紋ずし

monzushiyusuke

11年前

連休折り返しになりましたね。今年は中日が挟んで中々長くお休みが取れなかったかもしれませんが、お出掛けの際は道中くれぐれもお気をつけて楽しんでいらして下さい。日本中のお父さん、お疲れ様です（笑）

monzushiyusuke

12年前

今週も残すところ2日営業日となりました。明日は市場が休みなので2日分の仕入れになるわけで、毎週頭を悩ませる仕入れになります。多くても少なくても…と^^;では今日もお付き合い宜しくお願いします。

monzushiyusuke

12年前

暦上では既に秋らしいですが、まだまだ暑いのは変わりません。皆さん熱中症等気を付けて、8月の残りを有意義にお過ごし下さい。今日の一品目は大分県、別府よりブランド城下鰈からのご紹介スタートです！

monzushiyusuke

13年前

今年度分のお節30食が全て完売致しました。感謝をしつつ、暮れに向けて気を引き締める思いです。それと合わせてのお話ですが、実はまだ2食ほど器の余裕がございます。もしご興味があればご連絡下さい。

monzushiyusuke

12年前

休み明けロケットスタート有難うございました。明日は市場が休みで魚が入りませんが品不足は僕の笑顔で乗り切りたいなと思っています。写真はとある愛知の漁港から直で入れた浅利。日本一大きいんだとか。

monzushiyusuke

12年前

休み明け昨日、今日と時間が取れずご紹介できなかったのですが明日は市場が開くのでフル充電します。 のでガッツリやっちゃいますからそこんとこ夜露酢苦！ （いづみ橋 とんぼラベル一号 神奈川県）

monzushiyusuke

12年前

休み明け今週もよろしくお願いします！いよいよ旬が最後の魚貝や、旬が始まる品物まで幅広く揃えました^^全てのネタに自信を持ってお待ちしてます。兵庫県 淡路 春日子鯛（かすごこだい）（日高昆布〆）

monzushiyusuke

11年前

おしぼりにハッカ油を垂らしてお出ししています。厚手の物を使用し、お客様が一番始めに手にする物でもあるので少し拘ってみました。ハッカ油の香りで一日を慰労し、紋ずしのお食事をスタートして下さい。

monzushiyusuke

13年前

【NEW酒】和食・寿司に合う酒を求めて今日も新顔いれました。先ずはプレミア芋焼酎の赤霧島。味わいはよく分かりませんが皆喜びます（笑）中々手に入りませんが取って置いてくれました(^^宮崎県。

monzushiyusuke

11年前

江戸前寿司、車海老の握りに欠かせないおぼろを仕込みました。うちでは芝海老を使って作ります。香り、甘みが増し相性も抜群だと思います。いわゆる寿司屋の仕事の一つでもあり、継承されるうちの味です。