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新生姜と牛しぐれ煮のご飯 大葉乗せ
長崎炙り鰹の叩き アンチョビ醤油のエスプーマ
銚子のキンメと岩手のメジマグロ砂ずり、炙り
天草の鱧モワールジュレ 焼き茄子 刻み大葉
山科茄子の煮浸しと焼き穴子 菊花ジュレ
賀茂茄子 鮑 生湯葉 鱧の骨の出汁のジュレ
安納芋のブランマンシ 黒蜜と無花果
鰻と汲み上げ湯葉のシンジョウ 新ごぼう
もずく素麺 じゅんさい 海鼠腸 生雲丹
千葉瞬ジメ鱸 生姜とグリーンペッパー
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新生姜と牛しぐれ煮のご飯 大葉乗せ