ６月３０日一夜限定開催 料理長 アラン・デュカス氏 場所 銀座 ベージュ 協賛 ドン・ペリニオン・ジャポン 主催 某プレミアムカード会社 料金 ５８０００円（飲料、税サ込み） かなりぶっ飛んでおります。 東京はバブルですかね？(ーー; ま、お客さんの関西弁も結構聞かれましたが…! 七月中はノンビリじっくりこのディナーをご報告致します コメ返事遅れて申し訳有りません

ami_o_o

6年前

ベージュ・アラン・デュカス・トーキョー 先日、日本フィルハーモニー交響楽団の演奏会の後…9月末にリニューアルされたベージュへ行ってきました🍴✨ 私は初めてだったのですが、お友達は何度か行かれてて「だいぶ雰囲気が変わった」と言っていました とても素敵なスタイリッシュな空間✨ ＊前菜 車海老 イチジク クルジュ 胡桃 ＊メイン 北海道 オークリーフ牧場仔牛 リードヴォーとポワロ 真鰯 ＊デザート イチジクのロースト ナッツ 蜂蜜のクレームグラッセ ↓つづく

owmoryver2

8年前

昨夕のご報告① まずは屋上オープンテラスでのカクテルタイム パリの5つ星ホテル『オテル プラザ アテネ』のチーフバーテンダーが来日 この日の為に考案したシャンパーニュベースと日本酒ベースの二種類のカクテルがサービスされました いや、シャネルビルの屋上って、こうなってたんですね～(^^; 徹底して、アイコンだらけ～(^o^;) しかし、隣のカルティエビルが迫るこのテラスで、夕風に吹かれながらの特製カクテルは、気持ち良いですね～！o(^o^)o パリと言うよりNYの五番街の気分～！

ami_o_o

5年前

こんばんは(o´ω`o)ﾉ)) アイコン祭りフライングです💦 今回は「チョコ」ということなので… 写真探してみました…🍫 10月にベージュへ行った際…お土産に頂いたカメリアの形のチョコ❤ 裏はこんな感じでドライフルーツやナッツがぎっしり！ ビターチョコなのでちょっぴり大人向けです💦(私はミルクチョコ🍫が好み😍) チョコに齧り付くも結構な厚みで歯が折れるんじゃないかと本当に不安で… 結局手でバキッと割りながら頂きました😊 来月もどうぞ宜しくお願い致します😊💕

owmoryver2

8年前

昨夕の報告④ デザートコースです ◎白桃のスープ、ベルベーヌの香り 白桃の美味しさ、新鮮さを活かしたデザート ◎プティ・フール 例のアイコン入りのチョコレートが〆ですね～(^-^)v いや、流石に素晴らしい夏の宴でした～！(*^^*) 左下の写真はオマケ 世界で一番高そうな女性化粧室の標識…！(^-^ゞ 因みに男性用は、ネクタイです！(^-^) お付き合いありがとうございました！m(__)m

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第３回 前菜二皿目 ◎鳩のガランティーヌ 普通のガランティーヌと、大分外観が違いますが、メニューではガランティーヌとなってますね フォアグラ、トリュフ、鳩と、フレンチらしい素材を滅茶滅茶贅沢に使って仕上げたてますね！ 木ノ子もフランス産 リモージュのお皿も美しく、前菜とは思えぬ風格が漂います！m(__)m いや、もう美味いの何の世界～(^-^)v ノンビリと次のお皿へ続く～

LiccaMoca

7年前

ベージュ アラン・デュカス その② °.✩┈┈∘*┈˃̶୨୧˂̶┈*∘┈┈✩.° シャネルのレストラン お誕生日お祝いで連れて行ってもらったので バースデーケーキが用意されてました♡ ケーキもシャネルのマトラッセです。 チョコレートはココマーク、カメリアとシャネルシャネルシャネル！ 可愛い〜ｷｭｰｰ(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ｰｰﾝ♡ 普段、甘い物ほぼ食べないのにデザート食べちゃいました。 お誕生日月間、みんなにお祝いしてもらって嬉しいです。 ありがとうございます◡̈*♪