日本料理 芝桜

escoffier

5年前

『松茸懐石料理フェア』連載第3回 上段 造り 鮑姿盛り、鯛昆〆菊花和え、炙り秋刀魚、妻野菜一式 下段 天婦羅 松茸、栗、紫芋、唐辛子、藻塩、レモン お造りと天婦羅を纏めて投稿します お造りは松茸関係無いですが、どれも絶品でした 鮑、歯応えが実に良いですね 炙り秋刀魚も美味しかったんですよ で、下段の天婦羅 松茸の天婦羅、ボリュミーでこれも贅沢な品でした 本当は一品ずつ載せたかったんですが、まだ先が長いので…! 次回は驚きの小鍋～(^-^)v

escoffier

3年前

再開した懐石料理の後編 ◎煮物 　太刀魚焼浸し　冬瓜　揚げ茄子　 　里芋　青味野菜　木の芽 ◎御食事 　玉蜀黍ご飯　刻み炙りベーコン 　香の物　蜆信州味噌仕立て ◎デザート 　フルーツ盛り合わせ　甘味 懐石料理がこの二回の画面分割で済んじゃうのは、明らかに配膳回数減らしてますね 配膳されて一品毎に歓声上げて食べるのが、懐石料理の楽しみなので、ここは、残念ですが仕方ないですね、我慢だなぁ… この回の見処はご飯！ ベーコン乗せるの初めて食べましたが、結構いけますね 盲点ですかね

escoffier

3年前

春懐石の続き ①合肴　稚鮎、江戸前鱚、青唐 ②煮物　米茄子餡掛け 蛤おかき揚げ、筍、汲み上げ湯葉 ③御食事　真鯛漬け御飯 刻み香り野菜、胡麻、香の物、蜆味噌椀 ④デザート　フルーツ盛り合わせ 桜餅 これはやはり御飯ですかね、インパクト有ったのは！ 各テーブルに一人分ずつで、アクリル板が設置されましたね、こちら 着々と安全対策を実行できるのは大手資本ならでは しかし、昨日の９時の恵比寿駅周辺は、祭の後みたいな人出でごった返し、駅前のタクシー乗場に行列も これはヤバいなぁ…!

escoffier

2年前

【松茸フェア】炭火焼き懐石料理をプリンスパークタワーの『芝桜』でいただきました このレストラン恒例のイベント 今年も松茸尽くしを賞味できて、秋の到来を実感しました ◎旬菜 三味浸し　松茸、青菜、ズワイガニ 揚げ帆立みぞれ和え 銀杏葛寄せ豆腐 ◎御椀 土瓶蒸し　松茸、鱧、ふかひれ、銀杏、酢橘 鉄板の松茸メニュー、これはやっぱり幸せな気分に成ります 松茸は勿論外国産ですが、それでもこの薫りは１年に１度は体験したいですね ◎向附 三種盛り合わせ 真鯛、帆立、鯛 店内はガラガラです 続く

escoffier

2年前

プリンス芝桜の続き ◎炭火焼 和牛サーロイン、野菜三種 ◎御食事 小鯛素麺、青葱、おぼろ昆布 ◎デザート フルーツ盛合せ、本日の甘味 お肉の投稿が続きますが、これはまた趣向が変わります 半分調理したお肉と野菜が出されて、自分で炭火で焼いて食べる形 ちょっと温泉旅館ぽいですが、材料のレベルが無茶苦茶高いので、相当口の中は贅沢な感じに成りましたね 〆が温素麺なのも、この時期的には正解なんでしょうね！ ここは、正統派懐石としてはプリンスホテルでは一番美味いと思います また来ようっと❗

escoffier

3年前

ご贔屓店の春懐石、食べに行ってきました ①旬菜　 車海老と蛍烏賊醤油漬け ズワイ蟹ほぐし 蓬胡麻葛寄せ ②御椀 若芽擦り流し、玉子豆腐、帆立衣揚げ ③向附 三種盛り合わせ ④焼物 金目鯛塩麹焼き 炙り合鴨柔らか煮 繊細な春のお料理が盛り付けられてますね 焼き物の、金目鯛と合鴨の組み合わせは珍しいですね お店も、ここ１年で一番お客さんが居ましたね ７時のお酒ラストオーダーに、アルコールを沢山頼んでる声が個室から漏れてきました 短時間で飲んで大丈夫かな 時短は肝臓に悪そうな 続く

escoffier

2年前

ご贔屓のこちら 五月の懐石 ①旬菜 白ダツ琥珀ジュレがけ 子持ち昆布土佐漬け 石川芋、蛸柔らか煮 ②御椀 干し貝柱スープ仕立て ③向附 三種盛合せ ④煮物 丸茄子揚げ出し、車海老、蓮根 大根おろし、九条葱 ⑤合肴 煮穴子東寺揚げ、山椒ソース 前回来た時は、オーダーストップ前に大量にアルコール注文するお客さんにビックリしましたが、今回は飲み物も選択肢殆ど無し…! このお店のフロア、寿司屋、鉄板焼き、焼き鳥屋、バー等が有るんですが、開いてるのここだけ プリンス頑張れ 続く

larmes

1年前

【花籠点心】ランチメニュー 毎日外食してますが投稿してるヒマがなくて..... 巡回も遅れてすみません🙇‍♂️ これは今月初めに友と。 取引先に行ったついでに、この近くが勤務地の友と。 お互い冴えない近況報告でしたが..... 料理はとても美味しかったです😊 お料理内容は↓

escoffier

5年前

『松茸懐石料理フェア』連載第2回 吸い物 ◎松茸土瓶蒸し 海老、鱧、銀杏、青味、酢橘 松茸コースには絶対欠かせないエースが、ドーンと登場です 脇役も馴染みの皆さんで固めた、外れの無い一品 先日の紀尾井町のコンソメ風も良かったですが、やっぱり、王道を食すと 『秋が来たな～』 と感じますね～(*^^*) 美味しくいただきました！ 次回はお造りと天婦羅です

escoffier

6年前

松茸懐石料理フェア連載第3回 10/6～14限定の内田料理長が作る秋の特別ディナー さて、真打ち登場です！ ◎炭火焼 松茸 酢橘で 炭で焼く香りもご馳走なんですが、これは写真に載せられない～(^-^ゞ いやー、贅沢ですね～＼(^^)／ こう言う本格的な食べ方、多分人生で初めてです！ 有り難い逸品、堪能させていただきましたよ～(^-^)v 続く