日本料理　かこみ

beni59

7年前

お久しぶりになっております。今日から再開しますので、よろしくお願いします。 今日は、また 北新地の かこみへ参りました。東京の@risuke ちゃんのリクエストです。初めてのオフ会ですが、弾丸トークで 顎痛い！楽しかった〜 やはり、ミイルは 素晴らしい！ 今日のかこみは、秋刀魚の燻製。何とも香ばしく、下には長芋素麺。冷凍黄身乗せ。 揚げ煮には、無花果も入ってて これがまた美味しい。 松茸のお吸い物は、 家でこんなお出汁出来ませんね！ あーーー幸せ❤️ りすけちゃんも大満足してくれて、よかった！

beni59

6年前

今月の かこみ 今日は、友達四人と この後、道具屋筋へ買い物のために、サクッと食べれるように お願いしました。 左下 夏野菜のジュレ掛け 右下 沖縄もずく 枝豆入り。青菜と鱧の煮浸し。 鯛鮨。 ほおずきの中は 忘れた。笑 左中 肉吸い 右中 稚鮎、トマト、玉蜀黍 真薯入り 天麩羅 左上 穴子と実山椒の土鍋ご飯 右上 蛸の燻製 丸茄子煮付 デザートは、塩プリンと赤紫蘇アイス、水饅頭 今日も完璧。 穴子土鍋ご飯。穴子を口に入れたら溶けるようでした。

beni59

6年前

かこみ part３ 左上 鮎土鍋ご飯。香りが〜 ほろ苦さが〜✧.* たまらーーーん！ ２杯目は、出汁茶漬けでと。 こちらの、お出汁、延々に飲めそう。 右上 こちらは 特別に。 兜焼き。こちらのお魚は どれも極上。 昨日は、鱧の頭と あぶら鯛の尾っぽあたり。 鱧の頬。知らなかった。鱧の頬 美味。ビックリ！ プリプリとしっかり。 なんで食べてなかったのだろう？ デザートは、パイナップルアイスモナカ。 桃の水羊羹。 かこみと言えばの プリン。 日本一のプリン、どなたも ビックリされます。

beni59

5年前

皆さん、こんばんは！ 怒涛の師走を過ごしております💦 なんと、今月初めての投稿。 すっかり、ミイルから 遠のいておりました。 昨日は、かこみへ。今年最後。 クリスマス仕様の八寸です。 松ぼっくりと柊の器は、このシーズンの為だけに購入されたそう。 和でクリスマス仕様🎄 家でも、こんなふうに作りたい！ 丹波の大きな黒豆。艶々✨✨✨ 3日半かけるそう。 無理無理😵 リンゴの白和え。これは 教えてもらいました。 鯖の燻製。 この八寸で、相当 飲めますね〜〜🍶

beni59

8年前

昨日のお料理教室で 皆さん、この上のモノ もちろん卵の黄身だとお分かりですよね！ 実は、冷凍卵なのです。一晩 冷凍室で冷凍して水で戻します。時間があるなら放置でも。解凍出来たら卵を割ります。白身は 元に戻ってますが、黄身は 軽く固まってます。一度 冷凍して固まった黄身は元には戻らないそうです。 これは、酢飯の上に 鰆の漬け 黄身です。 なんとも よいアクセントになり 半熟卵とは また違った味わいです。 スーパーで買ったマグロとか赤身のお刺身が 美味しくなるそうですよ。是非どうぞ！

beni59

5年前

かこみで オフ会🍻 北海道から帰省されてる @kashimamachi まちさんと。びっくりの可愛さ♡ スタイルもいいなあ♫ 関西で待ってた 美人お二人。 @ryotanmama さん @lumiere829 さん 皆さんと、堪能した晩秋の懐石。 大将にお願いしてた 柿と牡蠣のグラタン。 出して頂きました😃 もうもう 倒れそうな美味しさ！ 皆さん、無言になる〜〜笑笑 八寸の美しさ。一品一品が どれも美味しい。 3時間のお食事。笑笑 その後は、カフェ移動。 ↓

beni59

7年前

かこみ part３ 鱧のお吸い物 鮎の土鍋ご飯 こんな美味しいのいいですか？ ꉂ (˃̶᷄‧̫ॢ ˂̶᷅๑ )笑ってしまう美味しさ✨✨✨✨✨ 蓼のほろ苦さも また、美味しい！ お代わりは、お出汁でお茶漬け〜〜 またまた悶絶❣️ デザートは、お約束のプリン。有名スィーツ店も ビックリだと思います。ご一緒したお友達は スィーツ博士並ですが感動してました ٩(ˊᗜˋ*)و 葡萄アイスクリームと 水菓子。 ここは、最後まで 素晴らしい！ あまりスィーツを頂かない私も、ここは楽しみです ♡

beni59

7年前

今日は 一時帰国中の@Mirochan ちゃんと二人オフ会！(^-^)/ 久しぶりの再会❤️ 前回、北新地のお馴染み かこみへお連れしたら大層 気に入ってもらって、ミロちゃんリクエストで 再度 かこみ ٩(ˊᗜˋ*)و 繊細な日本料理を食べたいと言ってた ミロちゃんも大満足してもらってよかった！ やはり 圧巻のお料理でした。ここは、お料理もながら、デザートも レベルが半端ない美味しさですよ〜〜 北新地を代表するお店です。 全部美味しかったけど、鮎を軽く干したの最高！

kagamayu_yck

6年前

創作性のあるお料理は 若い大将ならではの感性に満ちあふれ 日本料理という伝統の枠にもとらわれる事もないシンプルモダンで力強い料理の数々でした✨ ベニさん撮り忘れの写真ありました😉 美しい盛り付け うど餅と鴨のかぶの餡掛け 真ん中左 鰆の炙りは口の中に入れた途端 小躍りしました🎵 素材を生かしながらサラッとまとめた かこみならでは感動粕汁 名古屋から参戦再び大阪ミイル会 みんなと こうしてまた会えて 毒吐きデトックス会が開ける日が 来たことに感謝 ミイルさまさまありがとう😆💦

beni59

7年前

かこみ part ５ 最後は、蟹飯です！ 元々、こちらは お米から違います。京都の契約農家のものです。これに土鍋で タップリの蟹の旨味が しっかりと〜〜 ٩(ˊᗜˋ*)و 三つ葉も これくらい入れると アクセントになり、一層美味しい！ お代わりは かこみ名物の極上お出汁で 出汁茶漬。 悶絶級です✧.*◝(•❝͋꒳❝͋•)◟*·✧ 倒れます！ 生きててよかった！ デザートは、日本一のプリンと塩大福 牛乳アイス。 こちらは、デザートも スィーツのお店を出して欲しい。