ベージュ アラン・デュカス トーキョー

piroracing

6年前

母親が好きなCHANELの レストランBeigeで 誕生日祝い🎂 サプライズでメッセージ😃 喜んで頂けました 母親の誕生日は 本人は11/5と言うけれど、 戸籍は10/5で、 どちらが正しいのか分かりませんが、 僕はどちらでも良いので お祝いは離れた11/5にしました😃 長屋宏和 「母親の誕生日★母親が好きなCHANELで」 ⇒ http://ameblo.jp/piroracing/entry-12325903131.html

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー最終回 いよいよデザートの最後です ◎ルイ14世 ショコラ プラリネ ◎小菓子2種 チョコレートのデザートですが、金粉がチョコに練り込んで有りますね～f(^^; 鈍く光る金色が確かに太陽王の風格～m(__)m で、シェフのアランデュカス氏とのツーショット 優しい伯父さんと言う感じです 現代フレンチ老舗オーナーシェフの三傑は ミシェルブラス アランデュカス トロワグロ だそうで、今回で全員とのツーショットをミイルにアップした事に！ ご観覧感謝です！

escoffier

5年前

ベージュディナー連載第２回 前菜一品目 ◎北海道野付産保立帆立貝 アーティーチョークとトレヴィーズ ソースは面前、後かけです コース全体がこのパターンだったので、新しいベージュのやり方なんですかね？ ソースに和の食材を隠し味的に入れるのも、殆どの料理に使われてます 食材も日本人に合った日本の食材が多用され、以前のベージュとはちょっと違う気がします～(*^^*) まあ、ここ不味かったらもう終わりですから、そう言うコメントは省略します！(*^^*) 続く

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第10回 デザートコース二品目 ◎フルーツ盛り合わせ 文字通り、盃状の銀器にフルーツ盛り合わせただけです 勿論美味しいんですが…! でも、こう言うの確かにヴェルサイユ宮殿モノの劇等でテーブルの上にのってますよね で、この盃状の銀器、日本のベージュには無いのでフランスから空輸。 この日一晩使ったら本国のアランデュカスのお店に帰国するそうで…! 果物じゃなくて銀器の写真を撮るべきだった、と反省しつつアップしますね～(^-^ゞ 明日で最終回です

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第5回 コースのシャンパンのご説明 このコース、食前に通常のドン・ペリニオンが出た後は、ひたすらドン・ペリニオンP２が、サーブされました ヴィンテージの年である１９９８年の素材から、通常の倍の熟成期間をかけて作られるドン・ペリニオンの最高峰だそうです で、料理に合わせて、サーブするシャンパンの温度が８度、10度、12度とか、変わるんです 微妙に薫りや味が変わるんですが、私には違いが微妙 １本6万近い品が飲み放題～！ 私の一生分のドンペリ飲んだな！

escoffier

2年前

フランスレストランウィーク２軒目続き ①プレデザート ワゴンサービスで作ってくれます この値段で、大サービスですよね ②山形産梨『豊水』をマリネしてミントのソルベを乗せて 爽やかなお口直しデザートです ③デザート チョコレートのスフレ、コーヒー風味のアイスクリーム これも二皿で構成される品 スフレが濃厚なのでアイスクリームで口直ししながら食べるデザート ④カプチーノ これも飲み放題 このフルコース、8800円では赤字ですよね！ いや、お得な体験をしました これは、来年も来たいな！

owmoryver2

8年前

昨夕の報告③ ①アミューズ・ブーシュ 鯛の昆布締めとエディブルフラワー ②伊勢産鯛と鮑のグリエ、京都産きゅうりと沖縄産マンゴ、きゅうりとマンゴのジュレ ③伊勢の海の幸と鎌倉産クルジェットのコンディモン、 黒トリュフ添え 黒トリュフの薫りが素晴らしい ④伊勢海老のロースト、京都の賀茂なすのフォンダンとトマトのロースト ⑤但馬牛のアラブロッシュ、ジロール茸のソテー お米を使ったポテチも未知の美味しさ 日本の夏の山海の幸を存分に使ったコースでした～＼(^^)／

escoffier

2年前

フランスレストランウィーク２軒目 何回も投稿来てますが、超有名なこちら エレベーターのボタンも健在ですね！ ◎食前酒 ノンアルコールプラッドオレンジミモザ ダイナースカード持ってるとこの一杯目はサービス ◎アミューズ 鮪と鰯の一口カナッペ ここ、ディナーコースの基本価格は26000円です…! それが、このフランスレストランウィークのディナーは、8800円！ 例年、秒で予約が埋まる店 今年はこのご時世で予約が取れました でも、一般のお客さんで八分の入り フランスウィーク霞んでますね

escoffier

7年前

ヴェルサイユ宮殿スペシャルディナー連載第９回 デザート前のお口直し ◎EAU PARFUMEE 赤スグリとバラ いわゆるソルベなんでしょうが、もったいつけた名前の通り、これ、薫りが素晴らしいです バラの薫りが口腔いっぱいに広がりますね～！ やっぱり、ヴェルサイユはバラなんですかね で、右は当時の宮廷音楽を再現して、BGMとして生演奏して下さってた皆さん コッポラの『マリーアントワネット』の中の音楽みたい～！ あと２回で終わりますので、もうしばらくお付き合い下さい。

owmoryver2

9年前

昨日のクリスマスケーキ、投稿が遅くなりました！ 銀座のベージュ アラン デュカス のクリスマスケーキです♪ 例によって、CHANELとのコラボです。 カールラガーフェルドのデザイン(右下)で、アランデュカスが製作。 銀座の店頭で限定百個。 『ブッシュ ド ノエル』じゃなくて『リップ ド ノエル』みたいですよ？！ 口紅部分はキャラメル味のムース。 外側は全てチョコレートです。口紅の奥の方の太い部分だけ、中心にチョコレートムースとオレンジピールが入ってます！ 一生もののケーキでした！