トゥールダルジャン

escoffier

5年前

トゥールダルジャン連載第3回 ここでよーやくスープです! ◎滋味豊かな幼鴨のコンソメスープ 長時間かけて作る正統派のダブルコンソメスープです 鴨を使うのは、初めて飲んだ気がします トゥールダルジャンらしいですね‼️ 味は濃厚です 鴨のせいだと思うんですが、どっしり重くて香りも強いです 同じ味じゃ無いけど、スッポンのスープなんかと同じジャンルですかね～(*^^*) 侮れないコンソメスープでした！(^o^)v 次回はいよいよメインの鴨です

escoffier

7年前

トゥールダルジャンサマークルーズ連載第6回 デザートです ◎メロンとキウイフルーツ、ココナッツのシャンティイー風とミントシャーベット これも夏らしい爽やかな彩りのデザート！(^-^) ここのお料理は、さりげなく金箔も入り、色が絵画的ですね～(*^^*) ココナッツやミントで、夏らしいさっぱりした仕上がり～＼(^^)／ これだけで単品で食べても結構しそうですよね！ 美味しくいただきました‼m(__)m 次回が最終回です

tuz50391

3年前

LA MER: 1, PÉTALES D’ORMEAU: marinés à la sauce vierge, crème onctueuse de fenouil au pastis & légumes d’Été à la Niçoise 2, FOIE GRAS: à la chutney de mangue aux baies de la passion, gelée de Muscat du Cap Corse & coulis d’avocat 3, FILET DE BOEUF: auxb

owmoryver2

10年前

ラウンジルームの様子。 独特のブルーの内装が美しいです。 永年、この店の前を数えきれないくらい通りがかりましたが、初めて中に入る機会を得ました！ ミイルやってなければ、この決断は出来なかったと思います！ 至福の時間に夫婦共に満足と感謝です！m(__)m

owmoryver2

10年前

お部屋をラウンジに移してデザート。 奥の展示瓶は、ナチスがパリを占領したときに、貴重なワインを盗られないように、土中に隠した物だそうです。 状態が悪く飲めませんが、記念に展示されているそうです。 何しろ、創業が１５８２年と言う老舗。家康、秀吉のご時世のお店なので………(((・・;)

Aibo21st

8年前

ワイン教室の一品。今宵はしっかりした赤に合わせた鴨の腿肉のコンフィ、トリュフ風味のペリグーソースには、テースティングしたシャトーベィシュヴェルを加えてマリアージュを。

owmoryver2

10年前

今日は今年の夏休み最大の投稿をさせていただきます！m(__)m 家内と２人で堪能して参りました！ ごゆっくり最後までお楽しみください。

owmoryver2

10年前

使用された鴨のナンバー２３０５６６羽目との証明書。 ちなみに昭和天皇のナンバーが５３２１２羽目だそうです。f(^_^;

owmoryver2

10年前

当店名物 幼鴨フィレ肉のロースト　ビサラディエール添え 燻煙香るソースと共に

owmoryver2

10年前

世に有名な鴨ソースの調理台です。 大理石で布のドレープを掘り出してるので、名高いですが、確かに凄い！