七代目 寅

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9年前

表参道で魚の旨い隠れ家 青山に程近く「七代目 寅」は隠れ家と呼ぶに相応しい 今夜は経営者の集まりで小さな食事会 出張でインドへ行っていたO君 来週はK君がスペインに行くとの事 久しぶりに3人で盃を交わす Oが鮎の塩焼きを肴にしながら切りだす 「先週渋谷に会員制のバーをオープンさせたんだ」 面白そうだ招待しろと催促するも暫くは会員しか入店させないとの事 …やれやれ 七代目 寅は魚が旨い 肴に合わせる酒も美味い 僕ら3人は漫画とファミコンの話で盛り上がった 表参道の夜はゆっくりと更けてゆく

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9年前

今夜いただいたのは下記の通り 【本日の肴】 鮎 鮪のぬた 海老と青じそのさつま揚げ ベーコンのポテトサラダ 牛すじ煮込み豆腐 つけもの たたみいわし 焼きオクラ 鯛かぶと煮 浅利と新じゃがのバター蒸し 白身魚の胡麻味噌茶漬け 【酒】 ブラウマイスター 山和（宮城） 飛露喜（福島） もう1種類日本酒を飲んだのだが思い出せない

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8年前

金目鯛は煮付けが好き 煮付けを美味しくするひと手間 魚に塩をふり10分おく 沸騰する前のお湯にさっとくぐらせ冷水にとる 表面の汚れやぬめりをおとす 水気を拭きとってから煮る 臭みがとれ上品に 料理は愛情 スタッフO村は まかないでは この作業をはぶく 料理は愛情 https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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8年前

玄海灘産のいい鯖が入ったので 軽めに酢じめした刺身にちかい〆鯖 皮目の脂がグツグツ弾ける塩焼き どちらも さば【鯖】①英mackerel 仏maquereaau 伊maccarello 中 青花鱼 ②スズキ目サバ科③スタッフH塚はよく＿＿を読む④＿＿イヨンソースに＿＿は入っておりません。 https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

kahoriny

6年前

昨夜は久しぶりの友人と🎵 表参道なら行きたいお店があるの～って念願の『七代目 寅』@nanadaimetoraに🎵 ビルの地下かと思っていたら、何と素敵な入口(//∇//)✨一気にテンションMAX💕 大きな原始焼きの炭と板場を囲うようなゆったりしたカウンター。ライブ感がたまりません🎵 大好きな年代物の茶箪笥が配置され、見てるだけでうっとり💕 初鰹と伊佐木の原始焼き 大好きな酔鯨で乾杯(*^o^)／＼(^-^*) @yogiヨギさ～ん素敵なお店でした❤ 次は『永平』伺いますね🎵

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8年前

平目の美味しい季節 「左ひらめに右かれい」 にらめっこして左側に目があれば鮃、右だと鰈 スタッフO村は左右の判断が苦手よく間違う スタッフH塚は仕込みで活〆の鮃がピクピク動くたびに悲鳴をあげる 迷惑 今年もありがとうございました 寅は年内12月30日まで、年始は1月4日から https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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9年前

鯛の兜煮 頭も美味しい部位 贅沢な頬肉、目玉の裏のゼラチン質 煮たり焼いたり 好きなんです 春は鯛 ※たい【鯛】英:sea bream 仏:daurade 伊:pagro 中:棘鬣鱼 ①マダイ科マダイ属 ②旬3月〜5月 〈ことわざ〉腐っても鯛、海老で鯛を釣る、 鯛の尾より鰯の頭、およげ！たいやきくん https://www.facebook.com/nanadaimetora

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6年前

【日本酒あれやこれや】 秋田の雪の茅舎 バランスが良くスッキリ飲める安心の優しい味 ペーペー時代、 買物で東急に行ったら日本酒フェアの催事が 勉強がてら見てたら オジちゃんが口開けして試飲させてくれた 上品で華やかな余韻は今でも覚えている、 そう大吟醸だった 「お兄ちゃん飲食店か、明日が最終日だから4時頃おいでよ」 次の日、言われた通り行ったら “ 雪の茅舎 ”と入った前掛けを3枚くれた 嬉しかったな ボロボロになるまでつかった あれから20年、 義理堅いでしょオジちゃん

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8年前

春の魚、目張 炉端焼き店としては塩焼きを押したいところ 目張だけは煮付けがオススメ 脂と旨味が溶け出した煮汁は なんとも言えない美味しさ、 ご飯3杯 https://m.facebook.com/nanadaimetora http://instagram.com/nanadaimetora

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10年前

新秋刀魚の塩焼き 早めに出回ってたんですが 太っちょを待ってました。 こだわりの食べ方を 最初はスダチも大根おろしもつかわず塩味だけ炭火の香ばしさを楽しみながら、鮮度の良い秋刀魚は臭みがないのです。 そして、スダチをふって程よい酸味で、レモンは酸味と香りが強過ぎます。 最後に、ここで大根おろし！ 秋刀魚の脂で口の中がべったり おろしでサッパリ 三度 美味しい（笑） でも、お好きなように https://m.facebook.com/nanadaimetora