ウェスティンホテル大阪　はなの

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1年前

鮎　うなぎ会席③ 強肴　ふわふわ玉子鰻巻き　染おろし 揚物　天婦羅　うなぎ八幡巻き　赤茄子　金美人参　オクラ　レモン　天出汁　山椒塩 御飯　ひつまぶし風うなぎ釜飯　香の物 水菓子　季節の果物 出来たての鰻巻きはふわふわでした💓 天ぷらはサクフワ〜　人参が甘い うなぎは高知県の仁淀ブルーのうなぎ とても綺麗な仁淀川 目の前で丁寧に焼き上げてくれ、カウンターには鰻の良い香りが 先ずはそのまま、お出汁をかけて それでも余るからおにぎりにしてくれました 鮎と鰻を満喫　6/11

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9ヶ月前

蟹と河豚会席❶ 乾杯ドリンク 先付　河豚湯引き　菜の花　鱈白子　河豚スープジュレ　貝割れ 煮物椀　薄葛仕立て　蟹飛龍頭　壬生菜　金時人参 柚子 造り　てっさ　季節造り　あしらい 凌ぎ　蟹押し寿司　甘酢生姜 先付から心奪われる😍 三角の器には梅が 中庭にも梅が咲いてました 料理人さん変わったのにいつもの方だったから、え？と思うも向こうから説明が なーんだ😊 蟹飛龍頭めちゃ好き 押し寿司も美味しい　1/20 続く 今夜、主人、素材に拘ったボロネーゼを仕込み中 楽しみだな

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3ヶ月前

近江牛と鱧会席① 先付：鱧ざく　丸茄子焼浸し 　　　刻み茗荷　ペリーラ 吸物：近江牛ほほ肉蒸し吸 　　　糸瓜　木耳　焼葱　黒胡椒 造り：鱧ちり　季節の造り お久しぶりです！のご挨拶をいただき、会席のスタート 家でも鱧を食べてますが、目の前で骨切りの音を聞いて夏を感じる💓 近江牛ほほ肉は分厚い身がホロホロ柔らか〜 7/20 今日も旧新人ヤバかった💦 個人情報を新新人にこっそりコピー1枚してとお願いしたみたいで、新新人からコレって…と報告 何故必要なのか？😱　もちろん喝❗️

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2年前

松茸会席① 先付：小芋　三度豆利休味噌和え　振柚子 煮物椀：土瓶蒸し　松茸　鱧　三つ葉　酢橘 造り：季節の造り　あしらい 焼物変わり：松茸　万願寺唐辛子　胡麻豆腐　銀餡　振柚子 揚物：鱧　松茸巻　南瓜　茄子　オクラ　レモン　天出汁　藻塩 鉢物：飛龍頭　モロッコ隠元　辛子　振柚子 御飯：松茸御飯　香の物　赤出汁 水菓子：季節の果物 沢山出たので途中まで 今年初松茸 職人さんの技を楽しみながら お刺身も一見鯛みたいですが中々の希少な魚 9/11 台風、なんとか回避出来そう

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3ヶ月前

近江牛と鱧会席③ 御飯：近江牛時雨煮釜飯 　　　赤出汁　香の物 水菓子：抹茶ソルベ　粒餡　白玉団子 　　　　アーモンドサブレ 実際に見る釜飯は夏にぴったりな色鮮やかな釜飯でした 馴染みの料理人さんとスイーツ談義🩷 餡子好きだから、デザートの餡子も拘ってるそうで、粒あん苦手な私も美味しく頂きました♪ 近江牛と鱧堪能しました😍　7/20 金曜の夜から息子が来た、1人増えただけで洗濯物の量が違う💦 息子大好きな主人はいつもより嬉しそう ニコニコ☺️ 送って行き寂しそう😁

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5日前

会席　つばき 鉢物：鰆鍋　ハリハリ野菜　椎茸　白葱 　　　大根そば　絹豆腐　柚子胡椒 続いて、鰆鍋 目の前でお鍋を作ってくれます 先ずは左上 大根そうめん ２杯目は右上 絹豆腐 湯気も映ってます😍 まだまだ出ます 良い具合にお鍋作り上げてくれるので２杯なんてあっという間にに完食 続く　11/9 今日も職場では皆と仲良くしてて、爆笑 同じような年代だから昔話から始まって親の介護の話まで 子供も皆、男女居てあるある話も 明日はお休みしてお出かけだから、より仕事楽しかった🎶

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3ヶ月前

近江牛と鱧会席② 凌ぎ：鱧源平寿司　酢立　梅肉　甘酢生姜 焼物：近江牛焼しゃぶ　冬瓜スープ煮 　　　大和芋　共地餡　針葱　京水菜 　　　プチアマランサス 揚物：天ぷら　鱧　車海老　青アスパラ 　　　小玉葱　舞茸 　　　レモン　おろし天出汁　カレー塩 一口サイズの鱧のお寿司、美味しかった 近江牛のしゃぶ、大和芋のすりおろしたっぷりでチュルン、大好きな大和芋堪能して大満足💓 めちゃ高いお茶　スッキリした味わい 天ぷらにも鱧、アスパラにはカレー塩がマッチしてる〜　7/20

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9ヶ月前

蟹と河豚会席❷ 焼物　蟹玉子繊焼き　焼き河豚　金柑甘露煮　千枚かぶら　酢橘 鉢物　蟹すき小鍋　ずわい蟹　巻き白菜　芹　茸　絹豆腐　白葱　柚子胡椒 ご飯　河豚釜飯or河豚雑炊　香の物　 椀留　赤出汁 水菓子　ミルクプリン　苺　ワインジュレ掛け　カスタードクリームミント　又は　季節のフルーツ 2024.1.20 焼物の蟹の甲羅の中に有る玉子繊焼き　蟹身がゴロゴロと入り美味しかった　 ご飯も悩むも数週間前に釜飯食べたし、ここは目の前でとる出汁で作る雑炊に💕 デザートは両方をシェア

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2年前

松茸会席② 先付：小芋　三度豆利休味噌和え　振柚子 煮物椀：土瓶蒸し　松茸　鱧　三つ葉　酢橘 造り：季節の造り　あしらい 焼物変わり：松茸　万願寺唐辛子　胡麻豆腐　銀餡　振柚子 揚物：鱧　松茸巻　南瓜　茄子　オクラ　レモン　天出汁　藻塩 鉢物：飛龍頭　モロッコ隠元　辛子　振柚子 御飯：松茸御飯　香の物　赤出汁 水菓子：季節の果物 焼物の松茸は目の前で炙り良い香り 揚げ物は鱧で松茸を巻いて揚げた贅沢な一品　9/11 昨日は台風を考えJRから近鉄に変更してすんなり帰宅👍

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6日前

会席　つばき 造り：季節の造り三種　アコウ　イカ　炙りカマス 凌ぎ：生雲丹イクラ手巻き寿司 合肴：鮑と淡路玉葱バター焼　エリンギ　クレソン 続き❣️ 今回この会席料理にしたのは、雲丹、鰻、鮑が有るから😍 お造りのアコウは身が締まり、炙りカマスも目の前で炙ってくれ、良い香り🩷 大きな手巻き寿司も好きなネタだから直ぐ無くなった😋 山葵菜もちょっと食べれた 続く　11/9 今度の新人さんは覚えが早い❣️ 特殊な仕事だから有り難い おかげで皆との楽しい会話が弾む🎶