七代目 寅

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7年前

彦摩呂「うわぁ、海の宝石箱や～！」 ヨギ 「お忙しいところありがとうございます」 彦摩呂「お口の中が宝石箱や〜！」 ヨギ 「あ、もう大丈夫です。じゅうぶん伝わりましたから…」 秋ですね、焼き鮭のいくらがけ https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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9年前

冬の食材が出回りはじめました。 下仁田葱、太くて甘みがあり とても美味しい 葱焼きはもちろん、葱鍋にしても 鍋に水をはり昆布を一切、ぶつ切りにした葱と豆腐 あれば鱈など一緒に煮て…葱がトロトロで食べ頃、ポン酢でパクリ！やみつきです。 the simple is best お試しくださいな https://m.facebook.com/nanadaimetora ※ちょっとバタバタしてて皆さんの投稿見にいけてません、ごめんなさい。もうちょいしたらおちつきます。

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7年前

北海道は鵡川より本ししゃも、新物 寅では雄のみ 卵に栄養を取られていない身は美味しく香りたかい、特に鵡川産は最上 日本国内で消費されている国産ししゃもはたったの2%、希少な本ししゃもは美味 https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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8年前

お燗の季節 たらこを粕漬けにしました 炙ってあてに お客様男性「オススメの日本酒をください」 店長Y いい日本酒を選んで注ぐ お客様女性「あなたらしいお酒 」 お客様男性 苦笑 日本酒の銘柄は『おんな泣かせ』 悪い事をした… https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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7年前

本日から師走 表参道のイルミネーションも点灯 きんきはやっぱり煮付けが好き 皮目の脂が溶け出し美味しくなった煮汁 身を絡め口へ…ニヤり ・_____キッズ ・山岡「近畿じゃなくて魚の_____か…」 (美味しんぼ第67巻“新しい隣人”より) https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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9年前

きんき 煮付けにしようか 塩焼きにしようか 美味しそ♡ ●きんき・きちじ【喜知次】英名Kichiji rock fish①カサゴ目フサカサゴ科キチジ属②産地 北海道、三陸③高級魚 ・_____キッズ ・山岡「近畿じゃなくて魚の_____か…… ※美味しんぼ第67巻“新しい隣人”より https://www.facebook.com/nanadaimetora

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8年前

本鰆、 西京焼も良いですが 塩焼きにして すだちを絞るだけ シンプル… 店長yogiはちょっと褒めれば なんでもやる シンプル… https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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9年前

根室より天然の帆立貝 養殖とは違い運動量が多いので 食感と甘みがちがいます。 グツグツいいはじめたら醤油とバターを ちょいと垂らして 寒い日に… ※ほたて【帆立】英:Scallop 伊:Ventaglio 中:扇貝①イタヤ貝科ホタテ貝属②旬1月〜4月 ・ホタテマン=安岡力也 https://www.facebook.com/nanadaimetora

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9年前

今年も届きました。 豆屋甚兵衛さんの鶴岡白山産 だだちゃ豆 7代目の阿部金一さんはだだちゃ豆作り40余年、機械化の進む業界にて手植え、収穫も手作業にこだわる 愛情たっぷりで育った豆はコクと甘みが抜群、美味いのです。 収穫期間は短く１ヶ月程度 だだちゃ豆の中でも地区、手仕事にこだわった最高の枝豆 “白山だだちゃ豆” 茹で上げにビール、最強タッグ https://m.facebook.com/nanadaimetora

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6年前

表参道の寅(@nanadaimetora)と 神楽坂の永平(@roannagahira)の カラスミ仕込みは次の工程へ 日本酒に漬けて塩抜き 様子見で1週間 美味しくなあれ https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora https://m.facebook.com/roan.nagahira/ http://instagram.com/roan.nagahira