客人

JamesButler

6年前

久しぶりの店"客人" 親方おまかせ刺身盛り合わせは、鮪のカマトロ、こち、なめた鰈、クジラ、アイナメ、ほっき、蛸のねじれ刺し、カジカ、ソイ。 シジミは大きいので酒蒸しにしてくれた。たら菊(白子)の酢の物、牡蠣のセリ鍋、蛸の全身焼き(胃や腸、口、えら など) ここは素材の選び方も上手！

JamesButler

7年前

仙台のお勧め店「客人」その6 名物ほや。 私は、ここでしか ホヤ 食べません。 新鮮なものを仕入れて、食べる直前に親方が剥いてくれるんです。酢醤油など要りませ〜ん、ほやについた海水の塩気で充分。 このままで、美味しい〜。 手前は ほやの へそ と呼ばれるところです、お勧め〜！

JamesButler

9年前

お通しはハダガレイの揚げ出し、それから山形の天然ウドの酢味噌かけ、岩手の花わさびのダシしょうゆ漬け(今だけ)、生ふのりの味噌汁(ふのりを生で食べられるのも今だけ、あとは乾燥ふのりになっちゃうので) 東北の美味しい旬が集められる この店、大好き。親方、毎度いい仕事なさる！

JamesButler

7年前

親方おまかせ刺身の盛り合わせ。毎度ながら 良い仕入れのできる親方は最高です。 130kgの本鮪のかまとろ、カジカ、くじら、苫小牧の北寄貝、ツブ貝、イシガレイの上身と下身の食べ比べ、マコガレイ、こちの刺身と昆布じめの食べ比べ。まぁ 素晴らしいわよ！

JamesButler

9年前

石巻の牡蠣と 天童のネギの煮物、おつゆがまたこれ美味し〜！ フキノトウの天ぷらは塩で。シマホッケのジューシーな焼け具合！そして右下は、メカブの炙り！ ネバネバして甘くて、親方のサービスは、いつも珍しくて楽しくて…まだクチビルが粘っこい（＾◇＾）

JamesButler

8年前

秋刀魚刺し。さすがだよね、ここの親方の腕。秋刀魚ピカピカ！ 一ノ蔵の、ひやおろし。春先にしぼられた新酒を夏の間寝かせて その眠りから覚めるこの秋しか味わえない、まろやかな旬のお酒。雨で肌寒いので、日本酒、美味しい。

JamesButler

7年前

親方おまかせ刺身盛り合わせ(こち、そい、かわはぎ、すずき、くじら、ほっき、しらうお、まぐろ)セリのおひたし、ウドの酢味噌和え、花ワサビのおひたし、メヒカリの唐揚げ、地鶏のセリ鍋、山葵入りの干瓢で鉄砲巻き。変わらぬ美味さ！

JamesButler

9年前

ガゼウニは、わさび醤油をかけて、スプーンですくって食べるのよ、オホホ！ ひじきの煮物も、親方のご実家が海苔ワカメの製造元だから 一味違うっ！ 筍と蕗の炊き合わせ。ししゃも焼き。〆にマグロのカマトロ汁。最高だわ、この店！

JamesButler

7年前

仙台と言ったら お勧めは ここ。客人(まろうど)その1 シシャモは 今はオスが美味しいんですって。確かに！ イカゲソ、上手に焼いてくれる。 夏野菜の天ぷら。ゴーヤ、インゲン、ししとう、オクラ、カボチャ！ 塩釜のマグロのカマトロ汁！

JamesButler

9年前

昨日の夕餉の記録。お刺身親方おまかせ盛り合わせ。白身が美味しかったなぁ、そい、あいなめ、なめた、まこ、それからなんだか忘れたわー、そして北寄貝、くじら、おなじみタコのねじり、マグロもトロ、赤身、たたきの豪華オンパレード。