トゥールダルジャン

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5年前

連載最終回 デザート❗ ◎ヴァニラムースとバンドジューヌ、マンダリンとオレンジフラワーウォーターのシャーベット さっぱりとこってりが微妙なバランスで、甘酸っぱさも加わって見事なデザートです ◎小菓子三点 ◎お馴染み大理石出来たフェイクテーブルクロス ◎貴重な展示品から『フォーク』 　その昔、フランスにはフォークが無く、王様でも手掴みで食べてたそうです。イタリアのメジチ家から輿入れした奥方が、その野蛮さに驚き、イタリアからフォークを持ち込んで普及させたそうな。で、これがそのフォーク 完

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5年前

トゥールダルジャンランチ連載第4回 いよいよメインの登場 ◎幼鴨フィレ肉のロースト マルコポーロ 言わずとしれた『トゥールダルジャン』のシグネチャーディッシュ  これは、4種の胡椒のソースで仕上げた幼鴨のローストで、目茶苦茶に柔らかくてジューシーです 一羽ごとのナンバリングがあまりにも有名。このナンバリングは19世紀末から始まり、それは鴨の産地への強いこだわりを表すものだそうです。お約束の証明書、今回も持って帰りました!(^^) 次回はデザート

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7年前

いやー、今日は殺人的に暑かったですね～！f(^_^) それはともかく… トゥールダルジャン～サマークルーズ～連載第２回 前菜です ◎小ヤリイカのファルシ、サフランソースとイカスミのヴェール フレンチらしい前菜ですね～！o(^o^)o 南仏を意識したコースなので、魚介類を積極的に使ったコース構成になってます。 トゥールダルジャンオリジナルのブルーカラーのお皿と相性も美しいですね～(*^^*) ここの料理は美味いに決まってるんで、あれこれ申しません‼m(__)m 次回はお魚料理

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7年前

新規連載開始します トゥールダルジャンの夏季限定メニュー テーマは『サマークルーズ』 ～プロヴァンス、コートダジュール等、南仏をゆったり旅する気分で愉しむひととき～ このランチコースが、三越伊勢丹カードで税サ込1万円～！ 夏は客足が落ちるらしく、値段が少しお手頃になるこちら。 ここ、ドレスコードうるさいから、この暑いのに上着着て食べてきました まあ、この内装じゃしょうがないか…! パン皿にフォカッチャがまず登場 当然美味しかったですよ では、またノンビリ投稿の始まり！

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7年前

トゥールダルジャンサマークルーズ連載第5回 メインです ◎幼鴨の備長炭グリエ、バジル風味のソース 香ばしいナスとソッカ添え こちらのレストランと言えば鴨ですね～(*^^*) まあ、一万円ポッキリでは、こちらの有名な血のソースを使った名物料理は出てきません！f(^_^) とは言え、これは美味しかったですねぇ～(^-^)v 有名なナンバリングの入った証明書もいただきました！ 後日アップします 明日はデザートです コメ返が遅れ、申し訳ありません！m(__)m

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7年前

トゥールダルジャンサマークルーズ連載第4回 段々、ご旅行のスペシャル投稿が増えておりますが、相変わらず連続番組をお届けします ◎緑色野菜のガスパチョとエピス香るズッキーニのタルタル ここでガスパチョが出てきます フレンチのコース上は、スープに位置付けられるんでしょうかね？ また、ガスパチョはスペイン料理の気がしますが、先日の北海道でも出てきましたし、フランスでも、地方によってはポピュラーなんですかね とは言え、この店のガスパチョですので、彩り、味も洗練の極みみたいな品 次回は鴨です

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5年前

トゥールダルジャン連載第２回 前菜二皿 ◎桜鯛のケッパーマリネ、プティヴェールのヴィネグレット風味 ◎エイヒレのムニエル、香ばしいアーモンドとプランタニエ風ハーブソース マリネは、エデュブルフラワーが美しく、桜鯛で春らしいスタートです お皿も珍しいですね！ 最初目の錯覚かと思いました！f(^_^) エイヒレのムニエル、珍しいですね～(*^^*) しっかりした歯応えが印象的でした 奇をてらわないこう言うフレンチが、安心です、私は～(^-^ゞ 続く

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7年前

トゥールダルジャンサマークルーズ連載最終回 ◎トゥールダルジャンブレンドコーヒーと小菓子 ピンぼけで申し訳無いんですが、コーヒーの後ろに立ってるカードが、有名なナンバリング入りの鴨食証明書 私が食べたのは247241羽目の鴨だそうです～(^-^ゞ 因みに昭和天皇が皇太子時代にパリで召し上がったのが53211羽目だそうで…!m(__)m えー、日本で言う京都の高級料亭みたいな所でしょうね、ここ さて、連載お付き合いいただき、ありがとうございました 国内旅行中でミイル遅れます！

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7年前

トゥールダルジャンサマークルーズ連載第3回 前菜も次はお魚料理です ◎スズキのポワレ、セージ風味のアイゴ ブーリドと夏野菜のティアン スズキの焼き色が実に良いですね～＼(^^)／ 上等でした！o(^o^)o アイゴ ブーリドはプロヴァンス風のソースです。 ティアンもプロヴァンス風の野菜の重ね焼き。 このお料理は、完全な南仏風と言うことですね～(^-^)v 明るい彩りが夏らしいですね～！ 次回はスープなんです、何故か？f(^_^)

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5年前

新連載開始 ご存知ミシュラン★つきレストランのこちらへ、久し振りにお邪魔しました！ 何と言っても、パリの本店は創立が安土桃山時代と言う、フレンチの超老舗 ウェイターによれば、レストランでありかつフランス文化を発信する美術館、を目指しているそうで、美しいですね、ここは！(*^^*) 桜もダイナミックに活けられてて迫力有りますね シェフがフランスのMOFの資格を獲得し、今、勢いの有るこちら ランチのお得券で一万円のコース、のんびりとご紹介させていただきます 続く