フジヤ 1935

escoffier

5年前

大阪食べ歩き 最初はこちらへ ミシュラン★★、食べログ4.2のお店 イノベーティブとかスペイン料理とか、ガイドによってジャンル分けが違うお店ですが、欧風料理でしょうね ①無花果と長野県産ルバーブ ②気泡をたくさん含んだトウモロコシのパン ③新じゃがいも ④茶豆と豆のツル こう言う手で食べる小皿料理が沢山出ます 季節を感じられる旬の食材に拘ったメニュー構成 ①の葉は無花果の葉で、盛り付けも凝ります ④のお皿も素敵 ②のトウモロコシのパンは当店名物、美味しかったですねー！ 続く

escoffier

5年前

大阪食い倒れの連載第3回 ミシュラン★★の続き ①琵琶湖産天然大鰻 黄色のパプリカのソース 見事な鰻、外はぱりっと。ソースはガスパチョ風で後がけ ②島根県益田市産ワサビのパスタ お口直しのソルベに当たる品。冷製パスタであっさりと ③キントア豚 唐辛子 桃 フランス バスク地方の幻の豚、ソースは白桃と葡萄から ④豚肉用のミートナイフ ミシュラン店お約束のフランスラギオールのナイフですが 髭剃りの貝印が提携したんだそうで、これ日本製、ﾋﾞｯｸﾘ 続

escoffier

5年前

大阪食い倒れの連載第２回 ミシュラン★★の続き ①②鱧 大阪天満宮の天神祭の時期だそうで、このお祭りでは鱧が不可欠だとか ①の柔らかい金属の筒を開けると②の鱧が登場 からすみを使ったあっさりしたソースで ③島根高津川産の鮎のコンフィ、ルッコラのソース 頭から丸ごと食べられます ④雲丹 小イカ らっきょう 中温で仕上げたカッペリーニ らっきょうがピクルスみたいになってますね 冷たくないカッッペリーニと言うのもこの時期には珍しい 演出も独創的な料理ばかり 続く

escoffier

5年前

大阪食い倒れの連載第4回 ミシュラン★★の続き ①岡山県産山羊ミルクのシュークリーム ②アイスクリーム 北海道産マンゴー、夏イチゴ、アドベリー ◎月ヶ瀬産新茶のゼリー（未撮影） ③月ヶ瀬産はちみつの一口ケーキ ④オリジナルハーブティー デザートも何品も出てきます これ、ワインペアリングだと食後酒が出てくる為です お茶は③まで来ないと出てきません 下戸には厳しいなあ…! どれも美味しかったですねー！ 特にシュークリーム、絶品でした 次回でこちらのお店は最終回です

sherpa

6年前

おはようございます😃 一週間の始まりです、今週は暖かくなるようですね‼️ 昨日は朝RUN15キロの後はマッタリ❣️ 食事会の後編はメインとデザートです🍮🍨 ホタルイカとグリーンアスパラのソース リングイネ、（メイン）短角牛 三島独活とミントのフリット、（デザート）苺、金柑とその皮のクリームバニラのパルフェ どれも味わい深く、驚きと感動を頂きました‼️ ディッシュに合わせたワインとお酒は旨すぎて撮るの忘れました（笑） 夜は蕎麦を茹でてサパーを❗️ 今日も楽しく行きましょうね〜❤️

sherpa

7年前

おはようございます（╹◡╹）♡ 少し寒い大阪の朝です(*´∇｀*) 昨日の続き、炭水化物とスウィーツ系です(⌒▽⌒)やめよかなと思いましたが、UPします（笑） 左上から時計の逆回りで、気泡をいっぱいの栗のパン、渡り蟹 黒豆 ミモレットのリングイネ、山羊ミルクのシュークリーム、栗、栗プリンラム酒コーヒーゼリーです(●´ω｀●) コレにあつあつのバンとエスプレッソです。 お腹いっぱい、家族は晩御飯抜きでした（笑） 今日から新しい週ですね〜、楽しく元気に行きましょうね〜(⌒▽⌒)❣️

sherpa

6年前

おはようございます☀ 快晴の大阪ですネ‼️ 昨日は朝RUNからの整体、そして家族の年一回の星付きレストランでの食事会を楽しみました❤️ 前半です‼️ 土筆入りのお茶🍵からスタート 白アスパラの暖かいフラン、気泡を含ませたウスイエンドウのパン、桜鯛と野草（蕗の薹ソース）、雲丹あおさ海苔と金胡麻巻き、そしてパン🍞 どれもこれも相変わらず美味かったですネ❤️ 丁寧なサービスも嬉しいです😆 ワインは料理に合わせて出してもらいました❗️ 鯛には吟醸酒❤️ 今日も楽しく行きましょうね〜‼️

escoffier

5年前

大阪食い倒れの連載第5回 Fujiyaの最終回 左上はお勘定。ロゴ入りの玉手箱みたいのに入って出て来ます。ここまで凝るな～！ 右上は★★シェフの藤原ご夫妻とご一緒に このお店は全くの一見です私（当たり前ですが） ただ、例の肉料理のラギオールナイフを私が見てたでしょ 老眼だからメガネ上げて、刻印見たりしてたんです で、ウェイターがシェフに連絡したようで、ナイフの説明にシェフがテーブルに で、食後はご夫妻でお店の外まで送ってくれました 何者だと思われてんのかな？ コンラッッドの部屋からの夜景

sherpa

7年前

おはようございます（╹◡╹）♡ 今日も爽やかな朝です(*´∇｀*) 昨日は昼ご飯、美味しい行きつけ？のスペイン料理を頂きました（＾Ｏ＾☆♪ 昼ご飯に3時間かけ、ブルゴーニュの白、柏原市産のデラウェアのワイン、ブルゴーニュの赤を頂き大満足です╰(*´︶`*)╯ 今日の投稿は4ディッシュです。筋子のフラン、長野県産松茸玄米のリゾット、子持ち鮎のコンフィすだちソース、トトリコ豚原木椎茸（＾Ｏ＾） 朝RUN行ってきますね〜(o^^o) 今日も楽しく元気に行きましょうね〜(⌒▽⌒)❣️

izmart

8年前

鹿肉や椎茸、クエなどなど秋冬の味覚が美しく。 落ち葉に彩られた焼き栗風のスイーツなど、コースが日本の郷愁にあふれた一編の物語になっていました。