紋ずし

monzushiyusuke

12年前

魚貝もそうですが、市場に顔を出す野菜たちも春っぽく？なって来ましたね。そら豆は皮ごと焼いて島らっきょうは鰹出汁に漬け込みました。微妙に魚の仕込みより時間がかかります（笑）休み明け今週もスタートです！

monzushiyusuke

11年前

帰宅しました〜。良いお客様に沢山恵まれ、良い魚に良い酒に沢山助けられ、今日の一日が終わりました。 残り二日営業日ですが、初夏の味わいを召し上がって頂ける様に旬を大切に、明日も市場で魚と会話です。

monzushiyusuke

12年前

http://www.facebook.com/monzushi休み明け、今週も一週間よろしくお願いします。今日は相当な種類の秋・冬の魚をご用意しておりますよ。ほんの一部ですがご紹介させて頂きます。

monzushiyusuke

13年前

yusuke711: 【先付け】今日のお通しはレバーペースト作りました(^^いかんせん初めてチャレンジしたのですが、手間だけでそう難しい感じは無かったな？と偉そうですが料理は奥が深い( ﾟдﾟ๑)

monzushiyusuke

11年前

今週も有難うございました。お断りしまくってしまった方々申し訳ございませんでした。うち来る前にラーメン食べて来た方々、なんでやねん。一週間笑いに満ち溢れ幸せな営業日でした。スッカラカンです。感謝。

monzushiyusuke

12年前

都内強風で花粉だか何だか一緒に吹き荒れていますね、こんな中でもご予約頂いております。ただ今日は市場が休みで魚が少ないのも事実で、ご連絡頂いた時には正直にお伝えしています。が、一握入魂、やりましょ！

monzushiyusuke

12年前

ただ今終わりました〜。休み明けですがむちゃくちゃ体調不良でどうしよって具合でしたが忙しく動いたので身体を騙せたかも？明日は築地が休みです。オススメ出来ませんでしたが、今週も宜しくお願いします！

monzushiyusuke

12年前

芋焼酎も久しぶりに仕入れました。海や海王で有名な大海酒造より限定品、はやぶさの帰還。地元の鹿児島県、内之浦からはやぶさが打ち上げられたからネーミングしたのかな？よく分かりませんが今日もOpen（笑）

monzushiyusuke

12年前

帰宅しました。ここ最近寝不足が重なり普段から見えてるんだか分からない目が更に細くなり、今日も恐らく不足が予想され、いよいよ目が無くなるんじゃないかと心配です。 品物も心もビシッとしなきゃです。

monzushiyusuke

12年前

昨晩から仕込み始めたオボロが完成しました。車海老の握りには欠かせない品物ですが、今回の恵方巻きにもたっぷり使います。芝海老3に対して鮃を1、すり鉢で擦り卵を加え、日本酒、三温糖のみで味付けします。