ラ・ベル・エポック

escoffier

4年前

さよならディナー連載第2回 ◎オマール海老の冷製コンソメ、雲丹風味のクリームとキャビアを添えて 贅沢な冷製コンソメですねー! ◎舌平目のグラタン"ボンファム" 定番の古典派フレンチ この前の『クラウン』でも出された料理ですが、随分雰囲気が違いますよね ◎〈ラ・ベル・エポック　絶対の一品〉特選和牛フィレ肉のパイ包み焼き"ウェリントン風" これも古典派フレンチの定番 プリンスのトリアノンでも出されますが、オークラのは上品です 新生オークラでは、メニューから消えちゃうかもの品々 続

mariri__mariri

7年前

＊牛フィレ肉の塩釜包み焼き 伝統的な赤ワインソース クラシカルなフレンチを堪能致しました。しばらくは余韻に浸れそうです。 池田シェフ、今回は私達のためにコースメニューを考えてくださったそう。ちゃんとしたメニューの他に、盛り付けの指示のためのイラスト入りの下書きを記念に頂きました。 "今日はヒマだから"とずっとテーブル横にいておしゃべりし、最後はお店の入口までお見送りまでしていただいて恐縮しっぱなし。 もっと気軽に来てね、と言われてもやはり敷居が高いですがまたきっと伺いたいと思います。

mariri__mariri

6年前

＊太刀魚のソテー プロヴァンスの香り リゾット・ラタトュイユ・グリーンアスパラガス 貝とサフランの香り豊かなソース ＊お口直し ゆずのソルベ ＊特選和牛フィレ肉のパイ包み焼き"ウェリントン風" 季節野菜 トリュフが香るソースペリグー お肉料理のウェリントン風はこちらの定番。お肉の中にフォアグラが隠れています。トリュフの入ったソースも絶品。 そして、本来カットした端っこはスタッフの方たちで召し上がるのだそうですが、シェフのご厚意で2人の息子たちのお皿に。貴重な体験でした✌🏻

escoffier

4年前

さよならディナー連載最終回 デザートはこちらの定番 ◎クレープシュゼット グラン・マルニエをオレンジの皮を垂らしてフランベする、オーソドックスなワゴンデモンストレーションです オーギュスト・エスコフィエのレシピの料理ですから、古典派デザートの筆頭ですねー! これ、出来るウェイターがいないと、いくらシェフが上等でもサービス出来ないので、昨今はメニューに載ってませんね ここが消えると、帝国のブラッスリーと東京會舘のプルニエだけかな もう二度と歩く事の無いこの店への回廊を後にしました

mariri__mariri

7年前

＊クラシックなコンソメスープ 真珠に見立てたタピオカとともに ＊オマール海老のロースト ナンチュアソースにパスティスクリーム ＊お口直しのシャーベット このコンソメスープ、驚くほど美味しかった♡ 私の中でコンソメスープの概念が崩れました。 シェフにそう伝えたところ、"うちのコンソメスープは美味しいだろ〜、作るのに3日かかるからね"とのお言葉。 そして、オマール海老のローストのナンチュアソースに舌鼓♡ お口直しのシャーベットは桜風味でした。 更につづく…。

ayapapa03

9年前

ディナー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 今日は結婚記念日でオークラへ来ました❤︎ 特別な日なのでスイートルームでの宿泊♪ チェックインして部屋に入ると…花束が…！ 夫からではなく、友達からのプレゼント（笑） エポックのトップは懐かしの先生！ とても紳士で素敵な方です(〃艸〃) コース内容はリクエスト通りの専用メニュー❤︎ 皆様に本当に良くして頂いて…。 最高の記念日となりました❤︎

ayapapa03

9年前

Birthday lunch! お祝いはいつもオークラでしますが… またフレンチにしちゃいました( ´͈ ᗜ `͈ )◞♡⃛ 今日も美味しく頂きました♪ デザートのお皿のデコレーションは特別ver.⑅◡̈* キラッキラで可愛かった〜♡ バースデーソングは嬉し恥ずかし…♪照 今年の誕生日は母と二人で♪ 夫は会議で休めず欠席( ˘･з･) 来年はもっと！賑やかな誕生日になるといいな！

mariri__mariri

6年前

＊先ずは食前の一口 ＊真鯛タルタル クラブサラダ 蓮根の王冠仕立て キャビア添え 彩り野菜 二色ソースのハーモニー ＊クラシックなコンソメスープ ロワイヤルとともに ここのお料理は美味しいだけでなく、とても美しく✨食べるのがもったいないです。 コンソメスープは56年間製法を変えていないというここの自信の一品。スープの下にはロワイヤルが…。完璧なお味でした。 つづく…ヽ( ･∀︎･)ﾉ

mariri__mariri

7年前

前日までは大忙しだったというオークラですが、連休最終日はウェディングもなく忙しさから解放されたとのことでゆったりムード。 先ずはスパークリングワインで乾杯。 "食前の一口"として出して頂いたのはシャンパンゼリーの上に赤かぶで包まれたフォアグラ、オードブルは白身魚マリネの薔薇仕立てでした。食べるのが勿体無いくらい美しく、目でも楽しませて頂きました(๑˃̵ᴗ˂̵) つづく…

ayapapa03

6年前

8月生まれお誕生日会☆ 3年ぶりの親友とのお誕生日会｡*ﾟ✲ エポックは子ども入れないので置いてきた！笑 美味しさを、存分に噛み締めてきた〜♪ 学生時代の講師、本当に何年経っても変わらない！ いつも素敵なおもてなしをありがとうございます( ᵒ̴̶̷̥́ ᴗ ᵒ̴̶̷̣̥̀ )❤︎