資生堂パーラー 銀座本店

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4年前

リニューアルオープン１周年記念 銀座モダンスペシャルコース ￥8,500 を食べに行って来ました 【季節のノンアルコールカクテル　ストロベリー】 【前菜】 千葉県産伊勢海老のサラダ　資生堂パーラースタイル 【スープ】 伝統のコンソメスープ 【クロケット】 可愛いミックスクロケット 【魚料理】 舌平目で包んだ帆立貝のソテー　ウニのソース 前菜のサラダは伝統的な品ですが伊勢海老使ってるのは贅沢！ 後は老舗の洋食店らしい上品なメニュー展開 フレンチではなく洋食の世界です！ 続く

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4年前

この間のパフェの前に食べたお料理がこちら 今月はお魚料理フェア ◎甘鯛のうろこ焼き バターと白ワインのソース キャビア添え　￥3,500 能書き『甘鯛をウロコごとオリーブオイルで焼き上げました。サクサクとした食感と滲み出てくる魚の旨味をキャビア、ソースと共にお楽しみください』 お魚料理フェアって、珍しいですよね 当然、これも美味しくいただきました！ ◎今月のノンアルコールカクテルは柿をベースにした品 ◎セットのスープとサラダ お肉フェアの時はコンソメでしたが、今月はビスクスープ

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3年前

パフェの前にいただいた秋のディナー 和歌山の食材で～ ①ノンアルコールカクテル　葡萄とスパイス　 甘みの強い葡萄に、生姜の辛味やシナモンの香りを利かせた香り高い一杯 ②アミューズ キノコとアンチョビ ③前菜 紀州鴨のコンフィ サラダ仕立て ④スープ 和歌山県産 サツマイモのクリームスープ ⑤肉料理 熊野牛サーロインのポーピエット ビーフコンソメと共に お肉のポーピエット珍しいですね コンソメはポットから写真の様に面前で注ぎます 資生堂パーラーのコンソメですから不味いわけが無い

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4年前

パフェの前にいただいたコース 日本美味フェア 和牛を食べよう! 第4弾 “ 宮崎牛”フィレ肉の岩塩包み焼き マデラソース 岩塩包み焼きと言うと塩釜みたいの作ってその中にお肉入れて、と言うのがポピュラーな気がしますが、こちらのは岩塩パイ包み焼きですね パイから出すところがワゴンサービス フエイスシールドで理科の実験みたい… マデラソースいらない位、お肉の塩加減がマイルドで最高ですね、この仕上がりはこちらならでは！ 150g ¥9,500 コンソメスープとサラダは、例によってセットです

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3年前

資生堂パーラーのパフェの前にいただいたコース ◎アミューズ 今回は左側がキッシュに、これも美味 ◎前菜 香川県産 アスパラガスのソテーとフラン　サバイヨンソース これは前回と同じ４月の前菜 ◎スープ 空豆の冷製スープ 春らしい空豆の美しいスープ ◎肉料理 紀州鴨のコンポジション ジュ ド カナール 今回はメインは肉料理 鴨の胸肉と脛肉のコンビ 脛肉は煮込みでホロホロに柔らかかったです サラダにも鴨肉が入ってます 実に王道の春のフレンチ！ 年輩のお客さんで意外に賑わってました

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3年前

資生堂パーラー今月のディナーの続き ◎魚料理 舌平目のムニエル フィーヌゼルブソース 非常にオーソドックスなメインですね こう言う王道料理を月替わりコースに入れて来るのは老舗の自信でしょうね ポピュラーだから、ホントに美味しくないと、誤魔化せないですからね 見た目がパッとしないですが、これワゴンで一匹を料理した物を運んで来て、ウェイターが客の目の前でお皿に盛り付けるゲリドンサービスだからです 昔はこのやり方がポピュラーだったんですよね メニューに一言も謳わずやりますね、ここ 続

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3年前

東京銀座資生堂ビル20周年記念パフェ プリン ア ラ モードパフェ　￥1,800 能書き　ほろ苦いカラメルと卵黄で作ったコクの あるカスタードプリンを引き立てる フルーツと自家製バニラアイスクリーム を使いパフェに仕上げました。 いや、流石は資生堂パーラーの記念作、これは滅茶苦茶美味いですね～！ プリンアラモードの素材を組み直して、実に重くないパフェに仕立ててます 古典派のデザートをパフェにする着想が面白いですよね！ 今月は三種類の記念パフェが出てますが、残りのも食べたいですね～

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3年前

東京銀座資生堂ビル20周年記念コース パフェの前にいただいたのがこちらのコース ①アミューズ　ブロッコリーのムース これは美味しかったですね～、流石は資生堂パーラー ②前菜　低糖質版 タラバ蟹のサラダ資生堂パーラースタイル 低糖質はこちらが最近取り組んでいるメニュー 全く低糖質とは分かりません ③クロケット　クラブとミートのミックスクロケット これも外せないお料理 ④スープ　低糖質版 伝統のコンソメスープ ⑤肉料理　サーロインのローストビーフ　グレビーソース 王道コースですね

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3年前

今月の資生堂パーラーのコース ◎アミューズ 魚のフリットとチーズの生ハム巻き ◎前菜 ロメインレタスといろいろなチコリのグリル ナッツとシェリーヴィネガーのソース これは、ゆで卵を崩して全体を混ぜて食べます サラダに見えますが、温前菜ですね、これ ◎スープ 冷製ポテトスープとコンソメジュレ “パリソワール” 夏のフレンチの定番スープですね～！ こう言うの食べると幸せな気分に成ります アルコール提供停止してるし流石に空いてます 私は資生堂パーラー特製ジンジャエールと共に 続

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3年前

これは今週いっぱいなので、行って来ました！ ◎スペシャル バレンタインパフェ　￥2,300 解説　ハートの苺やメレンゲを合わせた心ときめく愛らしいパフェです。ベルギー産ルビーチョコレートアイスクリーム、スイス産チョコレートアイスクリーム、フランス産チョコレートシャーベットの3種類の味が楽しめるパフェに仕上げました。 バレンタインらしい華やかなパフェですね～！ これだけチョコレート尽くしのパフェは、おじさんの私には後半ちょっとキツかったですね～！f(^_^) 若い人向きですから当たり前！