きのこの里 鈴加園

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7年前

9時半丁度のちちぶ9号で私は私は旅立ちます 売店で缶珈琲と海老ブロッコリーサンドイッチを購入し特急を待つ 池袋駅から秩父へ 僕にとっては久々の旅行だった ＊ 天然の石器で焼く熊肉は全く煙が立たない 炭火とも鉄板とも風味が違う 世界の美食が集約された東京ですら味わえない料理がここにあった ふと視線を正面へ向けると一心不乱にジビエ肉と格闘する淑女がそこに 雨ノ森さんは小柄な割に良く肉を頬張りすぎる 僕の脳裏で狩人のあずさ2号が流れ始めた ＊ 【次の停車駅】武州日野駅→西武秩父駅

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7年前

【夏ジビエ②】 →続き 見るからに新鮮そうなお肉たち 特に鹿は、レアでもいただけるとのことで 私はとりあえずさっと炙る程度で いただくことに（←いくじなし） こちらのジビエは 実は焼き方に特徴が✨ 自然の石『砂岩』の上で焼くスタイル 油も使わず、煙も出ず、さらには 焦げ付かずに 蒸し焼きが出来ます その昔秩父地方では 山仕事で生計を立てる人々を 『木遣坊』と呼んだのだそう 木遣坊たちは焚火で砂岩を焼き 葱味噌でジビエを焼き 仕事が無事に終了したことを 祝っていたのだとか まぁぁぁぁなんて贅沢✨

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7年前

【夏ジビエ ラスト】 →続き はや（うぐい）の佃煮もきのこご飯も 梅やずいきに伽羅蕗も 果実のシャーベットも全て お店の自家製 デザートと一緒に飲んでごらん と言われ 最後に追加した秩父産の赤ワインは 果実味が凝縮した苺ジャムのような味わいでした 都心ではなかなか味わうことの出来ない 素敵な夏の一日 海の日を過ぎていつも感じること あとひと月もすれば お盆も去り 夜風は秋めいてまいります 足早に過ぎてしまう夏の日々 暑さを楽しむように 噛みしめるように 大切に過ごしてゆけたら 良いですね＾＾

miho_miho_miho

7年前

【夏ジビエ①】 『カジュアルで大丈夫だよ』 そう連絡を受けていたので めったにしないTシャツ姿で 家を出た 連れられた先は奥秩父 こちらで 夏ジビエをいただけるという ジビエ肉は 野生動物の肉であるため 季節によって味わいが大きく変わる 特に夏は 冬眠からあけた動物たちが 活発に活動している時期 脂肪分も少なくヘルシーで 野性的な味わいを楽しむことができるのだとか 逆に秋口から冬にかけては 冬眠のために蓄えた脂肪分が豊富で 深い味わいに 運転 ありがとう まずはノンアルで乾杯ね＾＾

miho_miho_miho

1年前

【ジビエ】 今年もまた 無事に両親を連れることが出来て ありがたかった 豊かな自然に恵まれた土地に眠るご先祖様 車で2時間以上の道のり 足が疲れないかしら トイレは大丈夫かしら など気になりながらも 嬉しそうに手を合わせている両親の姿を見る度に また次回も必ずと願う私です 今回は主人も一緒 ジビエ料理と花見とドライブを兼ねた墓参り ジビエは以前 主人に連れてもらった店 ミイルで過去投稿を検索したら 懐かしさで胸がいっぱいに 月日が流れ私たちは結婚し あの時と同じ場所で 目の前に両親がいるなんて

miho_miho_miho

7年前

【夏ジビエ③】 →続き 次に出していただいたのは 鹿のレバーと心臓でした ハツ、と言わずに敢えて心臓と言いたくなる 尊い味でした 食べる、ということは 命をいただくということ 昔から 食事の仕方が綺麗な男性に惹かれる私 箸の使い方や魚の食べ方が美しいと きっとその人は 私のことも大切にしてくれるだろうと ひとり妄想してしまいます(////) 大抵、当たっているんですけれどね(////)

miyumiyumiyumiyu

4年前

今日は主人も私も平日休み 朝寝坊をしたがる主人 それが引き金になり 度々、大喧嘩に発展しているわが家💦 しかし、今朝は 『ジビエ‼️』の一言ですぐ起床(笑) ドライブ🚘 入口に石器焼き料理という石の看板✨ 猪🐗と鹿🦌のお肉を 熱した砂岩で焼きます ハツとレバー、脂は猪のもの お肉は行者にんにくの醤油漬けで お野菜には味噌だれを絡めて焼いて いただきました🤗 全く臭みもなく、美味しかった〜❣️ デザートに 手作りキウイシャーベットを食べてから 近所の姉妹店でイチゴのソフトクリーム🍓

ayagawawa

6年前

秩父鹿のスペアリブ炭火焼き 今日は宝登山登山と蠟梅を見に。 道中凍結箇所が所々あって、初の軽アイゼンデビューしてきました。たのしー。 下山して遅いお昼にこちらへ。 それはさておきこのスペアリブ、柔らかく下茹でか蒸してるかしてあって、香ばしいのに箸で切れる。絶品と言って過言ではない。 行者にんにく醤油とマヨで。 5本くらいぺろっと食べれそうだった。

ayagawawa

6年前

そして猪鍋コース。 前菜のこんにゃくや酢の物、渋皮煮、デザートのシャーベットにいたるまで自家製手作りとのことで、優しい味で美味しかった。 高騰中の白菜もたっぷり！ きのこの里というだけあってきのこ類が特においしい。 鍋が残ったらお持ち帰りまでさせてくれる。 とってもいいお店でした。

yasubon_eat

11年前

鹿肉、猪肉を厚い石板の上で焼きます。 くさみもなく、本当に美味しい。 ビールが欲しい…。