じき 宮ざわ

mariesophie

9年前

おはようございます♬ 今日も真冬並みの寒さですね✨ 雪にならず良かったです。 投稿は『ごだん宮ざわ』さん、オマケ♬ お土産で買ってきた姉妹店の『じき宮ざわ』さんの胡麻豆腐✨ オーブントースターで中まで温めて 胡麻クリームと擂り胡麻をたっぷりたっぷりかけて✨ 周りの香ばしさと中のとろとろがたまらない✨ 良いお抹茶で点てた薄茶もおいしくいただきました♬ 胡麻豆腐はお取り寄せもできます❤️

tartetatin

8年前

じき宮ざわ最終記録です。 ＊鰻と蓮根 山椒の香り ＊秋刀魚のつみれ 八種のキノコのお出汁 ＊滋賀長浜の自家栽培コシヒカリ ＊香の物（オクラ味噌漬け、キャベツとおかかのお新香他） ＊おじゃこの白味噌だき ＊完熟渋柿 ＊手作り最中にお薄 鰻がありえないほどカリッと焼き上げられて。本当に焼いただけかと何度も質問（笑） キノコだけのお出汁は４時間かけて引いたそうです。 新米は蒸らし時間をずらして、三段階でお味を楽しみます。 私は甘みと香りと歯ごたえの揃った2番目が好み♡ 幸せな一夜でした！

tartetatin

8年前

じき宮ざわ 備忘録投稿です(^^;; ＊子持ち鮎の蒸し物 もち米の甘みがよく合います。 あしらいは自家製のからすみ 翡翠色の銀杏の美しさと食感が印象的 ＊鰆の焼き物。茄子と栗のお味で ＊カマスは皮目だけ炙って。 握りのスタイルですが、酢飯の代わりにお茄子 ＊万願寺とうがらしに蛤 中に蛤を射込み、 じっくりと火を通してあります。 口に含むと小籠包のように蛤のお出汁がじゅわっと。 余白の美を感じる粋な盛り付け。 続きは後ほど…。

tartetatin

8年前

じき宮ざわ① アメリカの友人をご案内してこちらへ。 季節のお味を美味しいお酒とともに楽しみました。 ＊かぶら 菊花あん 解禁したてのセコガニ 乾燥もずく ＊甘鯛に松茸 ＊鮪に塩昆布 クリーム状の酢めしと共に ＊宮ざわさんと言えば…の焼き胡麻豆腐 ひと皿ひと皿が滋味深く… まだまだお食事続きます♡

diego7

5年前

@京都で夜の御食事コースの名物焼胡麻豆腐。 蛤と卵の蒸し物 白味噌のお雑煮 金目鯛お造り 焼胡麻豆腐 答志島トロさわら炙り 金沢産金時草天ぷら　海老芋と車海老 明石産穴子とゴボウ柿乗せ 鴨葱 ごはんと香の物と味噌汁 じゃこ山椒 さがほのか 最中

nekotemorimori

12年前

全部で七品位のコースのシメは、お客さんごとにかまどで焚いた天日干し米。はじめは少し、時間経ってまた少しと、時間ゴトに味見できて楽しいです、美味しかった〜

nobi

12年前

二杯目、三杯目と味がかわるご飯とジャコだけでもうなりそうだったけど、この立杭焼の器がとてつもなくキレイ

nobi

12年前

焼きゴマ豆腐。トロットロのゴマだれとカリカリの香ばしいこげが、何コレ、最高！

nobi

12年前

キハダマグロ、朝取りのナス、ミョウガ、ここから先はEvernote foodにしよう。

nobi

12年前

ホカヤンを不憫に思いながら鱧の汁物を美味しくいただき中