フランス料理 ル・トリアノン

owmoryver2

7年前

過去投稿を続けています 高輪プリンスホテルの桜祭りのディナーコース(～4/9) ①オマール海老の花飾りキャビアを添えて ②旬を迎えるグリーンアスパラガスのポタージュ ③甘鯛とポルチーニ茸、バナナとオマール海老のエキス ④和牛フィレ肉のパイ包み焼き ウェリントン風 トリュフソース ⑤桜風味のデザート ここは、古典派のホテルフレンチとして、東京で生き残った数少ないお店 久しぶりに伺いましたが、安定のお味！ 桜はほとんど咲いていない時期の訪問でしたが、満足の限定メニューでしたね～！

escoffier

5年前

m(_ _)m桜ディナー連載最終回 デザートです ◎ホワイトチョコとオレンジのハーモニー こちらはお口直しの一口デザート ◎桜アイスとフロマージュクリーム添え 綺麗な見た目で食べても美味しいですよね、この組み合わせは！(^o^) しかもフレンチのデザートらしいですよね 帰路の夜桜が実に美しかったです 満開の時期で、外国人観光客が一生懸命皆さん写真を撮ってました 今回も連載にお付き合いありがとうございました!m(_ _)m

escoffier

3年前

クリスマスディナー ◎ノンアルコールロゼスパークリング ◎聖なる夜の始まりに　”ノエル　ブラン”　カリフラワーのムースリーヌ ◎帆立貝のグリエ　毛ガニのリエット　オシェトラキャビア ◎フォアグラのテリーヌ　林檎のコンディマン　ブリオッシュを添えて ご贔屓のこちら、実は４月からずっと閉まってました。 このクリスマス時期の１週間だけ開けてまた閉めてしまいます で、流石に行きました ここ、去年のクリスマスも来たんですが、ガラガラ なので今年はもっとかと思ったら、満席！ ビックリしました

escoffier

4年前

トリアノンのクリスマスディナー限定メニュー 貴重な食材をふんだんに使った実に古典的なフレンチフルコース マダムヒュルゴーの鴨、久しぶりにいただきました このメインの鴨料理、オーソドックスな品でね トゥール・ダルジャンのお得意料理ですが、こちらのも美味しかったですね～！ デザートは、リースの形をしてます お洒落です いつまでもクリスマスディナーで申し訳ございません 年末年始メニューまでこんなんで繋ぎます ちなみにリアルな私は今日で仕事納め、打ち上げ コメ返遅れます メニューは↓ご参照

escoffier

5年前

トリアノン　期間限定ディナー連載第2回 ①フォアグラのパルフェと苺のムラング ②シェフのおすすめ　矢部養鶏所の卵　ショーフロワー仕立て　シェリー酒のクリームとメイプルシロップ ③フランス産フレッシュホワイトアスパラガス　穂先をパイ包みで　甘味のある軸をポタージュで ④貝のナージュ　空豆と茸 フレンチらしい料理法の料理が続きます 材料に桜の開花時期らしい季節感が有りますね ②の卵は、メイプルシロップの隠し味的な甘味で美味しかったです! ③のアスパラガスもパイとスープの欲張り料理 続

escoffier

3年前

トリアノンのクリスマスディナー続き ◎フレッシュオマールのフリカッセ　シューフリゼ　ファルシ　黒トリュフの香り オマール海老にアメリカンソースを掛けたオーソドックスな品ですが、黒トリュフの掛け方が半端じゃない 海老が見えない程目の前で掛けました 　 ◎トリアノン シグネチャー　国産牛フィレ肉のパイ包み焼き、ウェリントン風トリュフのソースを添え これは、十八番です！ すっかりお目に掛かれなくなりました ◎ロゼシャンパンのグラニテとマスカルポーネクリーム 昔の王道、今はマニア向けコース 続

escoffier

5年前

私の花見と言えばこちらが十八番 高輪プリンスのトリアノンの期間限定桜ディナーですねー! 連載第1回 ①アミューズ　ブーシェ　　 　一口コロッケみたいな品です ②甲殻カクテル　野菜のムースリーヌとコンソメクリュスタッセ これ、コンソメジュレと蟹、春野菜のムースの二段重ね、実に美味 ③トリアノン　自家製パテ　ド　カンパーニュ　春のスタイル 丁度開花の時期とタイミングが合ったので、今年はこちらも賑わってました 続く

escoffier

3年前

トリアノンクリスマスディナー最終回 ◎デザート ホワイトチョコムース　赤い実のフルーツ　薔薇の香りと共に 薔薇の形のホワイトチョコムース ソースも薔薇のエキス入りで綺麗なピンク色 クリスマスらしい華やかで、鮮やかな外観のデザート 斬新なデザートじゃないですが、甘さ控え目で、あっさりしてました だらだら続いたクリスマスディナーの食べ歩き投稿、これでお仕舞いです 来年は世の中が落ち着いて、このレストランがまた、ガラガラのクリスマスを迎えられると良いんですが…!f(^_^)

cavacham

5年前

冷製とうもろこしのポタージュ ミモレットとオレンジの香り

cavacham

5年前

アオリ烏賊のヌイユ仕立て イカスミと黒米のリゾット