客人

JamesButler

8年前

久しぶりの仙台。夕方は 兄と 客人へ。 親方おまかせの お刺身盛り合わせ、鮪のカマ、あいなめ、真鯛は皮が美味しいので湯引きしてくれています、タコの捻り刺し、つぶ貝、ほっき貝、くじら。 ガゼうには、殻からスプーンですくって。贅沢！ セリのおひたし、豆腐のサラダ、モウカの星(モウカザメの心臓)は、ニンニクと塩と胡麻油で！ メヒカリの唐揚げ、ハフハフ、揚げたてをレモンで。 ミンククジラのさえずり という珍しい ベーコン風のものもいただいたわ。 仕上げは かまとろ汁！

JamesButler

5年前

仙台の 海の幸 山の幸を楽しむのは ここです。親方の品選びの鋭い目！ いいものしか置かない 頑固親方！ 親方おまかせお刺身盛り合わせ。こち、そい、マグロのトロと砂ずり、シログチのたたき、ホウボウの昆布締めなど。 ほかに、せり鍋、雄シシャモ焼き、真鱈の白子、ミョウガの甘酢漬けと 車海老の頭の唐揚げは親方のサービス♡ マグロのカマトロ焼きは、牛ステーキのようなボリューム！200キロの大きなマグロのカマでした！ 11/14 投稿忘れです。

JamesButler

6年前

仙台で、確かな素材選びの出来る親方の店に行けば、ただ新鮮なだけでなく 旨みを活かした料理が楽しめること請け合います。定禅寺通りから ちょっと入った"客人" おススメです、毎度！ 親方おまかせお刺身盛り合わせ、特にこの日のイワシクジラは、美味しかった。めばるの塩焼きも、焼き方上手！ 穴子の白焼き、白子の炙り焼き、芹のおひたし、かんぴょうにワサビを利かせた鉄砲巻きも 親方が海苔問屋の出身だから、海苔が特別美味しい！

JamesButler

7年前

仙台のお勧め「客人」(まろうど)その2 親方おまかせ刺身盛り合わせ！ 手前のタコのねじりさし(新鮮でないと こうはねじれないそうです) 時計回りに、塩釜にあがった120キロのマグロのトロ。 ホウボウ、こち(こちは、ふぐ刺しと並ぶ味わい) あいなめ、くじら、ひらめ。ひらめは、上身と下身で味の違いも楽しんで との配慮！さっすがー。 真ん中に豪華に侍るのはホッキ！

JamesButler

9年前

毎度っ、親方おまかせお刺身の盛り合わせ。こち、まこがれい、石鯛、しま鯵、みず鰈、イシ鰈、あいなめ、ねじりさし、かじか、つぶ貝、鯨、鮪かまとろ。ぁぁ、来月から月曜日も定休日にしちゃうんだって(/ _ ; ) 私のスケジュールと合わなくなっちゃうので、これまでのように来られない。シクシクシク…仕事休んで来るっきゃないね笑

JamesButler

8年前

お久しぶりの客人。親方おまかせ刺身の盛り合わせは、こち、そい、マグロのかまとろ、さより、ひらめ、ナメタガレイ、さらに珍しいナメタガレイのエンガワ。クジラ、ツブ貝、タコのねじれ刺し。ちぢみ雪菜のお浸し、タラキク酢、牡蠣とワカメの煮物、ひじき煮、かまとろ汁、野菜の天ぷらは下仁田ネギやゴボウが美味しかった！

JamesButler

6年前

仙台の”客人” おこしやす！ ガゼうに、山うど(セロリのように見える). 筍と蕗の炊き合わせ、穴子の白焼き(皮パリパリ) 最下段、左はホヤ、剥く前、プラスとマイナスの口が見えるかな、新鮮です。 右が剥きたてホヤ。手前はホヤのヘソ、特に甘みとミルクのような濃い味が特徴。 素晴らしいでしょ！

JamesButler

5年前

仙台で 仕入れ上手な親方の店へ。客人。 もう何回通ってるかしら♪ お刺身はもちろん美味しい。本鮪のカマ、活タコのねじれ刺し、牡丹海老、つぶ貝はまだ動いてた！そして、スズキ、アイナメ、ソイ、ナメタ、ヒラメ、カジカ、白身魚のオンパレード❣️ 焼き魚も美味しい。今夜は 金頭(かながしら)。 シメはマグロのカマトロ汁。

JamesButler

9年前

ふきのとうの天ぷらって響きだけで、もうすぐ春って感じて嬉しいよね。天ぷらを塩でいただきました。うどの酢味噌かけも春メニュー。親方おまかせ刺身盛り合わせ。マツモを炙って、ツマミにいただきました。マツモも、ワカメも、今が採取の時期だそうです、寒い時に海の作業、大変ですね、感謝してパリパリいただきました！

JamesButler

7年前

親方おまかせの 刺身盛り合わせ。白身は、あいなめ、ひらめ、そい。鯨と ミナミマグロ、タコのねじり刺し。ぼたん海老。ツブ貝。 ホタテは いつも横に切るのに縦に切り、食感の良さから甘みも増すのだそうです♪ 写真を撮るなど お構い無しに 箸を伸ばす兄！ マグロが一切れ ありません！(・Д・)ノ