ローリングビーンズ

NakajiaM

6年前

2月25日、友人の喫茶店で味噌作り。 前夜に3kgの大豆を水に浸漬。 当日の昼からアクを取りながら約2.5時間茹でてる間に、米麹と適量の塩を均等に混ぜておく。茹で上がった大豆をマッシャーで潰し、塩を混ぜた米麹と均等に混ぜ、団子状にしたものを酸素を通さないマル秘袋を2枚重ねた樽に投げ込み、空気を含ませないように平らに均していく。 残っていたら前回の味噌を種味噌として少量乗せ、天面に塩をまぶして封をして重石を乗せて、3ヶ月後の天地返しまで待ちます。 今回は大学の部活仲間が集まっての味噌作りでした。

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8年前

2月27日、今年も大学時代の友人の喫茶店でローリングビーンズで手前味噌を仕込みました。 十勝の黒大豆と北海道産米麹と伯方の塩と小平の水で仕込んだお味噌は9〜10月頃出来上がる予定。 黒大豆での味噌作りの楽しさは、黒大豆をつまみにして黒大豆の茹で汁で焼酎を飲むこと。 十勝の麦焼酎、十勝無敗。名前ナイスですよね〜 お肉のおつまみは、鴨と猪。とても美味しかったよ〜❛˓◞˂̵✧ 友人のマスターが作ってくれました。 この店はライブもできるお店で、2人だけで酔っぱライブをして楽しい時間を過ごしました。

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6年前

3月29日の一橋学園ナイト。 大学時代の部活の同期と先輩の7人でプチ同窓会。28年ぶりくらいに2人の先輩に会うことができました。 そのうちの1人の先輩は10数年前まで私と同じ聖路加タワーに入っていた超有名企業。 聖路加界隈の美味しいお店の話で盛り上がりました。 そうそう！ 部活「聖路加界隈の美味しいお店」 4000回到達となりました。 部員の皆さん、1000回毎に開催してるオフ会を企画しまーす。 日時場所等はそのうちに部活投稿で告知します。 チラチラ見に来て下さいね。 いよいよ、明日から断食

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7年前

25日の夜。 手前味噌の天地返し作業の後の飲み。店主、チー様の手作り餃子。期待していなかったけど、相当上等の餃子でした。 餃子喫茶 ローリングビーンズ と名乗ってもいいよ〜 この中国のお酒が不思議な魅力のお酒でした。美味いっちゃあ美味い。でも、味わったことのない謎の味。アルコール度数54度。たくさん飲んだらどうなってしまうかわからなかったので控えました。 もう50歳を目前にして攻められません(•᷄◟̵◞̵•᷅‧̣̥̇) 本日、旭川は永山ナイト。落ち着かないパニクり居酒屋に入っちゃいました。

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7年前

2月25日、白い電車の停車駅、一橋学園にある友人の喫茶店 COFFEE & MUSIC ROLLING BEANSにて十勝産大豆、国産米麹、瀬戸のあらじお、小平の水を使って味噌12kgを仕込みました〜 手前味噌歴、今年で20年になるのかな〜？ この店で仕込むのは3年目です。一緒に作って、半分ずつシェアします。 味噌作りの風景の定番、味噌玉の投げ入れ写真は友人であるこの店のマスターの最後の一投です。 5〜6月に天地返しをして、10月には、美味しいお味噌ができることでしょう❛˓◞˂̵✧ 楽しみです。

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6年前

9月16日の一橋学園ナイト。 友人の喫茶店で仕込んだ手前味噌12kgの蔵出しでした。今回で3年目。 私自身では20年目になる味噌作りでしたが、今回が一番の出来じゃないかと思ってます。 友人が早速ナス味噌炒めと茹で大根に味噌を添えてくれました。激ウマでした。 来年がまた楽しみ。 ここに来る前にヒトカラしてました。ジョイサウンドのうたすき会員の方いたら見てみてね〜 https://www.joysound.com/web/joy/movie/detail/3002476392?mip=000

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8年前

13日の夜。 一橋学園駅そばにある大学からの親友がやっている喫茶店 MUSIC & COFFEE ROLLING BEANSEにて、今年の2月に仕込んだ手前味噌12kgの蔵出し。6kgずつシェアしました。 私が19年ほど前に取引先の仕事を知るために始めた味噌作り、自分で言うのもなんですがメッチャうまくて、一昨年までは恩師の経営する学習塾で子供たちと一緒に作ってました。今年は縁あって、お店で手作り味噌の味噌汁出せたらいいな、との話からこの運びに。店名にちなんで転豆味噌と命名。十勝の黒大豆使用です。

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7年前

4月30日の一橋学園ナイト。 友人の喫茶店に友人を連れて、大事なお話をしようと店に入るや、先客の女性2人がピアノを弾き語って、感極まって泣いているというインパクトのある喫茶店。 半径1km以内に住んでるメンバーで組んでいたバンドのドラムが抜けてしまい、元いたバンドのドラムに声を掛け快諾を得、新たな生涯学習チームが結成された記念日となりました。 このあと、ギターの弾き語り大会が始まり、ビール1瓶とワンカップ1瓶で3時間も過ごしちゃいました。 2週間後にここで仕込んだ手前味噌の天地返しやります。

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9年前

今日のイベントです(^.^) 昨日の夜、この本別の光黒大豆を水に浸けました(浸漬と言います)。 今日は、友人が一橋学園駅で営業しているCOFFEE&MUSIC ROLLING BEANS という喫茶店に味噌造りを教えに向かっています。 3キロの大豆を浸漬すると一晩で6〜8キロくらいに膨れています。 これを茹で上げて、潰して、塩麹と混ぜ合わせ、だいたい12kgの味噌ができる予定。 これを半分ずつシェアします。 一橋学園駅までは直線距離なら10km程度なんですけど、電車だと、3回も乗り換えなきゃならず、家か

NakajiaM

9年前

4日の夜。 この日は仕事を16:30で切り上げ、一橋学園駅そばにある音楽好きな老若男女が集う喫茶店、COFFEE & MUSIC ROLLING BEANSに行ってきました。 店主は大学時代の親友で、以前から味噌作りを教えてあげる約束をしていて、ついに今年の2月頭に味噌作りを教えて差し上げました(´◡͐`) 仕込んで約3ヶ月が経ち、すくすく成長しているお味噌さんたちに、ちょっと酸素を吸わせてあげる天地返しという作業をこの日行いました。上側にある味噌を下側に、下側にある味噌を上側にしてあげます。