81 エイティワン

WU_502503

7年前

うちの爺ちゃんが言ってた 「暑い日に水撒きすると涼しくなる」 そうだね爺ちゃん でも雨の日にも水撒きしてんのは何でだ！？ (水撒きは爺ちゃんの日課) うちの爺ちゃんはこうも言ってた 「おフランスが仏壇にあるから食ってけ」 仏壇を見ると柿とデラウェアと洋梨が線香と一緒に並んでた おフランスじゃなくて ラフランスな爺ちゃん ＊ 今月の投稿は3店舗(日記と連動) ・麻布 81 ・神保町 カギロイ ・丸ノ内 フォーシーズンズホテル 続きは明日と明後日 ではではまた後日 おやすみなさいzzz

noriemon7

5年前

あきたシャポンという超希少な鶏がいることを初めて知りました。 お値段を聞くと鳥肌がたちます😱 世の中知らない事だらけだ(^0_0^)

noriemon7

6年前

西麻布で素敵なディナー♪ 久しぶりにお伺いしましたが独創的なお料理は健在でした(^0_0^)

bobbi

9年前

草原を泳ぐ愛媛の鯛♪( ´▽｀) 劇場型のレストランの一瞬です。 シェフが流れるような解説をしながらお料理を楽しませれくれました❤️ この立地での、最後の2日目。 次回は西麻布の新店にて〜 と言いながら、今日はすでに飲みすぎました (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

atushi1170

10年前

メインの魚料理の後の肉料理。 ハモンセラーノのスープとアグー豚 真空マグに入っているハモンセラーノでとった出汁でアグー豚をしゃぶしゃぶ。 何とも贅沢なスープ。 シャブシャブした後の出汁はゴクゴク。

atushi1170

10年前

5品目は赤海老をニンニクと白ワインで香りをつけながら火入れしたもの。 3つに切れていて、一口目はシチリアの岩塩、二口目はパプリカ、三口目は柚子胡椒。 合わせるワインはもちろん、この料理に使ったもの。

atushi1170

10年前

この前の続き(まさかの時間差w) メインは肉ではなくお魚。 アトランティックサーモン イチゴのムースのソース 個人的にはこの一皿を食べて、このお店に来た甲斐があったなぁと思いました。 色々と絶妙。

atushi1170

10年前

サフランのパスタに北海水タコとバジルソース。 地中海をイメージしたそう。 これを食べて3・11の時にお米が無くなって、パスタでリゾット的な何かを作ったのを思い出しました。

atushi1170

10年前

2皿目は熊本のばらのりをオブラートで包んだもの。 口に含んで、水やワインを口にいれるとのりのスープが口の中で完成するという仕掛け。 料理と言えるのか賛否両論あると思うけど、これも永島シェフワールド。

atushi1170

10年前

3品目。 ベーコンのスープに削ったペコリーノ・ロマーノを浮かべ、その上に名古屋コーチンの半熟卵の中にトリュフオイルと空気を忍ばせたものと黒胡椒。 混ぜるとカルボナーラ的な味わいな一皿。