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ピジョンラミエとフォアグラのパート包み サルミソース
オマールエビ・アンディーブ、パプリカのテリーヌ
天草マナガツオのムニエル デュグレレソース
ジェノベーゼ風にした蟹、トマトのムース。
イワシとジャガイモのガレット ベーコンのカプチーノソース
天草のアオリイカ、レムラード。
ラム肉のロースト。
北海道産中立のポワレ プティポワフランセーズ
パイ包みは太刀魚
パテアンクルート
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ピジョンラミエとフォアグラのパート包み サルミソース